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[饮食] 益家美厨(2013/12/12----泰式咖喱虾、奶油栗子蛋糕。。。)

2011/11/13 一天三样点心

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13号的早餐----虾仁泡菜饼

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给爸妈的点心-----肉馒头

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14号的早餐----糖酥饼.

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2011/11/15 晚餐-----火锅

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包心贡丸、火锅肠
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鱼豆腐
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蛋饺----自制的
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金针菇
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小年糕
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河虾
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肥牛片
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菠菜
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骨头锅底
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自制的蜜红豆
做法:先把红豆浸泡(最好隔夜),我用的是新鲜红豆,所以不用泡,接着就是加水煮,煮至自己需要的程度就可以了,所以水可以一次,多加点,如果红豆好了,还有水的话,可以把水倒出来当茶喝。当煮至锅里没水,即可关火,倒入糖拌匀,让红豆这样静置一天即可。糖的量也是根据自己的需要加的,我是100克的红豆,加了30克的糖,你参考一下。红豆酥烂的程度也是视自己需要而定,我因为准备用来做蜜红豆土司,所以不用煮的很烂。

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红糖发糕----明天的早餐
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切开看看
做法:面粉200g,红糖30g,酵母5g,温水100g
酵母放入温水静置一会儿,糖倒入面粉中拌匀,倒入酵母水,揉成面团,放入微波炉发酵至2倍大,拿出再揉至面团光滑,模具表面刷上一层油(为了好脱模),放入面团,铺满模具底部,撒上喜欢的干果(红枣、核桃、葡萄干等等),再放入微波炉醒至8分满,放入蒸锅大火蒸25至30分钟左右就好了。


[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-30 12:57 编辑 ].

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周末可以和儿子一起吃火锅了.老公出差了,他讨厌火锅的..

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请教红糖发糕怎么做呀?
好想自己动手做。.

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回复 303楼云-妈 的帖子

我也喜欢,就是减肥计划又搁浅了。.

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回复 304楼往事如风 的帖子

面粉200g,红糖30g,酵母5g,温水100g
酵母放入温水静置一会儿,糖倒入面粉中拌匀,倒入酵母水,揉成面团,放入微波炉发酵至2倍大,拿出再揉至面团光滑,模具表面刷上一层油(为了好脱模),放入面团,铺满模具底部,撒上喜欢的干果(红枣、核桃、葡萄干等等),再放入微波炉醒至8分满,放入蒸锅大火蒸25至30分钟左右就好了。.

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回复 306楼xy妈妈 的帖子

多谢了,这几日就试试。.

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回复 306楼xy妈妈 的帖子

微波炉只是利用空间对伐?.

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看的直流口水,太有才了。请问韩式泡菜怎么做呀?超市里买现成的,不是太符合自家的口味。谢谢啦!.

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回复 25楼xy妈妈 的帖子

做的真漂亮,请问模子哪里买的?谢谢!.

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回复 308楼想放慢生活 的帖子

发酵的条件除了温度,还要有湿度,我一般在放面团的容器上盖上一块湿纱布,再放入微波炉,如果天气比较冷,可以在微波炉里先放入一小碗水,加热1分钟后再放入面团,这样可以发的快一点。.

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回复 309楼懿铃 的帖子

我也是网上查的方子,给个链接,你看一下,http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200911/72115.html
成品小结一下:颜色没有买的红,但吃辣的人会觉得偏辣,我因为本来就喜欢吃辣的,所以觉得味道还是不错的。.

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回复 310楼果酱妈妈 的帖子

就是做牛油蛋糕的模具,淘宝上买的,这点量用这个模具还偏小了一点,如果有土司盒的话,可以用土司盒试试,应该会更好一点。.

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2011/11/16 晚餐

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红烧冬瓜杏鲍菇
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清炒豆苗
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红烧大排
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盐水虾
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栗子火腿白菜汤.

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回复 313楼xy妈妈 的帖子

不好意思我没说清楚,我想问25楼的月饼模子,您是哪里买的?谢谢哈!.

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回复 302楼xy妈妈 的帖子

请问,那个蜜红豆怎么做的?谢谢.

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回复 305楼xy妈妈 的帖子

,减肥是女人终身的任务,无所谓搁浅不搁浅,随时开始,随时结束.我不把它当回事.只要健康,肥肥的,就肥肥的了.总比苗条的药罐头强!.

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回复 315楼果酱妈妈 的帖子

也是淘宝买的.

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回复 316楼小wenwen妈 的帖子

很简单,先把红豆浸泡(最好隔夜),我用的是新鲜红豆,所以不用泡,接着就是加水煮,煮至自己需要的程度就可以了,所以水可以一次,多加点,如果红豆好了,还有水的话,可以把水倒出来当茶喝。当煮至锅里没水,即可关火,倒入糖拌匀,让红豆这样静置一天即可。糖的量也是根据自己的需要加的,我是100克的红豆,加了30克的糖,你参考一下。红豆酥烂的程度也是视自己需要而定,我因为准备用来做蜜红豆土司,所以不用煮的很烂。.

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回复 317楼云-妈 的帖子

话是不错,不过出去买衣服的时候就痛苦了。这次按照元妈的方法已经减了不少,所以这段时间有点松懈了,担心努力的成果不保。.

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回复 318楼xy妈妈 的帖子

谢谢谢谢,麻烦方便的时候给我个链接吧,买了等有空的时候也试着做做.

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看LZ烧得菜,再看看自己的,感觉我是后妈唉······.

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回复 320楼xy妈妈 的帖子

我对减肥没信心了.少吃点就头晕,一头晕就没方向了,受不了!.

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回复 319楼xy妈妈 的帖子

谢谢,下次试试.

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回复 312楼xy妈妈 的帖子

谢谢,周末试试.

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你好

请问豆腐花怎么做的?谢谢!你真是个能干的妈妈.

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问一下椒盐排条买哪种肉好?做法?谢谢!

问一下椒盐排条买哪种肉好?做法?谢谢!.

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看了这个帖子真是心情很好很好,谢谢lz.

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回复 302楼xy妈妈 的帖子

火锅看上去很诱人哦,    你是用电磁炉烧火锅的吗?.

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回复 321楼果酱妈妈 的帖子

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回复 322楼qiao991 的帖子

这不是评价的标准吧.

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回复 326楼蔚蓝天空22 的帖子

做豆花要用内酯做的,做法也简单,用温水把2克左右的内酯化开,倒入80~90度的豆浆里,搅拌一下,放入保温杯里保温大概半小时左右,就好了。内酯是在淘宝买的。.

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回复 327楼蔚蓝天空22 的帖子

就是用大排,大排去骨(剔下的骨头可以煮汤),拍薄,切成条,加淀粉、料酒、略加点生抽拌匀,放入冰箱浆一下,放入油锅煎熟(用中火煎),全部煎熟后,锅里留底油,放入洋葱爆香,倒入煎熟的排条,撒上椒盐粉拌匀,关火撒上葱段即可起锅。.

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回复 328楼ring妈妈 的帖子

我看了你的回帖,心情也很好很好,谢谢。.

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回复 329楼恬妮妈 的帖子

是电磁炉,有很多的功能,不过我只用火锅的功能,其他的都没用过。.

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2011/11/17 晚餐

今天是老公的生日,所以准备了生日宴,所谓的宴也不过是比平时稍微丰盛一点罢了,来看看吧:
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菠萝咕老肉
做法:里脊肉切丁(大小适中),用生抽(少量)、料酒、胡椒粉腌制半天,腌好的肉浸入蛋液,然后滚上干面粉,放入油锅先炸至定型(中小火),起锅,全部炸好后,再入油锅复炸一遍,炸至表面金黄,肉熟起锅,锅里留底油,放入甜椒稍煸炒一下(稍加点盐),起锅,锅里倒入番茄沙司、白醋、糖、生抽、一点盐,适量的水,锅里不用放油,中火煮开,调好味,然后调大火,倒入炸好的肉块、甜椒和菠萝块,煸炒至材料都裹上酱汁即可出锅。


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清蒸笋壳鱼
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宫爆虾仁
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清炒蓬蒿菜
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腌笃鲜
做法:咸肉、小排、竹笋、百叶结。咸肉和小排分别戳水,洗净,放入汤锅,加水、姜、料酒,水要一次加足,大火煮开,加入切好块的竹笋,再煮开,调小火炖,炖的时间要自己掌握,觉得差不多了放入百叶结,调大火煮开,调味,关火即可。
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生日蛋糕-----巧克力慕丝,自己做的,样子有点丑,不过内容还是不错的
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切开看看内容,味道很不错的哦

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-30 13:17 编辑 ].

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味道好是硬道理!一顿其乐融融的生日宴!.

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看了很心动,请教几个傻瓜的问题:
面粉是什么面粉?红糖就是外面买的,酵母5g,温水100g
放入微波炉发酵至2倍大,微波炉设置什么档呢?.

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问一下菠萝咕老肉买哪种肉好?做法?腌笃鲜哪几种材料?做法?谢谢!

问一下菠萝咕老肉买哪种肉好?做法?腌笃鲜哪几种材料?做法?谢谢.

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回复 336楼xy妈妈 的帖子

虾仁也可以宫保啊,灵的。.

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回复 338楼zhyh0222 的帖子

面粉就是中筋粉,平时做馒头、面食的那种。红糖超市有买的,没有也可以换白糖试试,应该一样的。微波炉不用设什么档的,只是放在里面,利用相对封闭的空间,现在这样的气温,可以在微波炉里先加热一碗水,然后再放入面团,这样发酵相对快一点。.

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回复 339楼蔚蓝天空22 的帖子

咕老肉我用的是里脊肉,里脊肉切丁(大小适中),用生抽(少量)、料酒、胡椒粉腌制半天,腌好的肉浸入蛋液,然后滚上干面粉,放入油锅先炸至定型(中小火),起锅,全部炸好后,再入油锅复炸一遍,炸至表面金黄,肉熟起锅,锅里留底油,放入甜椒稍煸炒一下(稍加点盐),起锅,锅里倒入番茄沙司、白醋、糖、生抽、一点盐,适量的水,锅里不用放油,中火煮开,调好味,然后调大火,倒入炸好的肉块、甜椒和菠萝块,煸炒至材料都裹上酱汁即可出锅。
腌笃鲜:咸肉、小排、竹笋、百叶结。咸肉和小排分别戳水,洗净,放入汤锅,加水、姜、料酒,水要一次加足,大火煮开,加入切好块的竹笋,再煮开,调小火炖,炖的时间要自己掌握,觉得差不多了放入百叶结,调大火煮开,调味,关火即可。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2011-11-18 15:36 编辑 ].

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2011/11/18 晚餐

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时蔬小炒
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莴笋炒肉片
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清蒸白水鱼
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煎牛排
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腌笃鲜,今天又加了点百叶结。.

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回复 330楼xy妈妈 的帖子

我马上去看看,谢谢.

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楼主老来三额,想的出介些多的菜。偶平时到菜场里就无方向了,不知道烧啥好。以后侬烧啥,阿拉也烧啥。.

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你好

我现在是你的忠实“粉丝”,问一下时蔬小炒哪些材料?.

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回复 346楼蔚蓝天空22 的帖子

你太客气了,我很有压力啊 ,材料:荷兰豆、荸荠、黑木耳。.

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腌笃鲜, 现在用什么笋烧啊,冬笋吗?.

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回复 348楼土方车 的帖子

竹笋.

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2011/11/21 晚餐

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豆豉酱竹节虾
做法:竹节虾先入开水里汆熟,开水里放入姜片和料酒,加一点盐,虾熟后盛起,不要水,把豆豉蒸鱼酱淋在虾上,撒上葱,浇上滚油即可。
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清炒莴笋丝
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炒双菇
做法:用的是香菇和蘑菇,洗净切成块,锅里入油,稍多一点,油8成热时倒入双菇,调中火煸炒至双菇变色干瘪,淋入生抽、老抽(调色用),糖,稍加点水,调大火盖盖煮开,掀开锅盖煮至水分开始收干,淋入湿淀粉,翻炒至双菇裹上酱汁,关火淋入芝麻油翻炒一下即可出锅。
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扁尖鸭汤

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-30 13:34 编辑 ].

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