刚出炉的巧克力核桃仁蛋糕.

请问烤五花肉怎么做的呢.

五花肉切好片，用酱料酱半天，酱料可以根据自己的喜好自由添加，没有一定的规定，酱好后一片一片放在烤盘里，烤盘里垫锡纸，烤箱中层上火200度烤20分钟左右，中间翻面一次。（具体时间视肉片的厚薄而定，不用上下火是因为要粘底）.

菠菜炒蛋


宫爆虾球

我用的是基围虾，虾买回来直接放冰箱冷冻室冷冻到虾有点硬(这样剥虾仁省力)，拿出来剥成虾仁(尾巴不要剥掉)，挑去沙线，把虾仁一剖二，不要剖断，洗净，控干水分，把虾仁浆好，然后按照宫爆鸡丁的做法做，只是我没有用花生米，我放了核桃仁，正好家里有，你也可以就地取材，不用特地去买。


冬瓜毛豆子炒榨菜


韩式辣白菜汤，用的就是前两天自己做的辣白菜

辣白菜切段，五花肉切片，大白菜的菜梆子切成丝，菜叶撕成片，老豆腐切成厚片，可以用海带结，因为我家有蟹肉棒，就地取材了。锅里入油，7成热放入蒜末、姜片爆香，倒入五花肉煸炒至变色，再倒入辣白菜和菜梆子略煸，加水（水的量根据需要而定），煮开再放入菜叶子，煮开，这时尝一下咸淡，调一下味，倒入豆腐，煮开后调小火炖一下（具体时间要自己掌握），炖好后放入蟹肉棒煮开，调味，放入香菜，即可起锅。

牛肉蒸饺----明天的早餐

刚开始蒸


出锅了

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-25 11:09 编辑 ].

再来求个宫爆虾球的做法，谢谢.

我用的是基围虾，虾买回来直接放冰箱冷冻室冷冻到虾有点硬(这样剥虾仁省力)，拿出来剥成虾仁(尾巴不要剥掉)，挑去沙线，把虾仁一剖二，不要剖断，洗净，控干水分，把虾仁浆好，然后按照宫爆鸡丁的做法做，只是我没有用花生米，我放了核桃仁，正好家里有，你也可以就地取材，不用特地去买。.

这个宫爆虾球不错.

韩式辣白菜怎么做,谢谢.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2011-10-5 19:37 发表
用磨豆浆的剩下豆渣加入面粉，相应的减少水的用量就可以了。

xy妈妈，那豆渣馒头和面要加酵母粉发吗.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2011-10-22 00:34 发表
先把意面煮好，煮的时候水里放点盐，煮好的意面放一边备用，起油锅（可以用黄油，比较香），把需要的料煸炒好（料可以按自己喜好准备），倒入煮好的意面，倒入牛奶（用淡奶油的话更好吃），调中火，加调味料调味，略 ...

不好意思，LZ，还有个问题，你这个鲜虾和蘑菇，是怎么弄好的呢，分开来炒好吗？除了用虾，还能用什么呢。.

要的，过程和平时做馒头一样，就是用豆渣替换掉原来方子里的水分。.

虾先浆好后下油锅先煸炒好，盛起，锅里留油再煸炒蘑菇，待蘑菇变色，倒入煮好的意面和煸炒好的虾。不用虾的话，也可以用培根，鸡肉，应该还有其他的组合，自己也可以尝试一下。.

辣白菜切段，五花肉切片，大白菜的菜梆子切成丝，菜叶撕成片，老豆腐切成厚片，可以用海带结，因为我家有蟹肉棒，就地取材了。锅里入油，7成热放入蒜末、姜片爆香，倒入五花肉煸炒至变色，再倒入辣白菜和菜梆子略煸，加水（水的量根据需要而定），煮开再放入菜叶子，煮开，这时尝一下咸淡，调一下味，倒入豆腐，煮开后调小火炖一下（具体时间要自己掌握），炖好后放入蟹肉棒煮开，调味，放入香菜，即可起锅。.

一般都能吃光，量多的会剩下一些，或者有不合口味的会剩下，像这次就剩下了一半的汤，其他都吃光光。.

我家女儿12岁了，再长身体，所以胃口不错，我在减肥，所以还没有她吃的多。.

水芹香干炒肉丝


年糕粟米牛肉粒

牛里脊切丁，小年糕切丁，先把牛肉浆好，年糕煮熟过冷水控干水分，油到六七成热，调中火，把年糕下油锅炸至外面变硬，盛起，调大火再把牛肉下油锅煸炒至变色，盛起，锅里留底油，倒入粟米粒煸炒一会儿，再倒入牛糕和牛肉粒，加入蚝油，略加点水煸炒一下，加盐，味精调味，关火撒点黑胡椒，即可起锅了。


清炒豇豆


剁椒蒸花鲢鱼头


小排芋艿汤

今天特地煮多一点，因为明天上班，没人煮饭，牛肉剩一半，鱼头剩半个，汤锅里还留了一半，明天老公只要炒个蔬菜就可以了。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-25 11:21 编辑 ].

请教楼主，粟米年糕牛肉粒怎么烧？这三样东西都是我喜欢的，混在一起肯定很好吃.

同问 ，粟米年糕牛肉粒怎么烧？.

感觉水芹很难洗，就是有些泥在夹缝中。有啥好法子？.

引用:

原帖由 云-妈 于 2011-10-27 10:49 发表
感觉水芹很难洗，就是有些泥在夹缝中。有啥好法子？

同感，每次在卖水芹的摊位前纠结.......

引用:

原帖由 zad0616 于 2011-10-27 12:13 发表

同感，每次在卖水芹的摊位前纠结......

我也是纠结啊，喜欢吃，又很怕清洗.

牛里脊切丁，小年糕切丁，先把牛肉浆好，年糕煮熟过冷水控干水分，油到六七成热，调中火，把年糕下油锅炸至外面变硬，盛起，调大火再把牛肉下油锅煸炒至变色，盛起，锅里留底油，倒入粟米粒煸炒一会儿，再倒入牛糕和牛肉粒，加入蚝油，略加点水煸炒一下，加盐，味精调味，关火撒点黑胡椒，即可起锅了。.

已经回复.

我是反复浸泡，反复洗，大概要4次，我想应该清楚了吧。.

我非常喜欢吃水芹，就是嫌洗起来麻烦，所以就难板吃吃了．.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2011-10-27 17:52 发表
牛里脊切丁，小年糕切丁，先把牛肉浆好，年糕煮熟过冷水控干水分，油到六七成热，调中火，把年糕下油锅炸至外面变硬，盛起，调大火再把牛肉下油锅煸炒至变色，盛起，锅里留底油，倒入粟米粒煸炒一会儿，再倒入牛糕和 ...

谢谢啦，楼主加油哦，我们也加油学呢.

谢谢，周末试试。.

不好意思,我没有问清楚,我想问辣白菜怎么做.谢谢.

不好意思，是我没看清楚。我也是第一次做，网上查的方子，链接http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200911/72115.html     你自己参考一下，我觉得颜色没有韩式泡菜的红，怕辣的人可能会觉得偏辣，不过我觉得味道还是不错的。.

蒸咸鱼，前两天吃的鱼头汤剩下的鱼身体用盐腌了两天， 今天蒸着吃，味道不错。


煎牛排


番茄土豆蛋卷汤


大白菜香菇炒肉丝


茭白青椒炒肉片.

请问酸豆角怎么做？.

请教南瓜饼的做法。另外，煎好的南瓜饼第二天早上吃还好吃吗？怎么加热？.

酸豆角比较麻烦，首先要准备一个泡菜缸，如果你有兴趣的话，我可以再上具体步骤。.

糯米粉和面粉用4：1 的比例拌匀（我是用2：1的比例，觉得稍硬了点，或者你可以用3：1的比例试一下），南瓜切小块（要买那种长个的南瓜），蒸熟，把蒸好的南瓜的倒入拌好的粉中，这个比例要自己掌握（南瓜要分次倒入），揉成光滑的面团，稍醒一下，肉糜分次加入水，顺一个方向搅上劲，加入调味料，拌匀，放入冰箱冷藏半小时左右。面团分成合适的小剂子，用包汤圆的手法，包入肉馅，压成饼状。锅里倒入油，放入包好的南瓜饼（分开一点距离），中火煎成两面金黄，烹入水（大概到饼的一半高度）盖上锅盖，大火煮开后，调中火收干水分，这样再重复一次，南瓜饼即可出锅了。第二天早上可以用微波炉加热即可，也可以放入不粘锅（不用放油）中小火慢慢煨热。.

有兴趣的 家里有一个泡菜坛子的，就是从来没用过.

谢谢楼主那么详细的回复  这个饼子好，有荤有素，颜色诱人，做得好估计会很抢手的.

梭子蟹豆腐看着很好吃，怎么做的？.

材料：姜(1大块)、蒜(1整个)、辣椒(青色的那种小辣椒)、八角(适量)、盐               做法：所有的材料洗净沥干不能有一点生水，辣椒要洗好后再去蒂。泡菜坛里加入熟水(烧开后放凉的水，用纯净水也可以)大概7分满，加入溶解好的盐水(盐的量要自己掌握，加入泡菜缸后可以尝一下要比平时烧菜咸一点)，把控干水分的材料放入，再加入洗净控干的豇豆，盖上盖，倒入液封的水(这个水和泡菜缸里用的水要一样)，接下来就等，这个季节最起码要2个星期，中间注意观察液封的水不要干掉，如果泡菜缸里有白色的泡沫出现，可以加入一些白酒。切记整个过程不能有一点生水。大概就这些，如果有问题可以再问我。.

XY妈妈能否指导一下,牛排怎么煎才能嫩点.为什么我煎的牛排总发觉有点老..

牛排是嫩还是老，我觉得首先跟牛排的质地有关，我买的是牛里脊部位。我从冰箱拿出牛排后等它化开，稍洗一下，用厨房纸吸干水分，两面都涂上生抽后放半个小时，锅里入油(不用很多)，大火烧至最热(冒烟)，放入牛排，反复翻几次面(翻面间隔不要太长，多翻翻)，基本翻2、3次牛排的两面都有焦色就可出锅了，整个过程都用大火。.

太感谢了,有空也试试..

谢谢XY妈妈.我一般是每面煎2分钟.但昨天又煎老了.牛排我买的是菲力牛排,应该是牛身上不错的部位..

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2011-10-31 13:48 发表
牛排是嫩还是老，我觉得首先跟牛排的质地有关，我买的是牛里脊部位。我从冰箱拿出牛排后等它化开，稍洗一下，用厨房纸吸干水分，两面都涂上生抽后放半个小时，锅里入油(不用很多)，大火烧至最热(冒烟)，放入牛排，反 ...

请问牛排你是哪里买的?.

我是在专卖店的上海牛排网买的，前面我有贴子已经回过了，不多说了，担心有广告嫌疑。.

不用谢，有问题欢迎再来提问。.

我用了1只梭子蟹,梭子蟹拨开,洗净,切成块,在切面处略粘点干淀粉,入油锅烧煎至定型就可以(油锅里先放入姜片),全煎好后,锅里留底油,入蟹块煸炒,烹入黄酒,加高汤(没有的话,清水也可以),高度和蟹齐平,放入汆过水的豆腐,大火煮开后,调小火略炖一会儿,可以让豆腐入味,让后再开大火,调味,收汁,即可出锅..

请教下牛排煎好后用的什么调味酱呢？也是店家配的吗？以前买调好味的牛排怎么煎都很嫩很好吃，怕加了太多添加剂不好，所以改买纯牛排。可惜煎不出好味道，怕不够熟煎得总是老。.