他那里也有调味酱，但是涂了生抽后，就不用调味酱了。.

盐水河虾


大白菜香菇炒肉丝


油焖茭白


鸡汤（加了人参、香菇、竹荪）


可可戚风，明天的早餐 表面有点焦色，因为没有盖锡纸


看看横切面.

看了你做的可可戚风，下次自己也要试下，是在面粉里加可可粉对么？比例多少？.

60g低粉30g可可粉.

多谢，要试下的，好诱惑！.

你做的戚风一点没开裂，真好，我的要开裂，怎么回事哩？.

大概温度过高吧，但是我的有一点坍陷，你相对的调低一点温度，延长一点时间试试。.

芝士虾球

做法:用的是基围虾，里面包的是马苏(如果没有可以用其他的芝士试试)。先剥出虾仁，挑去沙线，洗净沥干水，剁成虾泥，加盐、味精、料酒、葱、少量胡椒粉和蛋清，拌匀，放入冰箱冷藏半小时左右，把芝士切成丁，调一点湿淀粉备用，从冰箱拿出虾泥，手沾湿淀粉，取适量虾泥，包入芝士，把虾泥捏成虾球状，裹上面包糠，入油锅炸至金黄色即可(油温6、7成热，调中火炸


猪骨炖豆干


清炒水芹


手撕包菜

还有昨天剩下的鸡汤

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-25 11:32 编辑 ].

太好了，以后常到这个帖子来看一下，每天烧都不知道做啥菜了，很有启发，送花。.

每天的菜都很丰富，搭配的真好
看你的烧的菜给我们启发.

谢谢.

谢谢，欢迎常来。.

谢谢指点。.

很受启发，谢谢了！.

看来以后好受启发啊！我要是那么能做菜就好了，我也要努力做个好“厨师”。回去准备专心研究.

看着流口水，真心赞！.

柱候酱粉丝


茭白培根炒蛋


炸猪排

做法：大排拍薄(我是买的地方有这项服务，没有就自己拍)，放入盐、味精、料酒、淀粉、生抽用手抓匀，放入冰箱浆半天，浆好的大排两面粘上面包糠，放入油温6、7成热的油锅炸熟即可(调中火炸)。


韩式大酱汤
材料：辣白菜、淘米水、香菇、豆腐、海带结、五花肉、韩式辣酱
做法:辣白菜、香菇、豆腐、五花肉都切成片，锅里入油，先煸炒五花肉，再放入香菇和辣白菜一起煸炒，同时砂锅内倒入淘米水上火加热，煮开后放入刚才煸炒的食材和海带结，再次煮开时放入3匙韩式辣酱搅匀调味后，再加入豆腐，煮开后小火炖几分钟即可。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-25 11:42 编辑 ].

顶，偶最耐炸猪排了.

能否指点一下炸猪排的步骤，儿子超喜欢，可是我总做不好。谢谢啦！.

大排拍薄(我是买的地方有这项服务，没有就自己拍)，放入盐、味精、料酒、淀粉、生抽用手抓匀，放入冰箱浆半天，浆好的大排两面粘上面包糠，放入油温6、7成热的油锅炸熟即可(调中火炸)。.

谢谢！明天就试，好期待哦！.

请教芝士虾球怎么做？.

我用的是基围虾，里面包的是马苏(如果没有可以用其他的芝士试试)。先剥出虾仁，挑去沙线，洗净沥干水，剁成虾泥，加盐、味精、料酒、葱、少量胡椒粉和蛋清，拌匀，放入冰箱冷藏半小时左右，把芝士切成丁，调一点湿淀粉备用，从冰箱拿出虾泥，手沾湿淀粉，取适量虾泥，包入芝士，把虾泥捏成虾球状，裹上面包糠，入油锅炸至金黄色即可(油温6、7成热，调中火炸)。.

请问，马桥豆干哪里买的啊？是不是传统的焦糊糊味道浓的那种啊？现在老味道的马桥香干真难买到呢。.

我买的是和一般香干一样大小的，但是厚度比较厚的那种，一块切成4条长条状，放入油锅煎一下，就像马桥豆干一样了。.

清蒸鲳鱼


炒三丁


豆豉酱扒鸡


罗宋汤.

咸肉蒸百叶

红烧舌鳎鱼

茭白蟹脚肉炒蛋

手撕包菜

蛋饺，今天下午抽空做的

淡馒头----明天的早餐

蛋饼-----今天的早餐
做法：面粉和水大概1：2的比例调匀，加点盐，静置一段时间，我一般是晚上调好，早上起来就可以做了，平底锅里稍加点一油（不要多，锅底过油就可以），先做好一张饼，倒出锅，在做一张蛋皮，饼放在下面，上面放一张蛋皮，倒上喜欢的酱（我用的是甜辣酱），卷成条状，切成大小均匀的一段一段，一个一个紧挨着放在盘子里就好了。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-25 11:49 编辑 ].

你家吃的蛋很好啊，炒出来的颜色都很黄的，你是买那里的蛋？
我炒出来都是黄的发白.

很精致的菜，慢慢看慢慢学.

是草鸡蛋，朋友的妈妈自己养的鸡下的蛋，我连做蛋糕用的都是这种蛋。.

关键是大排要敲一下, 油温不能太高, 温度太高,肉就干了,没有汁水了..

哦，怪不得这嘛灵，
现在还是吃自产的安全.

蟹脚肉是哪里来的啊，自己剥的吗？.

谢谢你，也谢谢Xy妈妈，周六按Xy妈妈说的方法做了，味道不错。如你所说，以前炸的时候油温太高，时间过长（怕不熟），所以偏干。.

不是自己剥的，在水产批发市场买的，是速冻的。.

不用谢，好东西本来就应该的大家分享的。.

明天女儿秋游，于是做了个土司

奶香土司

切好片

看看近景

看看横切面
做法:高粉270g，酵母5g，牛奶120g左右（视具体情况），鸡蛋1个，奶粉20g，糖30g，盐2g，，黄油25g，我还加了点炼乳。
除了黄油以外，其他的都放入面包机，选发面团档，等半小时面团揉结束，按住停止按钮结束程序，再次选发面档，面包机再次开始搅拌，倒入切好丁的黄油，等程序结束，面团也发至2倍大了，倒出面团，再手工揉面一下，直至可以拉出薄膜，分成等量的3分面团，滚圆，醒一下，用擀面杖擀成椭圆形，卷起，再擀开，再卷起，放入土司盒，3个面团都是这样操作，之后，微波炉里放1碗水，加热1分钟，把土司盒放入微波炉进行第二次发酵，等面团发至8分满，即可盖上土司盖放入烤箱了，烤箱150度，预热10分钟，烤30分钟即可，烤好后即可把土司倒出来放凉装入保鲜袋就好了。如果有材料从冰箱里拿出来，要提早拿出来回暖，牛奶最好加热到30-40度左右。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-25 11:58 编辑 ].

这个很漂亮，组织也好，可以到外面去卖了。.

问一下奶香土司怎么做的？.

灵！！！！！！！.

引用:

原帖由 peterwl 于 2011-11-11 08:08 发表
这个很漂亮，组织也好，可以到外面去卖了。

，卖给我吧！.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2011-11-9 18:10 发表

咸肉蒸百叶

红烧舌鳎鱼

茭白蟹脚 ...

蛋饼很漂亮，怎么做的？.

谢谢，过赞了。.

高粉270g，酵母5g，牛奶120g左右（视具体情况），鸡蛋1个，奶粉20g，糖30g，盐2g，，黄油25g，我还加了点炼乳。
除了黄油以外，其他的都放入面包机，选发面团档，等半小时面团揉结束，按住停止按钮结束程序，再次选发面档，面包机再次开始搅拌，倒入切好丁的黄油，等程序结束，面团也发至2倍大了，倒出面团，再手工揉面一下，直至可以拉出薄膜，分成等量的3分面团，滚圆，醒一下，用擀面杖擀成椭圆形，卷起，再擀开，再卷起，放入土司盒，3个面团都是这样操作，之后，微波炉里放1碗水，加热1分钟，把土司盒放入微波炉进行第二次发酵，等面团发至8分满，即可盖上土司盖放入烤箱了，烤箱150度，预热10分钟，烤30分钟即可，烤好后即可把土司倒出来放凉装入保鲜袋就好了。如果有材料从冰箱里拿出来，要提早拿出来回暖，牛奶最好加热到30-40度左右。.

不用，送给你吧.

面粉和水大概1：2的比例调匀，加点盐，静置一段时间，我一般是晚上调好，早上起来就可以做了，平底锅里稍加点一油（不要多，锅底过油就可以），先做好一张饼，倒出锅，在做一张蛋皮，饼放在下面，上面放一张蛋皮，倒上喜欢的酱（我用的是甜辣酱），卷成条状，切成大小均匀的一段一段，一个一个紧挨着放在盘子里就好了。.

昨晚我做了个吐司，有点缩腰，可能是二次发酵的时间长了，而且因为天气冷，我自做主张把吐司整形后盖上盖、包上烘焙布，放进被窝里（开了电热坐垫），靠近盒子下面的部分可能被烫坏了 加上中途发至六七分满的时候我打开看了一下，再看的时候已经发满一盒了 ，是不是二次发酵过头了造成的缩腰呢？.

过发的话，会有一股酸味，不过你这样好象是太过头了，二次醒发不但要有温度，还要有湿度，你这样缺了湿度的条件。我一般整好形，放微波炉醒发，微波炉里先放一碗水加热1分钟，这样两个条件都满足了，如果不够，中间拿出土司盒再加热一次，再把土司盒放入，还有醒发过程土司盒不要盖上盖子，等醒发到位了再盖盖，然后就能入烤箱烤了。.

羡慕，能干的妈妈.

谢谢。.