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[饮食] Frank家的厨房

最爱的小炒  豆腐干+冬笋丝+香菇丝+肉丝.

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2008-12-7 20:15

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羊排+啤酒, 切好的香菜在羊肉起锅时拌一下,一方面可以去油腻,一方面喜爱香菜的口感也很不错。.

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2008-12-7 20:17

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可惜没参加明天的聚会!干贝粥里再放点黑鱼片,味道更美!黑鱼片切得薄薄的,铺在碗底,滚烫的干贝粥倒入。不放心,可以再烧滚一下。.

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回复 153#云323 的帖子

要加点生姜去腥味吧?不知羊肉粥如何做哦。谢谢。.

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生姜也切成薄片。我是羊肉加萝卜出水后,捞出和米一起下锅同煮,也要加薄薄的姜片。熬好后洒点青蒜叶末,冬天早晨来碗,暖忽忽的。我还放点胡椒粉一起熬的。.

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羊肉切的小点。一碗羊肉粥,再来个韭菜盒子。够暖够饱!.

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回复 126#frank妈妈 的帖子

想知道黑木耳,花菜,這個具體做法 .

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回复 157#karena 的帖子

花菜可以先在水里串一下,不串也可以,黑木耳提前泡好,加个辣椒或虾米一起煸炒就可。.

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羊排烧得看上去很诱人啊,能写一下作法吗?.

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我学你的样子烧五香牛肉,味道很好,但是切不出漂亮的薄片,都碎了,请教有什么注意事项.

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回复 160#九八虎的妈 的帖子

放冰箱后切,冬天冷了以后切,横刀竖刀也有讲究.

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回复 159#小兔子乖乖 的帖子

和一般的红烧牛肉一样做法,洗净,加料加水,收干.

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引用:
原帖由 frank妈妈 于 2008-12-16 12:05 发表 \"\"
放冰箱后切,冬天冷了以后切,横刀竖刀也有讲究
我一共烧了两块,一块刚烧好没凉就切,当然是一塌糊涂都碎了。第二块放冰箱后第二天切,情况稍微好点,但还是不如你的好。
再请问,横刀好还是竖刀好呢?我是沿着和肉的纹理垂直的方向切的.

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回复 163#九八虎的妈 的帖子

圈圈肉的地方比一块快的地方好切也好吃,我也不管横竖的,反正不行就换个方向切
如果还有汁水多,放冰箱打冻,牛肉冻和牛肉一起切味道也不错的.

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塌菜冬笋.

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2008-12-21 20:51

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牛肉土豆.

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2008-12-21 20:52

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蛋炒饭,加了点青菜,黑木耳.

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2008-12-21 20:53

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荠菜冬笋炒肉丝(荠菜切碎的话会更好).

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2008-12-21 20:55

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早餐:白木耳+面包+水果.

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2008-12-21 20:59

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风干的鳗鱼,切块放速冻箱,想吃的时候取出清蒸一下,撕片沾醋享用.

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2008-12-21 21:01

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2008-12-21 21:01

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菠菜鱼胶.

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2008-12-21 21:04

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2008-12-21 21:04

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1.糖醋米鱼  (半条)
2.还有一半用盐摸好,隔天清蒸.

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2008-12-21 21:06

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上汤西洋菜

家里没有高汤,咋办?用鱼胶和干贝调味。我在琢磨为啥上汤西洋菜?一来汤里的鲜味被西洋菜吸收   二来热汤容易保住西洋菜的热度,特别是冷天,菜的吃口更好.

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2008-12-21 21:09

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回复 173#frank妈妈 的帖子

这么能干啊,真羡慕你儿子,生在你家好福气。.

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Frank妈妈真能干呀!Frank幸福了!.

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学习.

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引用:
原帖由 九八虎的妈 于 2008-12-16 11:25 发表 \"\"
我学你的样子烧五香牛肉,味道很好,但是切不出漂亮的薄片,都碎了,请教有什么注意事项
牛肉要和纹路垂直切,鸡肉要顺着纹路切.刀一定要快..

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葱烤大排,很怀念校园里的食堂大锅烧出来的大排

[ 本帖最后由 frank妈妈 于 2009-3-4 20:13 编辑 ].

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2009-3-4 20:12

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儿子最爱的垃圾食品:元盛半成品  骨肉相连.

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2009-3-4 20:15

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糖醋小排.

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2009-3-4 20:15

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回复 178#frank妈妈 的帖子

浓油赤酱,本邦的精髓都有了,.

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红烧条虾   比盐烤的更入味.

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2009-3-4 20:17

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阿姨自己做的泡椒凤爪,觉得味道好,外带回来了。据说把生的凤爪煮7-8分熟(不酥),放凉开水冷却晾干后,放入备好调料的密封罐。调料是香油,辣椒,醋,大蒜头。。.

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2009-3-4 20:21

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生活时尚推荐的牛肉汤: 牛腩或牛夹心(更嫩)煮汤,大火煸炒西红柿,胡萝卜,洋葱,放入汤中。出锅时若洒点香菜或本地黄心芹味道更有风味。
感觉是简易的罗松汤,更清谈,适合小家庭平时享用。.

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2009-3-4 20:25

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红烧大带鱼,原料是老爸从舟山直接采购回来,味道好!.

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2009-3-4 20:27

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葱烤河鲫鱼,原料要买10 -12元每斤的野生河鲫鱼,比一般的鱼肉紧,吃口好.

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2009-3-4 20:30

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回复 181#xianyun18 的帖子

哈哈,你也在上菜吧?正好都是红烧的小菜。.

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LZ家的菜式风格,我都非常喜欢,以后经常来学习,LZ要是也有菜谱就好了。.

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回复 187#frank妈妈 的帖子

我习惯早上上菜 ,这些都是今晚的菜吗?鱼虾宴呢 ,感觉你的酱油很好,是上海的酱油吗?糖醋小排赞一个。.

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回复 189#xianyun18 的帖子

我要累计很多菜才一起发,家里吃肉比较少,海天草菇老抽。.

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回复 188#007妈妈 的帖子

看看照片自己想象再创造吧!.

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看上去都非常好吃,家常菜这样是很丰富了。准备抄袭几个,哈哈。.

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回复 37#不二周助 的帖子

我烧菜也很简单。
象LZ那样蔬菜里还要有几种配菜的,我是从来不做的。
炒青菜,就是青菜;炒花菜,就是花菜,最多加点葱。
懒人一个~~~.

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回复 193#ROBYN 的帖子

吃我会的,做就挑简单的。花菜要放肉片的,还要买肉片太烦了,索性不烧了。.

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回复 38#不二周助 的帖子

我的设备也全得不得了
设备好烧起来更方便更快,可以不起油锅,可以不用炒锅。.

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回复 195#ROBYN 的帖子

哈哈,所以我们这种菜鸟从来没有一张成品照片可以上来的。.

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回复 194#不二周助 的帖子

我呢,号称美食家,但菜越烧越简单,打着原汁原味的旗号,实现偷懒的绩效梦想。
比如烧干贝萝卜汤,干贝煮再加萝卜煮煮;
再比如,肉只买排骨烧红烧大排之类;花菜从来就清炒;
简单生活,简单烧菜。

[ 本帖最后由 ROBYN 于 2009-3-5 20:45 编辑 ].

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