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云鱼之歌(分享美食!分享好心情!)1#、8#链接(4月16日更新)

回复 14643楼云-妈 的帖子

不好意思,再请教中火就是保持沸腾状?中火炖多久?小火再炖多久?.

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回复 14638楼云-妈 的帖子

云妈,这个糖醋排骨是怎么做的?看起来诱人哦.

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回复 14651楼曹若冰 的帖子

2岁半,最好玩的时候啊!抱着,搂着好舒服!.

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回复 14652楼三宝妈妈 的帖子

对,这要看鱼的大小,水的多少而定,发白了就可以小火再炖炖。不象其他汤,大火烧开小火慢炖。鱼汤大火烧开,转中火,容易炖白。鱼的两面之前要油里煎一煎的。.

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回复 14653楼小wenwen妈 的帖子

有两种烧法.一,先煮后烧,先煮熟(煮的时候加姜片,葱段和黄酒),捞出,汤里放点蔬菜就是个配饭的汤了.小排里留一点原汤,加老抽,生抽,白糖,中火烧,上色了,入味了加醋,烧一会会就好了.二.小排洗干净,沥干水,锅里放油,放姜片、葱段爆香,放入小排,煎到表面有一点发黄,烹入黄酒,加老抽、生抽,适量水(盖末小排)。大火烧开,小火焖,水去一半,加糖,再小火焖,水差不多要干(不能干)加醋,这之前甜、咸味道要调好,可以稍甜点。出锅装盘。我一般第一种做法多,一小排两吃。(补充:如果水多了,可以勾个芡。).

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昨天晚餐:
酱油鸭(象做酱油肉一样做,按酱油肉的法子,可以做很多其他食材的。不是整只鸭子,鸭腿也可以。)
莴笋肉丝(按我口味,是要加胡萝卜丝的,但一加,儿子就不要吃了!)
炒菜节芯
银鱼炖蛋(水多了点。)
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回复 14654楼云-妈 的帖子

是的,云妈,现在她是全家人的宝啊。我抱着搂着她的时候那种幸福难以言表。.

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回复 13418楼兔子波波 的帖子

请问下那个香酥鸭是不是大料要先抹在鸭子身上腌一会啊?.

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回复 14656楼云-妈 的帖子

谢谢云妈指点,周末也想试试.

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回复 14637楼云-妈 的帖子

感谢云妈,贴子朴实无华却见真情!几年如一日的坚持着真是不容易!.

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楼上的话,是我们大家一至的想法.

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星期六,中午晚上都是吃饺子。周日扫墓,中午晚上都是饭店打发了。.

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回复 14623楼云-妈 的帖子

炒紫菜薹(紫色的菜结),原来这种菜叫这个名,我也炒过,但是好像不太好吃,有一点苦味。.

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回复 14664楼xy妈妈 的帖子

炒之前放点姜丝在油锅里煸出香味。放少许糖。.

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昨天下午参加了个会议,结果开到6点。从那高层建筑里坐电梯下来,想着白领就是如此吗?!有上班时间,没下班时间,到家六点半了,连晚饭也来不及烧,下点面条凑合了。我不要做这样的白领.

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回复 14666楼云-妈 的帖子


我也不要.

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还是这里好呀。.

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昨天的晚餐:
马兰拌香干
\"\"
鸭腿香干木耳煲
\"\"
酸菜黑鱼,一包酸菜鱼调料包,这碗酸菜鱼搞定。
\"\"
就三个菜
\"\".

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回复 14668楼BLG52 的帖子

有空看看,纯谈美食。不负这个版块.

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回复 14670楼云-妈 的帖子

云妈,你家的家常菜我很喜欢呢,经常借鉴的。14669楼的调羹我也有好几个呢。喜欢那个酸菜黑鱼,周末我也搞一个。.

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回复 14671楼BLG52 的帖子

,买盘子的时候顺带入的,号称可以吃大馄饨,结果,只能吃小馄饨。买包四川产的酸菜鱼料,有详细步骤介绍,方便又美味。买鱼的时候,可以让摊主帮忙鱼肉片下来,头尾鱼骨可以煮汤。.

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回复 14657楼云-妈 的帖子

先找到帖子,看了第一页。。有种物是人非的感觉~~再看最近这页,酱油鸭酱油肉我都大爱呢~~~云朵。。。谢谢你的坚持,让我在这里还能看到以往的种种。。。。.

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回复 1楼云-妈 的帖子

刚在一个很纠结的帖子里看到好多熟人呀~~还是老脾气。。呵呵~~真好.

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引用:
原帖由 云-妈 于 2012-3-28 09:20 发表 \"\"
,买盘子的时候顺带入的,号称可以吃大馄饨,结果,只能吃小馄饨。买包四川产的酸菜鱼料,有详细步骤介绍,方便又美味。买鱼的时候,可以让摊主帮忙鱼肉片下来,头尾鱼骨可以煮汤。
云妈买的是哪种酸菜鱼的料,我也在超市买过,一大包,又咸又辣,我放其中的一点点,再兑好多水,还是咸得不得了,汤几乎不能喝。.

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回复 14673楼carrie813 的帖子

呵呵,很多人,真的成了匆匆过客了,或许,她们会潜水关注。不过,有缘的,还是会相遇。.

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回复 14675楼zad0616 的帖子

李记乐宝。一般,烧一顿,半包就够了。.

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昨天的晚餐:
杏花楼的八宝鸭,我觉得还行,儿子说好吃。
糖醋芥菜(原来一直是酱油烤了吃的,黄黄的,烂烂的。这次看了益家妈妈糖醋的烧法,也改了烧法,喜欢!)
特地为儿子炒了盘菜节,结果只吃了一筷子。总比一口不吃好啊!
雪菜肉丝笋片(这盘菜的鲜美不描述了)
山药木耳鸽子汤(这个要么不烧,要烧就是2只鸽子,否则儿子一顿吃一只鸽子,让我喝汤不干的!)
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云妈,感动于你对儿子的付出!.

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回复 14678楼云-妈 的帖子

云妈,请教您糖醋芥菜怎么做的?.

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请教云妈,酱香带鱼咋做的?.

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回复 14679楼zhimama 的帖子

,天下母亲都一样的,每个表达方式不同.再说,我本人就是喜欢吃.下班烧的再辛苦,也不影响我胃口!.

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回复 14680楼霖档妈妈 的帖子

我是这样烧的,我这个就是俗称的弥陀芥菜,洗净切段,锅里放油煸炒,放少许生抽,少许水,加盖,不超过5分钟,开盖,加糖,翻炒,加醋,盖盖1分钟,开盖尝味,出锅装盘.不是很烂,酸酸甜甜.我生抽放的正好,盐就不加了.味精、鸡精从来不买的。.

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回复 14681楼母子同行 的帖子

腊月里做酱油肉,肉捞出后,闻着酱料还挺香,正好那时在“外婆家”吃过饭,对那里的一个冷盘酱香带鱼印象不错,于是就把新鲜的带鱼洗干净,沥干水,丢在了酱料里,每天翻翻身,记得浸了半个月也不止,颜色都深了,拿出来风干。吃时,切段蒸蒸就好。.

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回复 14683楼云-妈 的帖子

多谢,云妈!.

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回复 14677楼云-妈 的帖子

谢谢!.

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昨天的晚餐:
白切牛肉(梅花键,出水后,放姜片、葱段煮到筷子能戳进,放凉,切成薄片)
蘸肉的料(儿子问,这料怎么做的?我答:这是祖传秘方,传女不传男,以后会告诉你老婆。小子尽脸红了 。生抽、豆豉、花椒油、麻油、葱花、辣子—老公叔叔做的,美味的不得了。我也不知咋做的。)
虾皮炒鸡蛋(6只鸡蛋,一把虾皮,放了青蒜)
炒菜节


[ 本帖最后由 云-妈 于 2012-3-30 08:58 编辑 ].

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云妈今天早啊.

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回复 14688楼麦兜兜 的帖子

我们8点上班,每天一上班就想来贴菜,时常被些琐事耽搁。.

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回复 14689楼云-妈 的帖子

没事,只要记得很多人每天都在这里等你就可以了.

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回复 14687楼云-妈 的帖子

口水滴答啊!那个蘸肉的料太灵啦!.

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回复 14691楼蓝色的梦 的帖子

叔叔不在上海,下次碰到,一定好好了解了解。.

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一直光顾云妈的美食帖,真心佩服云妈的能干,无私地丰富我们的餐桌,以后还要继续关注。真能干!真心羡慕你儿子真有口福。.

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回复 14693楼橙子mum 的帖子

呵呵,他是身在福中不知福啊!只要我烧饭,会坚持发照片的.享受这份与大家分享的愉悦!.

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多谢云妈的无私啊!.

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今天阳光灿烂,心情大好!哎,大把年纪了,还不淡定,心情一直会受天气影响!上昨晚的菜
金针拌木耳(生抽,醋,少许白糖。就这三样调料,本来还想切点蒜泥,懒得弄了。)
雪菜目鱼笋片(2只目鱼,4支竹笋,一把雪菜,炒了满满2大盘,一盘留作今晚配面条。今天还上班的,晚上就不烧菜了,回家做鸡蛋面。)
莲藕小排汤(黑毛猪肉就是好吃!)
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回复 14696楼云-妈 的帖子

云妈,你说的黑毛猪就是苏食的吗?.

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回复 14697楼麦兜兜 的帖子

家门口的家得利有买苏食的黑毛猪肉。有时也在五角场食品一店买黑毛猪,有个黑毛猪专柜的。.

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明天开始放假了。节后再上节日里烧的菜。微博是同步的,拍好就上了。节日里,目前没有出游计划,儿子也进入最后冲刺阶段了,基本4天在家烧烧吃吃,睡睡美容觉.

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回复 14698楼云-妈 的帖子

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我是旺旺,微博同步看~~谢谢云妈坚持.

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