清蒸鲑鱼

清炒莴笋丝

水芹香干炒肉丝

猪骨山药汤
还有昨天剩下的葱烤大排

正方形的可可戚风蛋糕，这个正方形的模具其实已经买了很久了，但是只用过一次，因为烤出来的蛋糕失败了，所以没有再用过。这次因为败了新的烤箱，所以在拿出来试试，结果效果不错，下次可以做正方形慕斯蛋糕了。.

好多笋的做法。。。.

旺上和喵上都有他的帖子，菜做的好，配图也好！看他的帖子，是种享受啊！.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2012-4-10 21:01 发表
昨天来不及上传，今天补上。
先上点心。

花卷

自制的草莓酱，瓶子是以前买的果酱吃光后留下 ...

云妈，想要咖啡慕斯的做法，.

搞错了，这事益家妈妈做的．.

引用:

原帖由 云-妈 于 2012-4-11 09:46 发表
搞错了，这事益家妈妈做的．

俺错了，俺要的是你帖中的不加蛋巧克力布朗尼。要X妈家的咖啡慕斯。

[ 本帖最后由 超人奥特曼 于 2012-4-11 10:31 编辑 ].

这款点心是露儿做的，我贴过来：
不加蛋的 布朗尼蛋糕
材料：
A.葡萄籽油140g（我用的就是玉米油）、細砂糖220g（我就用了200g还是觉得有点甜）、鹽4g、牛奶320g、高筋麵粉200g、可可粉30g、小蘇打2g
B.葡萄乾100g（没加）、核桃 100g （我用了100g的杏仁）

做法
1.粉類材料一起過篩，再將材料A剩下材料也一并加入混合均勻。
2.材料B也加入拌勻。
3.麵糊裝入烤模中，用 上火200度/下火200度，烘烤30分鐘即可。.

引用:

原帖由 云-妈 于 2012-4-11 13:14 发表
这款点心是露儿做的，我贴过来：
不加蛋的 布朗尼蛋糕
材料：
A.葡萄籽油140g（我用的就是玉米油）、細砂糖220g（我就用了200g还是觉得有点甜）、鹽4g、牛奶320g、高筋麵粉200g、可可粉30g、小蘇打2g
B.葡萄乾 ...

谢谢，回去试试.

我也是学习人家的，现在贴上来大家分享一下。
咖啡慕斯（6寸模具一个）
原料：咸味饼干60克，黄油40克，淡奶油250克，糖粉40克，黑咖啡粉20克，水20克（溶解咖啡用），吉列丁片2片，水30克（泡吉列丁用），杏仁片、可可粉少许（表面装饰用）
1、咸味饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；
2、黄油置于大碗中，微波40秒至溶化；
3、将饼干碎倒入黄油碗中，用小勺拌匀；
4、将黄油饼干倒入模具中，用勺背压平压紧，注意一定要压紧实，放入冰箱冷藏备用；
5、吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发；
6、放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化，液体呈透明状，晾凉冷却备用；
7、淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态；
8、咖啡粉加入温水调至溶化，晾凉；
9、将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀；
10、然后再将吉列丁液倒入奶油盆中，再次搅打均匀；
11、将冰箱内的模具取出，将咖啡慕斯糊倒入模具内，墩平，并用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小时；
12、将冻好的慕斯取出脱模即可。.

你的包子为什么这么白呀，能告诉我用的是什么牌子的面粉吗？.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2012-4-11 23:06 发表
我也是学习人家的，现在贴上来大家分享一下。
咖啡慕斯（6寸模具一个）
原料：咸味饼干60克，黄油40克，淡奶油250克，糖粉40克，黑咖啡粉20克，水20克（溶解咖啡用），吉列丁片2片，水30克（泡吉列丁用），杏仁片、 ...

好，不用烤箱，不用发泡奶油，我喜欢，试试。 谢谢.

引用:

原帖由 通天虎妈妈 于 2012-4-12 09:35 发表
你的包子为什么这么白呀，能告诉我用的是什么牌子的面粉吗？

同问，并请教面粉和酵母的比例，并且要发多久？我做的包子总是不够松软。.

我是超市里买的5kg装的特精粉，牌子不一定，基本上是鲁王或者风筝的，哪个特价就挑哪个.

酵母和面粉的比例是1：100，像现在的气温一般1个小时就差不多了，整好形后再醒半小时左右再蒸。成品比较硬有很多原因，你先要确定第一次发酵是否成功。.

油爆酱油虾

烤麸

包心菜炒培根

糖醋芥菜

腌笃鲜.

午饭---韩式辣年糕

素鸡

红烧肉

清蒸鱼，卖鱼的介绍是新品种，名字忘了。

葱油蚕豆

腌笃鲜

草莓酱蛋糕卷.

很久没吃素鸡了。哪天烧顿。.

韩式辣年糕儿子不要吃的，今晚做顿本帮年糕.

[/img]
肉汁烧菜干，前两天烧的红烧肉吃光了加入菜干烧很好吃。

五彩鱼丁
1、鲈鱼洗净后去皮、去骨，将鱼肉切成丁，加适量淀粉、料酒腌制一下；
2、将青豆、胡萝卜丁分别烫熟，腰果炒熟备用；
3、将腌制好的鱼丁放入油锅中滑炒、调味，最后加入青豆、胡萝卜丁及腰果煸炒几下后出锅装盘即可。

干煸花菜

自制叉烧

酸菜鲈鱼汤
1、将做五彩鱼丁剩下的鲈鱼切成块；
2、将酸菜洗净切成块，煸炒好后备用；
3、将切好的姜片（4-5片）倒入油锅中煸炒至两面呈金黄色，倒入鱼块煸炒至鱼块变成白色，倒入少许料酒，然后加入适量热水煮开；
4、煮开后，加入酸菜再次煮开，根据各人的口味调味即可。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-12-20 12:00 编辑 ].

一碗成本不高但非常鲜美的汤.

请教LZ叉烧的具体制作方法，肉是买里脊肉吗？家里没有烤箱是否能做？谢谢！.

求五彩鱼丁和酸菜鲈鱼汤做法.

第一次发酵总是很成功，但第二次觉得半小时不够，起码得一小时，但时间长了后，又塌了，扁了。不好看。.

请教五彩鱼丁的做法.

没有烤箱应该不能做吧。可以用里脊肉，也可以用五花肉，我两种都试过，我喜欢五花肉的。.

现在的季节应该醒半小时就可以了，醒好的状态不一定要发的很大，如果醒的时间过长，成品也会塌掉的。.

红烧牛肋排

清炒莴笋丝

葱香蚕豆

香煎银鳕鱼

贡丸蛋卷木耳汤

培根芝士面包

椰蓉面包.

不好意思，因为明天要出门两天，回来后再回复你。.

不好意思，因为明天要出门两天，回来后再回复你。.

呵呵，我也是那个特价就选哪个。还有，就是精粉是比较白的，全麦粉颜色就不怎好看了。.

昨天的晚餐没来得及上，今天补上

丝瓜炒蛋

黄瓜炒肉片

炒豇豆

酸菜金针炒肥牛.

糖醋肉排

海蜇皮拌黄瓜丝

葱香蚕豆

清炒空心菜

猪骨山药木耳汤.

制作一点也不难，肉洗净后，倒入适量的李锦计叉烧酱，料酒拌匀，冷藏至过夜，再翻个面，到晚饭时间放入烤箱烤，上管加热200度，30分钟左右，中间翻一下面。.

谢谢这么详细的介绍！看来我也得去买个烤箱了，实在抵挡不住诱惑啊！.

1、鲈鱼洗净后去皮、去骨，将鱼肉切成丁，加适量淀粉、料酒腌制一下；
2、将青豆、胡萝卜丁分别烫熟，腰果炒熟备用；
3、将腌制好的鱼丁放入油锅中滑炒、调味，最后加入青豆、胡萝卜丁及腰果煸炒几下后出锅装盘即可。.

已经回复。.

1、将做五彩鱼丁剩下的鲈鱼切成块；
2、将酸菜洗净切成块，煸炒好后备用；
3、将切好的姜片（4-5片）倒入油锅中煸炒至两面呈金黄色，倒入鱼块煸炒至鱼块变成白色，倒入少许料酒，然后加入适量热水煮开；
4、煮开后，加入酸菜再次煮开，根据各人的口味调味即可。.

谢谢.

请教XY妈妈如何在烹饪中保持豇豆、空心菜等绿色蔬菜的绿色，因为您炒的绿色蔬菜一看就让人胃口大开！.

谢谢，周日试着做做.

请教HY妈妈,我买的芥菜怎么和你的不一样啊,我买的有叶子的,卖菜的本地人叫弥度芥菜,你炒的芥菜怎么没叶子的好像是有球茎的那种菜(新鲜榨菜?),什么时侯你再买的时侯上张未加工前的照片让我认识一下行吗?.

这种芥菜叫娃娃芥菜，听我妈说的，因为是自己种的，数量有很多，叶子全被我妈摘下来淹咸菜了，只留下球茎，长的是有点像窄菜，只是个头小很多。.

其实我也不知道，一般都是旺油大火炒，豆类要稍加入点水盖盖大火煮开即可，而绿叶菜不用盖盖，一般煸炒至出水即可。.

请教一下这个牛排的做法，谢谢了~.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2012-4-25 19:26 发表
这种芥菜叫娃娃芥菜，听我妈说的，因为是自己种的，数量有很多，叶子全被我妈摘下来淹咸菜了，只留下球茎，长的是有点像窄菜，只是个头小很多。

谢谢XY妈妈!呵呵.怪不到的..

牛排很简单，解冻后用厨房用纸吸干水分，两面都涂抹上生抽，放置大概半小时左右，煎之前再用纸吸一下，喜欢的话可以抹上黑胡椒粉就可以煎了，加热油温至八九成热，放入牛排，十几秒左右翻面，大概翻2、3次就可以了，如果担心没有熟透，可以多翻2次。.

谢谢XY妈妈！.

昨天来不及，今天一起上传。

早餐---培根芝士饼

肉汁烧茭白干

桃仁银鳕鱼

炝拌莴笋

茄汁排条

丝瓜皮蛋豆腐汤.

因为昨天有剩菜，所以今天添了几个。

卤水牛肉

蒜泥苋菜

花菜蘑菇肉片汤.

呵呵,又想入牛肉了,过好节,让同事搞定..