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[饮食] 益家美厨(2013/12/12----泰式咖喱虾、奶油栗子蛋糕。。。)

求芒果冰激凌的具体做法,现在外面吃个冷饮都不放心啊!.

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回复 748楼xy妈妈 的帖子

先谢谢啦,女儿夸你这个妈妈真好,呵呵.

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回复 751楼老虎mama 的帖子

3个芒果去皮去核用搅拌机打成泥状,取3个鸡蛋黄打散,牛奶1包(250ml)加入100g的糖,小火加热至微沸,缓慢倒入蛋黄中(一定要慢,不然会变蛋花的),牛奶蛋黄混合物放凉,加入芒果泥拌匀,放入冰箱冷藏备用,打发蛋奶油(1包,250ml装的),然后把淡奶油和冷藏的牛奶混合物拌匀,放入冰箱冷冻室冷冻,每隔1小时拿出冰激淋搅拌以下,至少搅拌4次,这样就大功告成了。.

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这段时间家里有事,没空来旺旺了,告知一下。.

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2012/5/28 晚餐

家里的事告一段落,今天上新了。
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糖醋大排
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黑木耳鱼片
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蚕豆仁炒蛋
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茭白头青椒炒肉丝
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清炒蓬蒿菜.

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豆瓣炒雪菜,鲜美!可惜家里两男人都不爱吃蚕豆。成全我当饭吃了.

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回复 756楼云-妈 的帖子

我家都爱吃蚕豆,从刚上市吃到下市。.

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回复 755楼xy妈妈 的帖子

茭白头????
是啥么事?.

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回复 755楼xy妈妈 的帖子

原想跟老侬额菜单我可以参照,最近哪能嘎许多都是自家种的啦,我这个月菜金超标了结棍来.

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益家美厨

每天为了吃什么菜头疼,今日Lz帮了一个大忙。嘿嘿,谢了!.

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回复 758楼梓清妈妈 的帖子

据说茭白有雌雄之分,茭白头是雄的,平时菜市场是没有卖的,菜市场卖的那种是雌的。其实我也不十分清楚。.

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2012/5/31 晚餐

前两天的菜今天一起上传了
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红烧牛肋排
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茄汁对虾片
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肉末茄子
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香煎银鳕鱼
以下是今天的晚餐
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红烧鲳鱼
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炒杂蔬
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清炒蓬蒿菜
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番茄茭白头蛋汤.

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这两天电脑出问题了,不能上新,只能用手机上,等故障排除后一起补上。.

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回复 763楼xy妈妈 的帖子

你好!你做的肉末茄子看上去很可口,今天正好买了茄子,想请教里面放了什么佐料?还是就放了鲜酱油?谢谢!.

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回复 764楼性急的妈妈 的帖子

生抽,老抽(少量,调色用),糖,味精。茄子一定要油多,茄子刚入锅会吸进大量油,等煸炒至吸进茄子里的油再次析出时再加入调料。如果油很多的话可以倒出来一点,还可以炒菜用。.

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回复 765楼xy妈妈 的帖子

谢谢!再问一下,加生抽,老抽的同时,还要略加dian水吗?这个地方老是掌握不好!.

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回复 766楼性急的妈妈 的帖子

如果茄子已经酥软,就不用加了,反之就略加点水,最后出锅前收汁即可。不过我觉得不加水的好吃,只不过太油了点,看各人喜好了。.

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回复 767楼xy妈妈 的帖子

谢谢啦!今晚试试。.

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回复 764楼性急的妈妈 的帖子

忘记说了,还有一样调料:糖。.

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2012/6/4 晚餐

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早餐---鸡蛋饼
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咸菜毛豆籽
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咸肉丁炒豌豆
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葱姜蟹
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霉干菜扣肉
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番茄茭白头蛋汤
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第二天的早餐---肉松花卷.

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2012/6/5 晚餐

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油爆虾
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青菜炒香菇
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鸽子黑木耳汤.

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2012/6/6 晚餐

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手撕包菜
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鳝筒煲
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土豆烧刀豆.

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2012/6/8 晚餐

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早餐---糍饭糕
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炒米苋
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红烧鲳鱼
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丝瓜毛豆子炒蛋
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咖喱牛肉汤
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两种口味的冰激淋----香草、可可.

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同事从镇江给我带来了茭白头..

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回复 774楼云-妈 的帖子

云妈,怎么不上菜啦.

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回复 755楼xy妈妈 的帖子

这一楼的鱼片怎么炒不用一碎呢,一般是炒几分钟啊,炒的时候加水吗?
问题有点多.

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回复 775楼梦回故里 的帖子

这两天没好好下厨.昨晚吃香肠咸肉菜饭..

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回复 777楼云-妈 的帖子

呵呵呵,
幸苦了哈,等着你慢慢上.

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回复 776楼梦回故里 的帖子

我用的是黑鱼,鱼片是浆过的,炒的时候油稍多点,炒至鱼片变色,盛起,倒出多余的油。锅里留底油,炒熟配菜后再把鱼片倒入,调味后即可出锅。.

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回复 774楼云-妈 的帖子

云妈家里喜欢吗,我家女儿超喜欢,还可以和辣椒肉丝炒,女儿也喜欢。.

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回复 779楼xy妈妈 的帖子

恩,我上次炒的时候油不多,怕不熟加了点水就快要碎了。
这次参考你的再做做
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真是个能干的妈妈!.

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2012/6/12 晚餐

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粉皮榨菜炒肉丝
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清炒豇豆
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清炒甲鱼
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酸汤金针肥牛卷
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奶油可可蛋糕卷.

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2012/6/13 晚餐

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猪骨炖马桥豆干
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随意小炒
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清炒紫角叶.

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回复 762楼xy妈妈 的帖子

哈哈!超级喜欢xy妈妈的小菜,总是那么清清赏赏,看着就胃口大开。.

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回复 780楼xy妈妈 的帖子

昨天炒了鸡蛋,很嫩,我很喜欢!.

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回复 784楼xy妈妈 的帖子

一直关注你的帖子,想请教下,那个马桥豆腐干哪里买的呀?我家小妞最喜欢汤骨,你的这个菜,很棒哦!我喜欢!.

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回复 787楼小wendy麦米 的帖子

清美有的.

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回复 788楼云-妈 的帖子

大型超市的清美专柜?多谢!.

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回复 789楼小wendy麦米 的帖子

菜场买清美豆制品的也有。.

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回复 785楼米可尔妈妈 的帖子

谢谢。。。.

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2012/6/15 晚餐

简单的一餐
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包菜胡萝卜咸肉菜饭
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丝瓜毛豆子榨菜蛋汤
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蛋挞.

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2012/6/18 晚餐

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茄汁鲳鱼(鲳鱼60元/条)
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茭白丝毛豆子炒肉丝
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红烧肉
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蒜泥空心菜(空心菜2元)

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-6-20 18:38 编辑 ].

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2012/6/20 晚餐

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耗油杏鲍菇(杏鲍菇1个,4元)
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糖醋排骨(买了1刀五花肉带肋排的,71元,肋排烧糖醋排骨,切下的肉一半明天包粽子)
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西芹拌腐竹(西芹2元)
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芝士焗扇贝(扇贝是牛排网买的,价格忘了)
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干煎臭豆腐(腐竹1包和臭豆腐一共20.50元)
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丝瓜蛋汤(丝瓜自家种的,鸡蛋2个)
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轻乳酪蛋糕.

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回复 794楼xy妈妈 的帖子

LZ,你好!好久没有吃臭豆腐了,也想煎点吃吃,不知道你家吃的时候蘸辣酱吗?我想蘸着辣酱吃,关于辣酱,有没有好的推荐?谢谢!.

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回复 794楼xy妈妈 的帖子

肉粽子给个配方,怎么做发个图片吧,谢谢.

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回复 795楼性急的妈妈 的帖子

我家是醮李锦记德泰式甜辣酱吃的,因为女儿喜欢,我觉得大蒜味比较浓。.

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回复 796楼青青的月亮船 的帖子

对不起,我也不会包,昨天到婆婆那去学了,包成功了3个。虽然不会包,但是材料还是我准备的。
材料:五花肉、糯米、粽叶、咸蛋黄
调料:生抽、老抽、糖、味精、胡椒粉、姜、料酒
五花肉切成合适的块,加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、味精、少量胡椒粉拌匀后放入冰箱腌制过夜,糯米加水浸泡过夜。粽叶是婆婆准备的。都准备好后,就可以包了。.

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回复 797楼xy妈妈 的帖子

我发现味全美的泰式甜辣酱好吃.

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回复 797楼xy妈妈 的帖子

太好了,孩子就喜欢吃蒜味的,谢谢,这就去买!.

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