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[饮食] 『寻饕记』---第二回(古早味,被遗忘的时光 搭档征集中)

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『寻饕记』---第二回(古早味,被遗忘的时光 搭档征集中)

第一回链接
http://ww123.net/baby/thread-4625856-1-1.html


我有一个想法不知大伙是否有兴趣呼应
我的帖子取名《寻饕记》,意思就是到处寻找好吃的东西和地方
但是一个人的口味和资讯是有限的,很多潜水的朋友也许有更好的地方和食物可以推荐给大家,提供给大家更多的选择
大家不妨也做个有心人,记录一下自己去吃过的美食,再来这里介绍给更多的朋友。
每周我想征集一个人一起加入《寻饕记》的行列中,把这个帖子做得更丰富一些,如果你有合适和题材请跟我联系好吗,期待搭档的加入


上一回说到“腹之鼓而乐,民以食为天”,这“腹鼓而歌,以乐其生”是柳宗元先生的人生,他老人家虽然批判社会的笔锋犀利,但是其部分五古思想内容近于陶渊明诗,所以也曾纵情山水之间,许多辞赋风格淡雅而意味深长。

诚如影响他颇深的陶渊明先生所说“腹鼓无所思,朝起暮归眠”,照他们如此相似的理念来看,吃饱吃好是他们的生活指标,如果他们成立帮派的话,应该取名就叫做“腹鼓派”,如果这个帮会有幸留存到现在未被取缔的话,我一定也是虔诚的弟子之一。

当然古人中也有很多对吃饭这件事看得很淡的人,例如孔老先生。
他老人家忧国忧民,要抓紧培养接班人,觉得大家把时间和精力浪费在吃东西上,实在是大大的不好
照他的说法“饱食终日,无所用心,难矣哉”,他认为人吃得太饱,不用一点心思,这样是不行的。
所以,我估计他的三千子弟都是饿着肚子听他上课的。
从现代人体科学的角度来说,他说的是对的,因为人吃得太饱了,小脑就充血,容易产生疲倦和昏睡的感觉,自然就不想读书了。

好了,闲话了这许多,中心思想是说,吃也是一种文化,吃原先是一种生理需要,进而能衍生出许多文化的附加值,全都是因为食物的料理者对于风味的不断追求,以及品尝食物之人投射的感情,因为这两者的催化,我们的饮食文化才能这样源远流长,生生不息。

这一回,想说一些我已经久违的食物,在某个记忆的角落常常提醒着我它的存在。


[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-4-8 22:27 编辑 ].

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车子已经开过去了,我和臭爸同时惊呼起来,于是调头又再折了回去,久违了的爆炒米花

还跟以前一样,一样简陋的工具,一样的爆破声,一样的大米、年糕片、黄豆、玉米,唯一不同的是不再加糖精粉改用白砂糖了。




爆炒米花的老伯伯戴着墨赤黑的手套,看他操作爆炒米花的过程,说实话是有点脏,吃的时候有障碍。
但是臭爸执意要吃,其实没什么,我们小时候不都是吃这些长大的,也没怎样啊



[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-3-30 09:46 编辑 ].

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休息天去菜场回来,经过批发冷饮的摊位,那么多花花绿绿包装的冷饮中,我偏偏瞧见了它



自制的草莓冰淇淋
还是以前的味道,这样的组合是我童年奢侈的回忆



[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-3-30 09:49 编辑 ].

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上海街头隐匿着很多好的去处,尤其是小吃店
有些地方陪了我们十几年甚至几十年,不换地方不换口味,图的就是那份熟捻的心安。

我喜欢在报纸和杂志上搜罗好吃的去处,热情高涨地拉着臭爸一处一处去试吃
曾经在台风天坐公交车穿越大半个城市,排了1小时的队,吃了两道小菜(因为在等待的过程中实在太饿,买了两个葱油饼果腹)。

臭爸近年来开始抱怨,怎么你带我去的地方都是要排队的,又闹又杂~~~
于是他总带我到客人比服务生少的地方吃饭,试图改变我的品味
我知道,越贵的馆子人越少,环境也怡人,
但大多数时候我还是向往去人多的地方吃饭,尽管有些嘈杂,但我喜欢在点菜前去看看别人桌上吃了什么,跑堂的忙得涨红了脸,老板咧开嘴笑着招呼着,一切更增添了吃饭的乐趣,那要比在高级餐厅默默地进餐来得自在。

不知道臭爸是否还会想起十几年前我们约会时常去吃东西的地方
在小吃店买了两碗面条,店堂里没有位子,我们拿着牌子等在没吃完的客人身旁,两人对视着,没心没肺地傻笑着,想着马上可以坐下吃个饱了,因为坐着的这位已经吃完面条在喝汤了
       
上海的城市建设太快,把我们的今天一遍一遍地刷新,考验我们对过去记忆的忠诚
常熟路上我们常去的生煎店已经拆了,
南京西路上吃面的绿杨村拆了,
静安寺旁的顶呱呱炸鸡店也拆了,已经吃不到又甜又香的地瓜薯条和糯米肉糜饭团了……,
在我们一穷二白的恋爱初级阶段,这些地方充斥着我们对未来的美好憧憬,这些食物都是我爱情的滋味。
我焦虑着,常常想念着,想念了就暴走在这城市中,再去重温一遍
生怕那些地方一夕间都消失了,在一个我不知道的时辰

臭爸不知道我常常回去,寻找和他在一起经过的那些片断
他也许不能理解我呆坐在小吃店的心情
我不要他理解,我在那里,仿佛就能看见他朝我碗里夹荷包蛋,他已经很久没有给我夹菜了

雁荡路上的面馆
破得不成样了 哪天说没就没了
跑堂的阿姨还是一如既往铁板着脸,没好气地训斥着客人,让开点,靠边点……




麻将面加辣酱
辣酱里的肉用的是小排骨 煮得酥烂一入口即脱骨



小牛汤
咖喱很浓的汤头



吃完面,照例是要去海老龟吃甜品的。
10几年了桌子椅子还是老样子,门口的乌龟壳也没换过



今天去的时候碰巧一个客人也没有,老板娘不在柜台上,我径自坐在了常坐的老位子上,也不急着看MENU,反正每次都是一样的,我吃雪蛤龟苓膏,臭爸嫌苦,总是一碗芝麻糊。




龟苓膏可以配他家自制的冰糖水,其实一点也不苦,有淡淡的药香气



不一会儿,又进来两个客人,见店堂里没有别人,客人操着不顺畅的中文问我:折里凯江吗?
我一看,刚才在面店排在我后面的不正是这两位疑似马来西亚人士吗,用蹩脚的普通话跟收银员阿姨说:拉江面~~~
       
敢情这两位跟我口味一样的,东家出来直奔西家了。
我笑着答:开张的,稍等一会儿



被遗忘的时光
演唱者:蔡琴
http://mp3.baidu.com/m?f=ms& ... %B1%B9%E2&lm=-1

是谁在敲打我窗
是谁在撩动琴弦
那一段被遗忘的时光
渐渐地回升出我心坎

记忆中那欢乐的情景
慢慢地浮现在我的脑海
那缓缓飘落的小雨
不停地打在我窗
只有那沉默无语的我
不时地回想过去


[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-3-30 11:11 编辑 ].

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毛毛一家因为毛毛上学的原因,又搬回到市中心区住了。
我们经常彼此想念,想念过去只隔着几幢楼的距离。
春天以后周末的夜里常常约在小区门口的小饭店喝上一杯,然后牵着各自老婆老公的手,汲着夹脚拖鞋噼里啪啦地回家去,深夜寂静的小区内常常回响着我们说笑的声音,被风吹送得很远很远......

毛爸想我们了,约了大家周末去他家附近的骨头王火锅店吃喝
这顿饭让我们在门口足足等了2个小时,在这期间臭爸吃掉了一个鲜肉月饼和一碗兰州拉面

我也不知道为什么有这么多人排队吃饭
我记得上一次排队也是跟毛毛家和丁丁家一起,在云南路吃热气羊肉,等待期间我们吃了羊肉串和馕饼,坐上桌已经基本上半饱了。

后来我总结了原因,因为我们几个妈妈都是很固执很专一的,今天若想好了要来吃这个,决不会中途放弃,所以才会为了一家这么破旧的火锅店苦守了2个小时

分量十足的肉骨头
没吃完,剩了不少



锅底的料很多,百叶菌菇肉圆等



凉拌的香脆小木耳



香辣牛蛙
在火锅上来之前已经被扫光,藕片、薯条、牛蛙都很香糯入味



蔬菜



我们浪费了很多,蔬菜没吃完,粉条一口也没动,怕店家重复使用,最后全部下锅陪葬了。
这顿饭结束已经快11点了,大家已经撑到嗓子眼了,
出门的时候还下着淅淅沥沥的小雨,毛爸毛妈象从前一样,散步回家,我们开车回乡下去了


[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-3-30 10:23 编辑 ].

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周六、日是小臭臭国象考级的日子,上午的比赛11点结束,中间有1个半小时的时间,看来看去还是去必胜客最合适,吃了东西还可以在那里稍息一下

必胜客的菜单也是可以不用看的,总是老三样,主食、小食和饮料
喜欢看批萨铲起时奶酪牵丝,会在点餐的时候跟服务生说:double cheese







洋葱圈其实没有多少洋葱的味道,只是喜欢他炸得又香又烫,沾着番茄酱呼呼地边吃边吹气



这次我学聪明了,星期五就打印好了优惠券,点批萨送鸡翅,瓦卡卡,真是太格算了




今天酥皮汤的酥皮摊得不好看,象块揩台布



这是新的饮料:水果茶,口味一般,但是挺适合坐着消磨时间的



[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-3-30 10:30 编辑 ].

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失而复得的心情

上星期午休喝咖啡的时候带了书,看着看着居然睡着了,醒来时已经过了午休时间了,粗心的我三天后才发现匆匆忙忙中丢了零钱包。
反复回忆以后才去了starbucks柜台询问,居然还在,应该是好心的客人见了交出来的。

本来想着要是丢了就算了,里头也没几个钱,只是可惜了我的小包包,才用了没几个月,跟手机绳配套的,很是喜欢

结果让我高兴,失而复得的心情,让我很有胃口
蛋香三明治 焦糖玛奇朵


[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-3-30 10:33 编辑 ].

附件

7.jpg (81.52 KB)

2009-3-30 10:33

7.jpg

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我不会做西点,但很喜欢吃,尤其是甜的

大爱的丹麦红豆土司
外皮酥脆,内馅饱满





21 cake 的黑白慕斯配黑咖啡



[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-3-30 10:37 编辑 ].

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好了,这是我这个周末在厨房的作业

芒果大虾色拉



咸菜目鱼



大蒜鸡鸭血



野开花培根虾米



油爆基围虾



青菜炒蚌肉



田螺塞肉
田螺买来实在太脏,养了一天怎么洗也不见水清。
只能用开水烫了,把螺肉取出,肚肠清干净,与肉糜一起拌了腌制后塞回田螺壳中,加了豆瓣酱和老抽一起,茶树菇铺底,非常鲜美



腌笃鲜
趁着竹笋新鲜,多吃几次吧




荞麦饭



[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-3-30 10:48 编辑 ].

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寻什么记?当中那个字不认识 感觉是武打小说的版式 已经第二回了 错过了第一回 我要寻寻觅觅.

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打开电脑等到现在了,总于来了,改成发单曲版了,虽然还没有适应过来,那又如何,只要有臭妈的地方,哪儿就有情调.

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回复 11#酒酿带鱼 的帖子

你到哪里去了,看不到侬的早餐版,我也在寻寻觅觅.

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回复 13#wjbbmmjj 的帖子

我不想变成咖啡 让大家上瘾 所以随便逛逛 随便学学.

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知道今天会有第二回,等不到午休时间,赶快上来。.

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等着你自己做的美食!.

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等着看直播.

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那个面馆我也有好几年没去吃了

我看人气美食也介绍过好几次的.

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哈哈,这周我也做了芒果大虾色拉,说,是不是得到我的真传啊?

女儿爱吃千岛酱,所以,我的色面没有你的好看.

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大蒜鸡鸭血,怎么做的?看上去油不多,我家喜欢这样的菜.

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回复 19#晶晶乐 的帖子

最近芒果多了正好又买了基围虾,就拼拼凑凑又加了一个菜。
小臭臭不大喜欢色拉酱的味道,我只放了一点点,不过照片上是还没有放酱的样子,所以颜色比较好看。.

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回复 9#小臭臭妈咪 的帖子

请教:芒果大虾色拉制作步骤,.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2009-3-30 10:56 发表 \"\"
大蒜鸡鸭血,怎么做的?看上去油不多,我家喜欢这样的菜
我用了双立人的锅,所以平时油用得不多
因为家里用橄榄油,所以基本是冷油炒菜
油放下去之后,大蒜和鸡鸭血接着下去,焖一下就好出锅了,加上调味品最后撒点白胡椒粉。
时间很短,大蒜还是碧绿的。.

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回复 22#拉拉妈咪 的帖子

这个最简单了
虾子煮熟剥壳,虾肉切成小段
芒果去皮去核,果肉切成丁
根据口味选择色拉酱,酱建议少放,否则掩盖了芒果的香甜和虾子的鲜味

[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-3-30 11:04 编辑 ].

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回复 24#小臭臭妈咪 的帖子

OK!收到,谢谢。
看看就欢喜呀,虾和芒果都是我的最爱,.

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明白了,今晚就这个菜加腐乳肉,唯一的坏处就是,我明天又不能带饭了 .

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回复 26#海阔天空1688 的帖子

阿拉姆妈讲,弄老是弄得介烦,吃只田螺还要挖出来塞进去
我跟姆妈讲,格就是我跟弄之间的差距,弄懂伐.

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回复 27#晶晶乐 的帖子

大蒜是不大好带到单位吃.

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提示: 该帖被自动屏蔽

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回复 30#海阔天空1688 的帖子

姆妈难板肯表扬我的,昨天吃了以后总算讲了句,米道倒是蛮好各。.

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腌笃鲜,我的最爱.还喜欢里面放点香莴笋..

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雁荡路上的麻酱面也是我和尧爸经常光顾的店,就为了吃这个麻酱面,每次都要等位子,然后再一起挤在很小的座位里,呼啦呼拉的大口吃着面,也许就是这样比较原始的环境居然长在市中心,所以生意永远那么好。前几个星期听说阿娘黄鱼面店重新开张了,尧爸已经迫不及待的去光顾过了,现在是阿娘的孙子在管理了,因为阿娘去了天堂了。.

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我家尧尧游泳的地方,晚上也经常有一个爆爆米花的老头,我买过爆米花,就是用米爆出来的那种,回家后用酸奶泡着吃,味道很特别的。.

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回复 34#xianyun18 的帖子

我后悔那天没买大米的爆米花,早上小臭臭吃酸奶泡脆谷乐的时候我就想到了。
小时候我们没有酸奶,常常用热水泡了吃的。.

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评价一下小女子的手艺,色迷清爽,菜的搭配也很有新意,是我喜欢的风格。尤其欣赏
青菜炒蚌肉,田螺塞肉,野开花培根虾米。
这个蚌肉是买蚌回来自己弄的?我没弄过,请教一下弄法.

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2009-3-30 11:42 发表 \"\"
评价一下小女子的手艺,色迷清爽,菜的搭配也很有新意,是我喜欢的风格。尤其欣赏
青菜炒蚌肉,田螺塞肉,野开花培根虾米。
这个蚌肉是买蚌回来自己弄的?我没弄过,请教一下弄法
蚌肉是在卖螺蛳田螺的摊位买的,他会帮你把蚌壳撬开取出肉来。
蚌肉清洗干净,去掉筋筋拉拉的东西(黄不要去掉),切小,用黄酒胡椒粉腌渍一下。
先煸蚌肉,再炒青菜,蚌肉很能提鲜,据妈妈说我们小时候吃肉的机会少,这样的菜也算是个很好的荤菜了。.

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回复 37#小臭臭妈咪 的帖子

哦,我会了,我今天就去买,是不是还可以烧蚌肉烩豆腐?或者炒韭菜?(我在琢磨),我还想吃螺丝,今晚就吃这个了。.

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回复 38#xianyun18 的帖子

这两个和蚌肉搭配是一级棒.

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田螺塞肉,功夫菜!我是相反,妈妈收拾田螺,我负责调味,烧。我没心相弄田螺,但是烧的味道妈妈不及我,所以,和我妈互补。.

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-3-30 09:35 发表 \"\"
好了,这是我这个周末在厨房的作业

芒果大虾色拉

279119

咸菜目鱼

279113

大蒜鸡鸭血

279115

野开花培根虾米

279116

油爆基围虾

279112

青菜炒蚌肉

279114

田螺塞肉
田螺买 ...
怎么都是我喜欢的啦,馋死我了 .

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回复 40#云323 的帖子

,是的,是的,都说大师傅是做上首生活滴。。。。.

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回复 4#小臭臭妈咪 的帖子

雁荡路吃麻酱面的地方,也是LG从小喜欢去的所在,我们恋爱时荡马路常常会去雁荡路,LG说起那里的老饮食店总是饱含感情色彩。前阵子我们带女儿去麻酱面店重温旧梦了,生意还是一如既往的好呢。.

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引用:
原帖由 双鱼宝妈 于 2009-3-30 13:08 发表 \"\"
雁荡路吃麻酱面的地方,也是LG从小喜欢去的所在,我们恋爱时荡马路常常会去雁荡路,LG说起那里的老饮食店总是饱含感情色彩。前阵子我们带女儿去麻酱面店重温旧梦了,生意还是一如既往的好呢。
引用:
雁荡路上的麻酱面也是我和尧爸经常光顾的店,就为了吃这个麻酱面,每次都要等位子,然后再一起挤在很小的座位里,呼啦呼拉的大口吃着面,也许就是这样比较原始的环境居然长在市中心,所以生意永远那么好。
尧妈和双鱼妈是我心里归纳的同类,果然你们的喜好也是类似的.

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2009-3-30 12:07 发表 \"\"
哦,我会了,我今天就去买,是不是还可以烧蚌肉烩豆腐?或者炒韭菜?(我在琢磨),我还想吃螺丝,今晚就吃这个了。
云姐已经替我回答了
以前还烧过一个汤,叫做“河笃鲜”
就是用蚌肉、黄鳝、河鲫鱼、河虾、豆腐、竹笋等乱炖一锅,再加上你上次介绍的胡萝卜熬出来的假鸡汤,也很鲜美。.

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回复 45#小臭臭妈咪 的帖子

噢,伽西多好东西放在一起炖,这个汤一定是鲜的眉毛也要掉下来了呢,我刚刚去把蚌肉买好了,用盐捏了捏,现在倒了点黄酒浸一会,我准备烧河蚌豆腐火腿汤,但是没想到还可以放嘎多东西一起炖,下次再试试这个“河笃鲜”。.

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帖子的名字让人想起罗大佑的歌曲。。。。古早的。。。。

菜菜做的真赞
真赞喔
由衷地赞美一记.

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回复 46#xianyun18 的帖子

蚌肉?
啥地方有卖噶嗲的东西啊?.

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回复 46#xianyun18 的帖子

蚌肉靠开口的地方颜色较深的,相比较硬硬的一边,用刀背一排斩过去,这样这边肉头就不会太老,这个是卖蚌肉的人教我的。.

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回复 48#小猫宝宝 的帖子

菜场卖螺丝的地方.

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