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[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

发完帖子,就到超市去逛了一圈,看到了海蜒,就想买回来做香辣的, 吃吃粥,味道肯定很好的。
让我不洗直接 吃,说实话,真的不敢,因为卖的那个地方,看到很多苍蝇在飞,用温水洗了一下,家里有鳗 长鱼干,也一起放进去了。不过因为鱼有大小,所以,是分开来做的。

做法:1)鱼干洗净,沥干水分,同时适量啤酒,用炒煮的方式把鱼干炒至酥脆
2)鳗长鱼干做法同鱼干
3)两种炒好的鱼干放在大碗里,加三大匙韩国辣酱,一小匙糖,芝麻油,炒香的芝麻粒儿各适量。
4)拌匀。鱼干都很干,辣酱也没有什么水分,所以刚开始拌的时候,会有点费劲儿,不要着急,稍微多拌一会儿,就可以拌开啦。(有点累, 拌不动了).

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香辣海蜒鱼干.jpg (66.12 KB)

2008-8-21 21:10

香辣海蜒鱼干.jpg

香辣海蜒鱼干详图.jpg (69.15 KB)

2008-8-21 21:10

香辣海蜒鱼干详图.jpg

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o(∩_∩)o...哈哈,我先看到了,不过这个不太爱吃,晶晶妈,再贴点吧,实在是佩服你的有才,练着手呢。.

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馋死人不偿命啊!.

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回复 344#晶晶乐 的帖子

谢谢,有点疑惑,LZ家的卤水是放在冷藏为什么我的要放冷冻?是因为不经常用的缘故吗?放冷冻的话不是要结成冰坨了吗?.

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估计楼主打错了,应该放冷冻.

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我一边流口水,一边忌妒LZ的手艺.
决定这个周末先弄个卤水试试,下周回来报告!.

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建议LZ每天写下晚上烧的菜,我是想不出每天吃什么,总感觉吃来吃去就那么几样,以后我就照抄LZ的了,省的动脑字了,呵呵.

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引用:
原帖由 熙熙0212 于 2008-8-22 13:04 发表 \"\"
谢谢,有点疑惑,LZ家的卤水是放在冷藏为什么我的要放冷冻?是因为不经常用的缘故吗?放冷冻的话不是要结成冰坨了吗?
我家一直放冷藏,因为我三天两头在卤,几乎是一天隔一天,所以,不用放冷冻。

放冷冻的话,肯定出来的时候是冰坨了,这没法子的,听说放冷藏几天的话,那个卤容易坏,除非你象我一样,几乎天天卤着点什么。.

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引用:
原帖由 danny9908 于 2008-8-22 13:23 发表 \"\"
我一边流口水,一边忌妒LZ的手艺.
决定这个周末先弄个卤水试试,下周回来报告!
这个很简单,肯定会觉得很好吃,特别是卤自己喜欢吃的东西.

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引用:
原帖由 笑宝宝 于 2008-8-22 16:54 发表 \"\"
建议LZ每天写下晚上烧的菜,我是想不出每天吃什么,总感觉吃来吃去就那么几样,以后我就照抄LZ的了,省的动脑字了,呵呵
等女儿开学了,我试试看,不过,我家吃菜少,我有时一个菜就可以吃两天,再说,到了菜场改变主意也是经常性的。.

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今晚不烧饭,中午和女儿在正大喜多屋吃得差点回不来了,太饱啦

老公晚饭自己解决.

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请教晶晶,做小排海带汤的时候,要在什么时候放海带啊,我讨厌海带,但老公馋了很久,现在小排已经在煮了,海带也泡好了。.

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我是全部一起放进去的,.

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那排骨汤炖3小时的话,海带不会烂掉的吗?.

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如果3小时,排骨和海带肯定都烂了,营养都进去,如果不要烂,只能时间短一点,但营养就没有前面的好.

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好,已经放进去了,烧到睡觉前关掉,明天试吃。.

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回复 358#晶晶乐 的帖子

谢谢LZ,已经放冷冻了,今天卤了门腔,味道没闲话了,以后外面的卤食不会再去买了,自己做的既便宜又干净,而且味道也不差.

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引用:
原帖由 熙熙0212 于 2008-8-23 12:25 发表 \"\"
谢谢LZ,已经放冷冻了,今天卤了门腔,味道没闲话了,以后外面的卤食不会再去买了,自己做的既便宜又干净,而且味道也不差
.

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早上起来的时候,外面下着雨,没想法了,只能坑家里冰箱了,幸亏我这人喜欢存货,还真给我找到一些。

菌菇鸡汤(都是干的菇,也叫不上名),一般情况下,我烧汤喜欢所有的东西都一起放进去烧,感觉这样营养会很好,也不知道是不是对,完全凭自己感觉走。
凉拌双耳
南瓜炒青椒
清蒸鲳鱼

接下来隆重推出偶今天制作的XO酱,据说这个是很好吃的,当初人家推荐我买,说得天花乱坠的。我看了一下里面的配料,感觉家里都有,价格是在太贵,就对人家说,这个我回家自己做,把人家老板气得胡子都翘起来了

方子早就打好了,可因为自己懒,所以,大半个夏天过去了,还迟迟没有动手。今天的菜简单,就把这个给做了。好吃不好吃,吃了就知道,无论你放哪个菜里或炒饭炒面里,保证人人都抢着吃。

方子如下:材料:干贝50克、火腿50克、虾米50克、大蒜6瓣、洋葱1/4个、蚝油4大匙、糖1大匙、辣酱1匙
作法:
1.干贝虾米洗净、泡软,连同水一同入锅蒸半小时取出,撕碎备用。 (切碎也可以)

2.洋葱、蒜末以小火炸酥,捞起沥干油待用(要分开炸)

3.干贝丝、虾米碎及火腿丁一起下锅炸香后,放入洋葱酥和蒜末,一边炒一边加入蚝油4大匙、糖1大匙、辣酱1匙 ,小火慢慢炒至酱浓就可以了。

4.冷却后装罐。 装罐保存的酱一定要让油没过酱料,以免酱料太干;每次夹取时要用干净的筷子或汤匙,不要沾到生水。.

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菌菇鸡汤.jpg (47.31 KB)

2008-8-23 19:54

菌菇鸡汤.jpg

凉拌双耳.jpg (59.92 KB)

2008-8-23 19:54

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青椒炒南瓜.jpg (58.49 KB)

2008-8-23 19:54

青椒炒南瓜.jpg

xo酱.jpg (51.9 KB)

2008-8-23 19:54

xo酱.jpg

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昨天煮的海带小排汤很不错,老公很喜欢,小宝虽然如我不喜欢海带,但很中意汤,晚饭后还喝了一大碗,现在挺着肚子在沙发上看电视。.

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引用:
原帖由 peterwl 于 2008-8-23 20:01 发表 \"\"
昨天煮的海带小排汤很不错,老公很喜欢,小宝虽然如我不喜欢海带,但很中意汤,晚饭后还喝了一大碗,现在挺着肚子在沙发上看电视。
,和我家闺女一样,平时很少喝汤,可那天喝了很多.

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晶晶,怎么不来群里了,我们都在等你呢!.

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开了晶晶妈的厨艺和十字绣,狂羡慕。.

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原帖由 宝石海欣 于 2008-8-23 22:25 发表 \"\"
晶晶,怎么不来群里了,我们都在等你呢!
密码的一个字母键盘坏了 .

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原帖由 不二周助 于 2008-8-23 23:03 发表 \"\"
开了晶晶妈的厨艺和十字绣,狂羡慕。
我烧得都是自己家人瞎吃吃的,不要羡慕了,相信你做了肯定我比还好 .

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今天女儿到新学校,军训一上午,下午上课,就和老公在家,所以,中午没有做饭。

没想到,我家的冰箱存货真的太多了,我买的时候想好要做的,可有时就忘了,今天,又是冰箱里的菜,晕死自己。

1.油氽蚕豆,蚕豆是自己家种的,那时,妈妈帮我剥了很多,一直很少吃(或许小时候吃太多的自家种的,现在看到这些,就本质上不爱吃)

2.芦笋蘑菇炒肉片,这个菜相信大家都会烧的。

3.火锅底料乱烧,实在太想吃辣的,看到冰箱有包火锅底料,拿出来,锅子融化后,加少量水,放入黄瓜、莲藕、辣椒、虾等一起炒。

4.海蜇皮,用昨天做的xo酱一勺,生抽一勺,醋一勺,少量盐、糖,充分拌和。.

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油氽蚕豆.jpg (58.6 KB)

2008-8-24 17:31

油氽蚕豆.jpg

芦笋蘑菇炒肉片.jpg (60.11 KB)

2008-8-24 17:31

芦笋蘑菇炒肉片.jpg

火锅调料乱烧.jpg (64.09 KB)

2008-8-24 17:31

火锅调料乱烧.jpg

xo酱海蜇皮.jpg (54.58 KB)

2008-8-24 17:31

xo酱海蜇皮.jpg

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女儿不愿意吃红薯等粗粮,偶就变着花样让她吃,哈哈,成功。

红薯饼,又称地瓜饼,再称山芋饼

洗净削皮,切成一片一片,放进微波炉转一下,软了后,拿出来用勺子压成薯泥,加入两个全蛋

把上述材料分好压成饼状,烤盘铺锡纸刷点油,饼放上去

180度预热,烤20分钟,中间拿出来翻一下个(饼小好翻,但做起来麻烦).

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地瓜饼.jpg (49.88 KB)

2008-8-24 20:57

地瓜饼.jpg

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报告LZ,周六忙着送儿子上课没有时间动手。周日终于做了卤水门腔,味道很不错,跟饭店里的一样。
不过我做的门腔口感有点硬,我是过水后切片放在卤水里煮的,不如饭店里的口感。
PS 想做卤水鸭掌,不知哪里有鸭掌卖?.

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菜场就有卖,超市也应该有.

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原帖由 danny9908 于 2008-8-25 09:37 发表 \"\"
报告LZ,周六忙着送儿子上课没有时间动手。周日终于做了卤水门腔,味道很不错,跟饭店里的一样。
不过我做的门腔口感有点硬,我是过水后切片放在卤水里煮的,不如饭店里的口感。
PS 想做卤水鸭掌,不知哪里 ...
,不要切片放卤水,整个放,看看差不多了就关火

鸭掌在菜场卖鸡爪的地方可以买的.

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谢谢LS两位的指点..

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昨天卤了鸭舌。比买现成的实惠多了!.

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不好意思又要麻烦你了,昨天买了瓶蚝油,不知能烧什么,蚝油是菜烧好后再放吗,谢谢.

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原帖由 云323 于 2008-8-25 11:20 发表 \"\"
昨天卤了鸭舌。比买现成的实惠多了!
,我这儿买不到鸭舌,菜场没有,超市也没有.

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引用:
原帖由 03阳阳妈妈 于 2008-8-25 11:30 发表 \"\"
不好意思又要麻烦你了,昨天买了瓶蚝油,不知能烧什么,蚝油是菜烧好后再放吗,谢谢
蚝油本身就有点咸味的,菜急火快炒,少放点盐,然后加蚝油炒几下出锅。在炒其他菜时,也一样,如果是感到味道不够鲜,,可以加一点。也可以在拌面条时加一点,吃起来更香。总之就是把它当作可以提鲜的调味品,按照自己的口味喜好去利用它。我觉得啥菜都能放

不过,打开后,要放冰箱,也尽快吃完,否则,要长毛毛的(偶第一瓶就是这样费了的).

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我家门口菜场买的,凉城路广灵四路口,23元一袋,差不多1斤。.

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LZ心灵手巧,菜煮的很棒的;听说十字绣也很好,请教十字绣的双面绣怎么绣?.

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看了楼主十字绣的帖子,迷上了。昨天绣了个猴子挂件,今天网上拍了三个交通卡套.

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从简单的开始.

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引用:
原帖由 kqciq 于 2008-8-25 13:55 发表 \"\"
LZ心灵手巧,菜煮的很棒的;听说十字绣也很好,请教十字绣的双面绣怎么绣?
先把两面分别绣好,完了缝起来,在缝的过程中,放定型棉进去.

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引用:
原帖由 云323 于 2008-8-25 16:19 发表 \"\"
看了楼主十字绣的帖子,迷上了。昨天绣了个猴子挂件,今天网上拍了三个交通卡套
.

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家里的照相机不知怎么,液晶屏一个黑点,越来越大,估计是坏了

不能在拍照了 .

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今晚的菜:南瓜丝橄榄菜、黄瓜炒蛋、红烧鲳鱼.

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想学南瓜丝橄榄菜~~~~~.

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引用:
原帖由 云323 于 2008-8-25 11:20 发表 \"\"
昨天卤了鸭舌。比买现成的实惠多了!
这个鸭舌洗起来方便吗????.

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引用:
原帖由 开心妈 于 2008-8-25 18:54 发表 \"\"
想学南瓜丝橄榄菜~~~~~
南瓜切丝,放油锅炒的差不多的时候,橄榄菜放进去,炒几下就盛起来即可。.

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引用:
原帖由 晶晶乐 于 2008-7-16 11:57 发表 \"\"


我买的是李锦记卤水汁,然后把汁倒入锅中,在加入4倍的水,烧开

荤的飞水后,放进那个水中大火烧开后,小火烧,只要你认为好了就关火,浸一段时间

这个水一直可以用的,但一定要放冰箱冷冻,否则,会酸的
...
晶晶妈,还是对你的卤味感兴趣,荤的在飞水的时候是不是要放黄酒呀,如果不是的话,黄酒不需要放吗?谢谢拉.

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我没有放任何酒,卤到现在好像就放过一罐啤酒,我家一般很少放料酒的,就像今天的红烧鲳鱼,一点酒也没放,不腥

如果你觉得不放心的话,卤3、4次后就放点料酒进去,记得也要放酱油、盐、糖、香料进去.

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肉类都要先用水烫一下捞出来洗干净,然后再放到卤锅里煮,卤锅里的水开后会有浮沫,要及时的撇出去,等浮沫撇的差不多了,再把各种香料放进去,然后小火盖上盖子煮到熟烂就行了。
猪脚,鸡爪之类的一定要煮烂,好像一碰就碎的样子,这些胶质多的食物放凉以后还会变筋道的,猪内脏什么的最好单独煮。
用过的卤汁把上面的浮油撇出去,放到冰箱里找个罐子冻上,可以重复使用,.

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引用:
原帖由 云323 于 2008-8-25 11:20 发表 \"\"
昨天卤了鸭舌。比买现成的实惠多了!
关键是自己做的原料有保证,干净又卫生!.

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