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[分享] 晶晶家的厨房(生活因为平淡而精彩) 随时更新中

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原帖由 养鱼儿 于 2009-2-26 15:50 发表 \"\"

晶晶:陕西的东东实在太好吃,是酸中带辣,我其实本来是不要吃酸,也不要吃辣,我们同事一起去玩的,她们本来还不要吃羊肉,觉得膻气,还有不喜欢面食的,但是在西安,哪能就嘎能吃吃酸,吃辣,吃羊肉了
看来你还蛮能接受新事物的,有很多上海人吃不惯那个味的,不过我觉得能广泛接受好,能多享受这个世界给我们的好处,只是我就是吃不了蒜,这辈子的遗憾了.

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原帖由 云323 于 2009-2-26 16:07 发表 \"\"
好象看到过上海也有陕西菜饭店的,忘记在哪了。不管什么面食我都喜欢吃的。
我看到人气美食介绍过桂林路田林路那里的一家西安小吃店,我有次路过那里,就去吃了,不错的。大概离你比较远了。.

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原帖由 养鱼儿 于 2009-2-26 15:50 发表 \"\"

晶晶:陕西的东东实在太好吃,是酸中带辣,我其实本来是不要吃酸,也不要吃辣,我们同事一起去玩的,她们本来还不要吃羊肉,觉得膻气,还有不喜欢面食的,但是在西安,哪能就嘎能吃吃酸,吃辣,吃羊肉了
看来你还蛮能接受新事物的,有很多上海人吃不惯那个味的,不过我觉得能广泛接受好,能多享受这个世界给我们的好处,只是我就是吃不了蒜,这辈子的遗憾了.

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原帖由 豌豆妈妈 于 2009-2-26 16:18 发表 \"\"

看来你还蛮能接受新事物的,有很多上海人吃不惯那个味的,不过我觉得能广泛接受好,能多享受这个世界给我们的好处,只是我就是吃不了蒜,这辈子的遗憾了
我们上次吃的是西安回民一条街上的老童家的羊肉泡馍,据说是西安最地道的羊肉泡馍,不光我接受,我们去的二十几个人都接受的,我们可都是从小在上海长大的上海人,我还以为上海人都吃得惯那个味的.

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原帖由 养鱼儿 于 2009-2-26 15:50 发表 \"\"

晶晶:陕西的东东实在太好吃,是酸中带辣,我其实本来是不要吃酸,也不要吃辣,我们同事一起去玩的,她们本来还不要吃羊肉,觉得膻气,还有不喜欢面食的,但是在西安,哪能就嘎能吃吃酸,吃辣,吃羊肉了
看来你还蛮能接受新事物的,有很多上海人吃不惯那个味的,不过我觉得能广泛接受好,能多享受这个世界给我们的好处,只是我就是吃不了蒜,这辈子的遗憾了.

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我回头去田林路试试,另外那位姐妹知道哪里有卖正宗兰州拉面用的蓬灰的,不是化学品的,告诉我一声,先谢谢啦!.

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在桂林路上,好又多对面.

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回复 11750#晶晶乐 的帖子

在carrier的帖子里,她答应等孩子放假,我们可以一起学做裱花。晶晶,我们这里的带鱼妹妹,豌豆妹妹,豆爸大家都感兴趣的,看看我们是不是做一期培训班啊,我们学习的掏些费用,你的摩丝蛋糕,菠萝翻转,carrier的蛋糕,点心,还有请豆爸友情评论+现场指点,关键是大家等小孩放假的时候比较有空 ,你看呢?.

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回复 11786#豌豆妈妈 的帖子

巧了,我在陕西省武功县呆做一年,就是上海甲肝大爆发那年,去避风头.那边人风淳朴.我爱吃凉皮和离核桃..

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回复 11802#养鱼儿 的帖子

好,上他网站查地址..

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菜烧好了,在等儿子放学.

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回复 11809#SHIRLEYXXY 的帖子

你下班好象很晚的,辛苦啊!.

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回复 11808#wjbbmmjj 的帖子

好象看到她学过画画的.有功底啊!.

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回复 11812#云323 的帖子

我是上中班的,哈哈,跟老外的时差.要下班了,回家做色拉去..

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冬笋炒方腿.

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2009-2-27 08:08

冬笋炒方腿.jpg

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方腿粒面包(忘刷蛋液了,怎么也不上色).

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方腿粒面包.jpg (56.82 KB)

2009-2-27 08:08

方腿粒面包.jpg

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不知道为什么,自己做的蛋糕、面包总觉得缺了口气,没有外面面包房松软度好,难道这就是添加剂的作用吗?我不知道。还有就是,每次从开始准备,到最后进烤箱,都没法知道自己是否会成功,在忐忑不安中,等待时间的过去,终于好了,一尝,好像都差不多的味,越来越没有信心了,从买面包机到现在,我做面包做的很少很少,因为家里吃的人少,我没动力了,有时为了显摆,满足自己的虚荣心,我才会去做点心,难怪女儿会说,你做了点心都是送人的,我都吃不到。我不是不愿做,也不是不好吃,是他们根本就不爱,大部分都是垃圾桶的,我心痛啊。每次都这样,就弄的我没有一点激情了。.

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回复 11817#晶晶乐 的帖子

那你还是努力钻研中国点心好了,我看你们都说买了烤箱要有一不怕苦,二不怕累的精神,烤箱有点不敢买。还是弄点葱油饼,锅贴什么的中国点心算来。.

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原帖由 晶晶乐 于 2009-2-27 08:15 发表 \"\"
不知道为什么,自己做的蛋糕、面包总觉得缺了口气,没有外面面包房松软度好,难道这就是添加剂的作用吗?我不知道。还有就是,每次从开始准备,到最后进烤箱,都没法知道自己是否会成功,在忐忑不安中,等待时间的过 ...
面包面团的揉制最关键。一定要揉到能拉膜,不能偷懒。这就成功一半了。然后是醒发,其实家里确实很男醒发的,要适当的温度和湿度,家里条件限制。你上次在学校看到的吧,要那个大的专业醒发箱的:)
面包改良剂么,稍微加点,无所谓的。确实能使面包更松软。跟小苏打、泡打粉差不多的,不是特别有毒的啦。你要的话我包点给你。.

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回复 11818#养鱼儿 的帖子

昨天不是想好要回家做小笼的吗?可回家的路上给自己否决了,因为在我家,10只小笼,是我们全家的量,就做这么几个,面没法揉啊,冰箱又放不下了,就该做面包了。因为我们早上起的比较紧,都没啥胃口吃东西.

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回复 11819#豆豆爸爸 的帖子

好的,你星期一给我带点过来。钱你帮我垫一下哈。

我昨天特地看的,能够拉膜了,就是第二次发酵,烤箱温度又不敢开的过高和过长,曾经有过经历,上面的面都干了。昨天,第二次怎么也发不了,只发了一点点,时间1个小时了,我总不能一直等下去吧,狠狠心,也主要是不舍得扔,把方腿粒撒上去,烤箱200度,谁知道,随着时间的推移,它到是发出来了。.

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原帖由 晶晶乐 于 2009-2-27 08:27 发表 \"\"
昨天不是想好要回家做小笼的吗?可回家的路上给自己否决了,因为在我家,10只小笼,是我们全家的量,就做这么几个,面没法揉啊,冰箱又放不下了,就该做面包了。因为我们早上起的比较紧,都没啥胃口吃东西
我们当时,都是100g面粉揉小笼面团的。加55g左右的水。一个小笼皮子大概在10g左右,包陷15g。一次就是15个小笼啦,基本符合你家的量。
皮冻么,现在看到还有个新的做法,就是熬号鸡汤或骨头汤,让汤冷却猴自然成冻,再加到肉馅里去就号啦。比皮冻方便…….

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原帖由 晶晶乐 于 2009-2-27 08:31 发表 \"\"
好的,你星期一给我带点过来。钱你帮我垫一下哈。

我昨天特地看的,能够拉膜了,就是第二次发酵,烤箱温度又不敢开的过高和过长,曾经有过经历,上面的面都干了。昨天,第二次怎么也发不了,只发了一点点,时间1个 ...
钱倒不用啦。一大包500g,我家里有开过没用的……你要多少?一半?.

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来个100g够了,不是只要一点点吗?

我说的钱是蛋挞的钱,你不会是忘了吧?.

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谢谢豆爸,我回家就弄100g面粉,豆爸就是好啊,就是褶子我打不来啊,啥时候,你到我学校看看他们学生怎么做的?.

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晶晶:我昨天用康宁试了炒青菜和红烧茄子,比较了AMC和康宁的异同,相同的是,高温不能持续,要盖锅盖烧,我买的COREN也有这毛病。不同之处:AMC是钢的,导热快,康宁慢,成品也是AMC的口感略好,但这种差异不是特别大。打个比方啊,我喜欢买旭阳豆腐,汉康说旭阳就是他家替日本人生产的,可我怎么吃,就是觉得旭阳好吃。AMC和康宁烧出来的蔬菜的差异就是旭阳和汉康的差异,不能算特别大。你不是想买新的锅吗?你就得试康宁,康宁的这种炒菜的方法和烧出来的菜的口感,你要喜欢,再去想买新锅这件事情。我们附近的东方商厦地下商场有很多牌子的锅,AMC,双立人,菲姐,菲仕乐,法格。到了星期六,星期天,他们都有演示会,你要想买什么,你就去那里看她们烧,那是最直接的比较。但是,她们都会扬长避短,烧肉类是强项,她们就会烧最拿手的,你看了肯定会觉得很好,等你拿回去,随便烧的时候,弱项才会显示出来。比如蛋,用AMC煎荷包蛋,到现在我也煎不出来,蛋白就是容易粘底,但是白煮蛋,你就只要放一大点点说,很快就烧好了,你用别的锅,怎么都做不出来比AMC烧出来的更好吃的白煮蛋和茶叶蛋,就象面包中的山崎面包,就是好吃。所以,每种锅,只要是比较有名的牌子,肯定有它的长处和短处,买了,就要发掘它的优点。.

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回复 11818#养鱼儿 的帖子

深有体会,确实要有这精神。现在准备看韩剧了,点心就要搁一边了。双休日做做了。.

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回复 11822#豆豆爸爸 的帖子

又学了一招。.

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五姐,你对锅子的研究真的是太深刻了,看来你是理智型的,我有你们这些理智型的姐姐在,我在冲动也会变得想想在做,老公又要偷着笑了。

我们五角场也有东方商厦的,我星期六有时间就去看看。对了,记得同事也跟我说过,红烧肉和大闸蟹是最棒的。我曾经买过300多元的苏泊尔锅子,就是因为煎鸡蛋,沾底,被我打入冷宫了。(那天也不知那根神经搭错,买回来,第一个菜就是煎鸡蛋),现在好好的锅给我有时当作蒸锅用,都不成样子了 .

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回复 11825#晶晶乐 的帖子

一激动,字又颠倒了.

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亲家,有啥好看的韩剧吗?

我准备网上下点看看,.

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回复 11831#晶晶乐 的帖子

尧妈介绍的《爱情餐歌》,有意大利美食和韩国料理。关键主演是张瑞西,我喜欢的.

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回复 11826#养鱼儿 的帖子

哈哈,我那个法格的炒锅就是专烧红烧肉.

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下载好后,接在电视机上看,很爽的.

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我家好象不能接到电视机上的,我想放在apple看.

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还有啥吗?我想趁双休日单位没人,合理利用这网络,下载个两天三夜,哈哈哈.

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乞丐王子。很长时间没看韩剧了。再介绍你个《24小时》,有好几部,我非常喜欢看。反恐的。《越狱》也很棒。老公昨天说我好不容易是个快乐厨娘,这下又要退回去了.

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越狱我就看了第一部,我喜欢看反恐、反特、反侦探。哈哈哈,我曾经想当警察来着,可惜太矮了,人家最低身高150,可偶没有 .

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原帖由 晶晶乐 于 2009-2-27 08:59 发表 \"\"
五姐,你对锅子的研究真的是太深刻了,看来你是理智型的,我有你们这些理智型的姐姐在,我在冲动也会变得想想在做,老公又要偷着笑了。

我们五角场也有东方商厦的,我星期六有时间就去看看。对了,记得同事也跟我 ...
煎鸡蛋是最显功力的,建议你去东方商厦的时候,带几个蛋,和营业员说,让我来煎,你自己煎好自己尝,就分得出哪个锅好了.

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回复 11838#晶晶乐 的帖子

那24小时绝对好看,美国的。.

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回复 11839#养鱼儿 的帖子

,我不敢的,要不,谁申请陪我一起去?.

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24小时,是不是国内也有仿的?.

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原帖由 云323 于 2009-2-27 09:05 发表 \"\"
哈哈,我那个法格的炒锅就是专烧红烧肉
我估计你的法格和AMC又不少相同之处,你试试剁椒鱼头,剁椒小黄鱼什么的,把鱼弄好直接放在锅里,多放点黄酒,火小点,这样也算蒸,但比你放在蒸格里蒸出来嫩,细腻.

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原帖由 晶晶乐 于 2009-2-27 09:26 发表 \"\"
,我不敢的,要不,谁申请陪我一起去?
你就让你老公陪你去好了,有啥不敢的,和她们说,我要自己试一试。徐家汇东方商厦的服务态度老好的,你们这里应该也是一样的,要不,你再拿一把洗好的蔬菜去,连蔬菜也一起试。各种锅的优缺点马上显原形.

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回复 11843#养鱼儿 的帖子

好的,试试。昨晚刚蒸了小黄鱼。.

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回复 11838#晶晶乐 的帖子

我那时是想嫁个警察,解放军什么的。自己想当老师,医生。结果,什么都对不上。不过,老公也是穿制服的(不是公检法的).

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回复 11842#晶晶乐 的帖子

国内这个没法比的.

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回复 11844#养鱼儿 的帖子

我不要他陪,每次他陪,会倒敲边的 .

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明天如果不下雨的话,下午我有可能去那。心里还惦着那套茶具呢。.

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还是两亲家一起研究比较好,反正,又不急,多去几次也没关系的,还是要买自己喜欢的,买回去才发觉不喜欢,没意思的.

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