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[器材]
请教抹刀和裱花转台
1楼
苹果梨
苹果梨
(在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2014-3-23 17:08
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三能,挺好的。裱花台越重越好,铸铝的重,不过家用么,塑料的也凑合。
蛋糕抹平除了多练习,还有技巧的:
蛋糕要放在裱花台正中间,歪了的话抹不好。
侧面边转边抹,抹刀是往复进行的,撤退时从后面撤,这样不会把蛋糕屑带进奶油里。
顶面最后修平的时候,每次要把抹刀擦干净,不然抹不平。
外面有些饼店可以看到师傅做裱花的,观察下就知道窍门了。。。。。.
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2楼
苹果梨
苹果梨
(在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2014-4-1 18:38
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引用:
原帖由
燕子3322
于 2014-4-1 16:26 发表
抹刀平的好,还是曲型的好用
平的就足够用,曲型的我用的很少,只有做蛋糕卷时抹平面糊及夹馅时用用(刮板和平抹刀也能胜任)。.
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