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2013-1-14 10:36

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中种成团后发酵好再用松下面包机揉面15分钟的效果，先前做了好几个失败的吐司，这下知道原因了，按老经验揉面2次，给揉断了筋。.

引用:

原帖由 蹦蹦妈 于 2013-1-14 11:02 发表
真不错，上方子，介绍一下过程，让我们学习学习吧！

方子我是按这个的http://blog.sina.com.cn/s/blog_816e7fda010195a8.html，中种的方子真的很容易出膜哦，松下面包机揉面也给力，15分钟就出这么好的膜。.

引用:

原帖由 无言2012 于 2013-1-14 12:08 发表
发酵好之后再揉面15分钟？

中种材料揉均匀即可，发酵完成后再和其他材料揉打出筋。.

引用:

原帖由 蹦蹦妈 于 2013-1-14 13:49 发表
可以先做好中种后，直接用面包机做吗？

不可以的吧，面包机的自动流程里还有一个发酵过程，而发酵好的中种和其他材料揉好后不需要再发酵了。.

引用:

原帖由 joyce683 于 2013-1-16 14:19 发表
LZ用的是松下面包机吗？你的这款吐司太诱人了。我家基本每周一个吐司，就是做不到象你做出的这款效果。能告诉用松下面包机做这个面包的全过程吗？先谢谢了！

这个是只用面包机揉面啦，松下面包机揉面蛮有力的，这个方子也容易出筋，揉到这个程度只用了一遍披萨面团的程序15分钟。我看到过贝太厨房论坛上有人用面包机先不放酵母揉面一遍，再放入酵母和黄油按吐司程序做，用面包机也能做出很好的吐司，下次试试看。.

引用:

原帖由 joyce683 于 2013-1-17 10:27 发表
我家用的也是松下面包机，出来的吐司很不错，因为我不会用汤种什么的，所以出来的面包一个味，没有创新。如果你有更的方子，上来共享哦。谢谢啦！

嗯，互相学习啦，我只用面包机烤过一次面包，其他都是只用来揉面然后用烤箱烤的。.