1楼mmming
(......)
发表于 2012-4-23 16:32
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呵呵，不加入圈子，还不能回复。
我用自己磨的面粉做包子，都发得蛮好的。
我没有和买的面粉比较过，不知道差异。
我做的过程是这样：第一次二倍大，或者看到面团表面有很多细孔，
发好拿出来再揉，揉好分好，静放20分外左右，开始包，
包好再静放一会。
锅里开水烧开，放入包子，
先不要盖盖子，让蒸气热一下包子，过个五分钟上盖子，这时包子应该会有点长大了，
盖上盖子蒸十分钟（我的馅是熟的），包子会长大的。
时间到了，不关火，拿掉盖子，把包子拿出来。
包子冷了后会缩掉点的，也会硬，但只要再蒸一下，还是会和刚做出来一样的。.
