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有酷爱做面包而且手工揉面的吗
1楼
JUDY'S妈妈
JUDY'S妈妈
(看得最远的地方) 发表于 2012-3-4 14:36
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揉过一次,劲用完了,还没揉到扩展,之后都是面包机揉两次,比手工强多了。.
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2楼
JUDY'S妈妈
JUDY'S妈妈
(看得最远的地方) 发表于 2012-3-12 13:04
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柏翠PE8990S,自动加料款,蛮好用的。我用君子的奶香吐司方子,先按到第4和面20分钟;然后加黄油,再按到第8和面发酵;然后取出装吐司盒,放烤箱内二次发酵(长帝烤箱调至发酵挡,放盆开水在里面,调好时间),差不多发到两倍大。盖上吐司盖,中下火165°,烤35分钟。.
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3楼
JUDY'S妈妈
JUDY'S妈妈
(看得最远的地方) 发表于 2012-3-12 13:28
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白手套啥意思?是不是很蓬松到哪个阶段?我试过几种过程,觉得这种两次和面两次发酵,用烤箱出来的面包吃口最嗲。材料又省,力气又小,等到面包机里取出准备进烤箱进行第二次发酵时的状态,是用手工怎么都达不到的,拿在手里暖呼呼的。.
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4楼
JUDY'S妈妈
JUDY'S妈妈
(看得最远的地方) 发表于 2012-3-12 13:54
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嗯。感觉按君子方子做的奶香吐司比面包房十几元一只的吐司好吃,可能比不上某些牌子的吐司香味足,毕竟是天然生产无添加哈。我现在每周末放烤箱做一个拿去孝敬我妈,就为了她说这是最好吃的面包。再面包机自动生产一个,我和老公都喜欢新鲜出炉时外面那层脆脆的皮,反正自己吃,扒光外衣不嫌难看哈。.
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5楼
JUDY'S妈妈
JUDY'S妈妈
(看得最远的地方) 发表于 2012-3-12 16:39
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原来白手套是指起膜效果啊,有意思的。我倒是没试过这种效果,就觉得用面包机和面比手工的拉弹力要好。这款面包机分700g和1000g可选择。有配套的专用食谱,酸奶杯等。起初我按食谱上的配方做1000g的,大约要一斤高筋粉,做出来整个巨无霸,结实的。后来摸索几回,改君子方子做,变蓬松多了。不过我老公喜欢欧式巨无霸,他说吃几片就能饱了,不像外面买的看着大,捏一起就小团。.
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6楼
JUDY'S妈妈
JUDY'S妈妈
(看得最远的地方) 发表于 2012-3-14 16:44
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回复 50楼amyyu妈妈 的帖子
我第一次发酵是用面包机操作,第二次发酵是用烤箱,调至发酵档,大约40分钟左右。中途看下,如果水冷了就换下。不过现在更偷懒了,一次热水发个40分钟左右,不管发得如何,都开始调回烘烤档开烤,照样出来的效果不错。.
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7楼
JUDY'S妈妈
JUDY'S妈妈
(看得最远的地方) 发表于 2012-3-14 17:02
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回复 52楼amyyu妈妈 的帖子
我经常发不到2倍大的,烤出后照样填满吐司盒,一点没小呀。下回你也试试哈。.
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