有关于烤麸的帖子，我想起来现在的烤麸很少有烧的正宗的了，吃上去都硬硬干干的
我记得我妈妈以前是开大油锅，把烤麸炸的透透的
然后跟金针菇木耳放在一起红烧
烧到软绵绵，汁水浓稠的时候
烤麸咬上去一口软糯润滑，汁水丰厚，糯而不腻
加上木耳也很糯，真的是极品啊！！！.

素鸡是小油锅炸
烤麸要大油锅炸的，我妈妈说很烦的，现在都懒得做.

无锡人.

引用:

原帖由 gongsijj 于 2010-9-14 11:29 发表
大家都说到了要把烤麸处理干，没水分。
为此，我是放在网袋里，然后放在洗衣机里甩的。
也是很多年前，别人教我的。
不知道是不是这个原因，我烧的烤麸很好吃的，也很方便。
洗--水煮--甩--撕--多点油--炒糖色-- ...

哦，不炸吗？？？.

做过就知道区别了，哈哈。.

我也讲究了很久了，哎.