墨鱼要先出水吗？肉是买叻条还是五花肉呢？喜欢浓油赤酱的味道，想在过年露一手，拜托能干的MM教教我吧！.

我是墨鱼和五花肉红烧的,烤的不会.

宁波人的叫法吧，墨鱼烤肉=乌贼鱼烧红烧肉
目鱼一般买比手掌偏小的目鱼整只洗好出水，五花肉出水。接着少许油葱姜煸香放肉炒完全变色出肉香，加酱油和大量的黄酒大火煮沸，中火焖30分钟，再放入目鱼一起闷15-20分钟后加糖，少许味精大火收干就好啦。.

就是墨鱼烧肉呀！.

墨鱼容易酥吗？烧得时间长会老吗？还有就是出水时水里要放黄酒吗？不好意思啊，问题多多。.

目鱼出水的时候我一般放黄酒姜片的

目鱼烤肉， 这个菜很下饭哦， 孩子能多吃半碗饭.

是啊，我也喜欢吃，就是从来没烧过.

引用:

原帖由 头上冒火的妈妈 于 2010-2-11 11:14 发表
宁波人的叫法吧，墨鱼烤肉=乌贼鱼烧红烧肉
目鱼一般买比手掌偏小的目鱼整只洗好出水，五花肉出水。接着少许油葱姜煸香放肉炒完全变色出肉香，加酱油和大量的黄酒大火煮沸，中火焖30分钟，再放入目鱼一起闷15-20分钟 ...

什么叫出水?.

也可以将切好的目鱼在开水里烫一遍， 目鱼容易熟的， 所以烧15--20分钟就可以了。另外建议烧红烧肉的时候放一只干的红辣椒，帮助入味。.

迭只菜菜偶欢喜7额.

琦妈烧过，跟着学保证不会错
http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4416284&highlight=.

尧妈的是八爪鱼烧肉，也可以参考
http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4632756&highlight=.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2010-2-12 16:49 发表
琦妈烧过，跟着学保证不会错
http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4416284&highlight=

哈哈，刚想自我推荐，结果已经有人推荐了.

你是我的偶像
祝你们全家新年快乐！.

真是太及时了，看着图片就馋了，只是现在的肉比那时贵了好几倍哦，我买的爱森肉，一斤多点，要37块。.

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看了这个节目,我想起了以前我做的干墨鱼烧红烧肉,  有谁知道怎么做吗?  我做的那个墨鱼都咬不动!  谢谢!.

谢谢琦妈，第一次烧就很成功，都说好吃，而且不用油煸又方便，太高兴了！.