[实践] 我的烘培试验田

1楼瞳心 瞳心 (没有心情也算是一种心情) 发表于 2009-3-12 12:38 显示全部帖子

楼主辛苦了，赞一个！
看照片好像面团有点湿？还是因为面粉的筋度不够有点拉不开丝？是中粉做的吗？.

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2楼瞳心 瞳心 (没有心情也算是一种心情) 发表于 2009-4-21 20:03 显示全部帖子

烘焙热情很高，赞一个！
感觉重乳酪那个蛋白打发可能有点粗，最后几分钟用低速打可能会好些。.

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3楼瞳心 瞳心 (没有心情也算是一种心情) 发表于 2009-4-21 20:35 显示全部帖子

原帖由 peterwl 于 2009-4-21 20:12 发表
中乳酪，开裂的那个？
对，我用高速打的，5分钟就搞定了，以后老实点，先高速后中速比较好。

呵呵，我说的是259楼的那个，没有开裂，气孔较大的那个.

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4楼瞳心 瞳心 (没有心情也算是一种心情) 发表于 2009-4-21 20:56 显示全部帖子

回复 285#peterwl 的帖子

没打发蛋，也没加泡打粉，吃口就有点像慕斯啦？口感较实？
想当年我买了2公斤的KG奶油奶酪，有一半是做不完扔掉的，比你懒多了，惭愧.

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