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[实践] 我的烘培试验田

楼主真的来开帖啦.
太好了! .

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回复 229#peterwl 的帖子

请教楼主.
我听大家说用面包机揉面,用烤箱烤面包效果比面包机好.
昨天我试了一下:水,蛋,油,盐,塘,酵母放入后按程序8发面.之后我们就出去了.大概6个小时后回来发现面团发的比平时大很多,都到外面来了.
我在砧板上撒了点面粉,把面团拿出来分成几块,拷盘垫锡纸.
ACA烤箱,用CAKE档,程序设定是25分钟,烤好后看上去还是白的面团,上面涂点油,又烤了10分钟,还是白的,我就用TOAST档烧色中烤,颜色总算有了,但是非常硬.
请问我是哪里出了问题呢?.

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回复 232#看云 的帖子

请问怎么样二次发酵呢?.

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回复 234#看云 的帖子

呵呵,谢谢热心的看云..

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谢谢楼主的推荐,我正在季的网店里买材料呢.

上次看到你女儿的照片了,圆滚滚的,太可爱了..

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请问楼主,我今天去家乐福买奶油奶酪,找不到,就看到有个家乐福白奶酪,这个是不是奶油奶酪啊..

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回复 495#Zwiebel 的帖子

我考,那咋整啊.
怎么家乐福会没有呢,我一个一个仔细看过去的呀.
这个白奶酪怎么消耗啊..

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回复 495#Zwiebel 的帖子

大姐,你悄悄地,万一我做不出来就难为情了..

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回复 501#小臭臭妈咪 的帖子

你,你,...我,我...
等我哪天做成了,哼哼.....

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嘿嘿,一到家我就忙活开来了,现在蛋糕已经在烤箱了。.

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谢谢楼主,从我做面包起就得到你的耐心指点,虽然我面包一直没做好,但是一直看着你的帖子心中想象自己做面包的。.

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表面开裂的很厉害,我加了锡纸,不知道咋回事儿。
毛家唐在哪里啊?.

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在此要感谢m宝贝,我是完全按照她的方子做的,因为她是新手,我跟着学心态比较好。象楼主,晶晶姐,尧妈,糖糖,carrie,云姐等(排名不分前后,没提到的还有很多)。我是可望而不可及的,只能偷偷的看看,饱饱眼福。
在此要感谢大姐,二姐等众多菜刀帮的姐妹,是你们把我逼上了这条不归路,从此以后一发不可收拾。
在此感谢臭妈,是你的烘培方面的白纸一张,让我有了“拼不过厨艺拼烘培”的念头,

要命,弄得来象奥斯卡获奖感言一样来。.

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我太激动了,好了。
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2009-5-22 20:23

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卖相肯定不能跟各位大侠比,但是我已经很满足了,味道很好,很松软。哦,耶。.

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突然想到,我在楼主的地盘上自说自话,还发了照片,有捣乱的嫌疑,楼主,对不住。
如果你觉得不妥的话我挪。.

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回复 509#peterwl 的帖子

下次大家一起去采购!.

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回复 515#Zwiebel 的帖子

大姐,你无时无刻无处不在啊,谢谢你的花花!.

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回复 522#xianyun18 的帖子

能得到尧妈的夸奖,幸福啊。
仔细想了想,不能收她为徒的,她肯定很快就会超过师父的,那时候我多没面子啊。我还是乖乖的仰望你们大家,时不时的学习一下吧。.

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回复 524#wjbbmmjj 的帖子

我本着做科学实验的严谨态度按照宝贝的方子做的,悟性还谈不上。
说实话,以前我从来不吃甜食的,就爱吃肉肉。以前我也从来不动手的。
自打遇到你们大家,我,彻底变性了。.

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回复 529#wjbbmmjj 的帖子

太好了,轮到我跟臭妈换脚爪了。.

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回复 527#wjbbmmjj 的帖子

我苦啊,白奶酪还是要啃的,不能浪费啊。
要么送点到臭妈单位,让她帮我一起啃?.

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回复 532#Zwiebel 的帖子

大姐真聪明,可是那一大罐白奶酪不知道要多少土司来配呢。
谁做了土司?大姐叫你们来我这里领白奶酪。.

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回复 536#Zwiebel 的帖子

好像是法文还是德文的,source de proteines.

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灵啊,虽然刚吃饱饭,还是口水三千尺。
奶酪盆简直就是艺术品阿。.

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我在篱笆上看到自制奶油奶酪了,不难,成本超低..

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兴冲冲的说好,到前面一页看了你毛家唐买的,也特别便宜.
以后还是去你推荐的地方买吧..

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回复 573#peterwl 的帖子

总部的,是个人就是领导.
别火了,明天放假了.多做点好吃的,自己慰劳自己..

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楼主你实在太能干了。
佩服,佩服啊。 .

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回复 614#peterwl 的帖子

你能穿M号还在这里叫肥,真是太过分了。
我出去买衣服都是拿最大号的,有很多衣服营业员白我一眼,冷冷的说:你不能穿的。每次都把我打击的不行。
我家女儿跟你家小宝一样很吃衣服的,都要穿大一到两岁的。.

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回复 623#peterwl 的帖子

楼主请教一下,步骤1-4都是用电动打蛋器的嘛.
每每看到打匀,拌匀这些动词就疑惑..

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谢谢.一直没下决心去买奶油奶酪.看看这个周末有没有兴趣..

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大师级的..

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回复 1000#peterwl 的帖子

你的面包松软的看上去就觉得入口即化的感觉.灵是灵的来.
我知道我以前做面包失败的原因有3,一是没用高筋粉,二是没用面包专用酵母,三是没有进行人工干预,完全交给面包机了.
当然,就算我做到以上几点,肯定也没楼主做的这么好..

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昨天晚上来姐姐的帖子看了半天,想学着做个面包的.因为我的面包机的食谱不知道放哪里了.看了以后还是决定放弃了,你做的都是比较考究的,我怕学的不好..

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太好了,谢谢,谢谢.今天回去就试试..

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楼主,我昨天按照你的庞多米的方子,把冰水换成了冰牛奶,搅拌半小时后发现用的是低筋面粉.我就扔了一块黄油进去,按了4甜面包程序.不去管他了.没想到考出来的面包比我以前做的都松软,请教,这是为啥呢?.

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小宝妈妈真是厉害啊,做啥都是得心应手.写的方子看上去不难,可是我操作起来总是完全不一样啊.
差距,不,是鸿沟,太大了. .

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回复 1160#兔子波波 的帖子

抱抱,脚碰脚的朋友.我们么第一步告别石头面包就算成功了,
你也别问啥车打不车打的了,先把普通面包做做好吧.
看看小宝娘写的容易,实际肯定很难的..

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回复 1171#peterwl 的帖子

小宝妈妈真好,就是你太麻烦了,弄个最简单的面包的分解图就行了.我从一而终,永远就只做这种面包..

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回复 1177#peterwl 的帖子

请教小宝妈妈,我做戚风都用的固体模,里面垫油纸.
现在买了个活底的,怎样脱模?要不要油纸?如果不用油纸的话是不是要抹黄油?
问题很多,谢谢指教..

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小宝妈,我昨天按照你的方子做了庞多米,非常成功.谢谢你哦..

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回复 1203#兔子波波 的帖子

你买了也分给我点好了,我十斤以内好了..

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筒子们,兔子要分面粉喽,见者有份哦,先来先得,过时不候噢.砰砰砰砰砰..

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回复 1213#兔子波波 的帖子

用你的电子称,送货上门..

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或者你背着面粉,每经过一家人家门口,用碗舀一点..

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回复 1232#peterwl 的帖子

非常壮观。一下子包这么多啊。
看上去像大馄饨。.

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小蘑菇实在可爱,原来面包也可以放在蛋糕模里做的,长见识了..

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小宝妈的气质真好,羡慕的来.小宝太可爱了,那么能吃.
谢谢你辛苦的做了这么多点心带给我们,谢谢..

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