看了LZ的介绍，立马开工学习，国庆期间做了酸奶，发了豆芽，都成功了，开心！
酸奶是用焖烧锅做的，没想到闲置多时的焖烧锅派上了用场，做酸奶十分好用，这下省下买酸奶机的钱了。 做出的酸奶非常香，非常稠，真的像过去喝的那种陶瓷瓶子里的那样，口感一级棒！我家那两个每天吃不够。
没想到发豆芽也那么简单，豆芽长得好长，发的多了，一次吃不完，吃了2顿炒出来也是一股豆香味，好吃！
真是非常非常感谢LZ，让我体验到自己动手的乐趣和好处，而且还折服了家里两个男人，他们觉得偶好能干哦，那么好吃的酸奶都能自己做.

贴两张照片，向大家汇报一下学习成绩。

[ 本帖最后由 海儿妈妈 于 2008-10-7 11:19 编辑 ].

做酸奶真的如LZ说的，是超级简单的，除了糖，什么都不用放，自己做出来可以比买来的还厚得多，口感更好。
用焖烧锅主要起保温作用，尤其是天冷的时候，如果是夏天，估计直接放在外面就可以做了。
按照LZ的方法，我是这样做的：焖烧锅先装一锅热水（我就直接用热水器放的水，偷懒了 ），焖在里边预热锅壁。牛奶冰箱里拿出来加热到50°，放糖，等牛奶降温到45°，放入酸奶种子，搅拌，装入容器。把焖烧锅里的热水倒掉一大半，加入适量冷水，使水温达到43~45°左右，也就是手放里边感觉有一点点热那样的，然后把奶放进去焖上，就可以了。一个多小时后可以看看，如果水温低了，加点热水，不加也行的，那样发的时间要长些。温度保持得好的话，一般2个小时，最多3个小时就可以大功告成了。
本来还有一个工序，就是放入冰箱钝化，可是每次刚做出来就被他们抢着吃光了 热酸奶吃起来也别有风味的。
很少的几次能留了一点放冰箱钝化，钝化以后的酸奶更稠了，已经不是豆腐花了，像嫩豆腐了。超市里的酸奶都是加增稠剂的，自己做的什么都不用加，比他们的稠得多。
不管用焖烧锅还是什么，记住保持发酵的温度就行，这是关键。
我买的是光明的大房子纯鲜奶，酸奶是光明的原味酸奶，这个记住要原味的，做出来效果最好。有次光明的卖完了，就买了三岛的，感觉差了很多，做出来的酸奶是絮状的，不结块，里面还有一团一团的，不知怎么回事，后来就都用光明大房子了。
发一张冰箱钝化后的酸奶，盒子侧过来都不会流出来的，就像一块豆腐。

[ 本帖最后由 海儿妈妈 于 2008-10-7 23:01 编辑 ].

得到LZ的表扬我开心S了，这学生不错吧
那个豆芽我原来也压的，不过没有压砧板这么重的，也怕它不长了，只压了一块儿子的陶泥，上面再压了舒肤佳三块一包装的。后来LG看见我在弄豆芽，才说婆婆原来在乡下老发的，从来不压的，也长得很好（我很气的，他怎么从来没透露过会发豆芽的），我没听，继续压，头两天还压得住，第三天发起来了，一下就把上面的东西都顶起来了，根本压不住了（团结的力量真大啊），干脆就不压了，又发了两天，就长那么长了，也蛮壮的呢，很好吃
透露一下LG说的发豆芽秘诀，底下一定要有让豆芽定根的固定物，而且放上去后尽量不要动它，动了根就发不好的。婆婆都是用草木灰的，我们哪有？于是用的厚纱布加洞洞眼的淘米蓝，收的时候豆芽的根都长在纱布里了，很难拉出来的呢。

[ 本帖最后由 海儿妈妈 于 2008-10-13 11:22 编辑 ].

标准答案不知道耶，不过我每次都是稍微搅拌几下的.

应该是不能泡在里面的，每天浇2~3次水就行。.

发得出的，我上周还发了一次，周末吃掉了。.