473楼元缘的爸爸
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发表于 2009-4-19 18:52
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回复 1325#大头女儿小头爸 的帖子
明虾个头大，烧法也根据不同人的喜好，我简单介绍三种供你参考，这三种都是我自己亲自尝试过以后总结的。
一、芝士焗明虾。
将明虾解冻后，去头开背抽筋。用盐和啤酒、牛奶淹制放冰箱2个小时，后将明虾取出吸干水份，在每只明虾上放上芝士进烤箱，切记的是芝士需要微盖住虾，不然虾会焦而黑，没有买相了。
二、香辣明虾
需要准备的配料有超市买的水煮鱼调料一包，藕片少许，土豆切片少许，黄瓜切条少许。明虾解冻后，去头开背抽筋。用盐和啤酒微淹制放冰箱2个小时。藕片，土豆用油爆微脆待用，用水煮鱼的辣酱包1/3用油爆香爆热。（我们只选用酱包，其余不用）取出虾吸干水份，爆炒后，将所有配料，酱全部倒入爆炒后就可以上盆了。
三、李锦记甜虾
同样方法解冻后去头抽筋后淹制2个小时。取出吸干水份，倒油爆炒，7分熟时倒入李锦记的明虾酱调味。3分钟后起锅。
这三种烧法我比较推荐第二种，我们家每次烧每次一抢而光。也是现在比较流行的烧法，酱包爆热后非常香，也不是很辣。第三种不接受甜的人千万不要尝试，李锦记的明虾酱非常甜。不太好调味。第一种也是不错的，不过家里小酌或随便吃吃还是可以的，要请客吃饭好像不大上档次。
接下来就看你的了。希望听到你的好消息。
[ 本帖最后由 元缘的爸爸 于 2009-4-19 18:55 编辑 ].
