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[其他] “旅行”、“美食”我都爱!(炎炎夏日的一款热狗,假的! 1277#L)

回复 350楼ROBYN 的帖子

以前自己不玩烘焙的时候,常让国金的“孟叔叔”送“躺倒卷”,呵呵,那时觉得好贵哦!现在发现,如果是真材实料的话,真的要那个价钱的!不贵的!
这个马斯卡朋蛋糕卷,你说和蒙舒舒的一样吧,也说不出,但是就是特好吃! 馅儿心至少比单纯淡奶油打发或卡仕达酱做馅儿心的都好吃,我是最喜欢这个口味!下次做的时候,再玩点水果进去试试。.

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回复 349楼揪揪大宝 的帖子

窝蛋糕部分没放,就包裹部分放了。.

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回复 351楼小wendy麦米 的帖子

看着就好吃。你成专家啦。
同意你的观点,真材实料且用料好的话,自己做也不便宜。
我就找借口不学了,哈哈。
不过,真觉得你和小谢都挺有天份的,一眨眼多做那么好了。.

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咦?为什么你这蛋糕卷做的颜色那么好看--淡淡的黄色?.

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回复 354楼廷廷的妈妈 的帖子

而且一看就是特别松软的感觉。.

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汤种制作需要17小时吗?.

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回复 354楼廷廷的妈妈 的帖子

中种一般可17小时冷藏发酵,然后与主面团糅合。汤种是做好后直接揉进面团,这个揉好的完全阶段的面团,你可以当场基础发酵到2-2.5倍大,也可以冷藏发酵17小时。我因为要上班,所以,一般冷藏发酵比较多!冷藏发酵口感也比较好。.

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周末的午餐

昨天中午偷懒了,不烧饭,家里洗洗晒晒,今天不能偷懒咯!
午餐:清炒菜结、马兰头拌香干、洋葱孜然肥羊、豆豉剁椒海鲳、腌笃鲜

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-3-25 12:34 编辑 ].

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豆豉剁椒海鲳.JPG (50.67 KB)

2012-3-25 12:33

豆豉剁椒海鲳.JPG

马兰头拌香干.JPG (114.9 KB)

2012-3-25 12:33

马兰头拌香干.JPG

洋葱孜然肥羊.JPG (110.94 KB)

2012-3-25 12:33

洋葱孜然肥羊.JPG

腌笃鲜.JPG (115.73 KB)

2012-3-25 12:34

腌笃鲜.JPG

20120325全家福.JPG (135.19 KB)

2012-3-25 12:34

20120325全家福.JPG

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回复 347楼揪揪大宝 的帖子

菜鸟发问:马斯卡朋奶酪哪里有卖?还有那个朗姆酒,我走了好几家超市,都莫有看见。.

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赞额!
剁椒海鲳,这条鱼大噢.

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我的马斯卡朋蛋糕卷,照片上的三片作为昨天下午茶,剩下的就被朋友“强取豪夺“了。
所以,今天的大好阳光也不能辜负,下午茶:榛子焦糖巧克力芝士蛋糕。其实自己想玩豹纹滴,诶,就是玩不来,那就玩斑点的吧!其实叫巧克力斑点芝士也不错哦!呵呵

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-3-25 16:10 编辑 ].

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榛子焦糖巧克力芝士蛋糕1.JPG (119.19 KB)

2012-3-25 15:46

榛子焦糖巧克力芝士蛋糕1.JPG

榛子焦糖巧克力芝士蛋糕2.JPG (120.69 KB)

2012-3-25 15:47

榛子焦糖巧克力芝士蛋糕2.JPG

榛子焦糖巧克力芝士蛋糕3.JPG (118.21 KB)

2012-3-25 15:47

榛子焦糖巧克力芝士蛋糕3.JPG

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回复 361楼小wendy麦米 的帖子

很妖媚的榛子焦糖巧克力芝士蛋糕,很赞很赞!!!.

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回复 358楼小wendy麦米 的帖子

不错不错,鱼盘也很好看。.

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回复 350楼ROBYN 的帖子

原来也是个堂岛卷控~.

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回复 362楼悠优 的帖子

想玩豹纹滴,不知道谁会,教我下!“躺倒卷”是我的大爱,现在自己解决了!呵呵.

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羡慕,送花.

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回复 359楼米可尔妈妈 的帖子

那个宝有不过我没买过

我一般麦德龙买或者国外偷偷带进来

朗姆酒麦德龙家乐福这些葡萄酒 进口酒柜基本都有 我喜欢金朗姆 不喜欢白的.

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回复 317楼小wendy麦米 的帖子

这个方子抄下了谢谢小wendy麦米,你做的方子有书伐介绍介绍,平时我都会按照君之烘焙里的方子做。.

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回复 368楼我爱乖乖女 的帖子

这个方子,是根据我以前看到的某个论坛的帖子抄下来自己修改的。
我平时烘焙的方子主要来源于 书、美食博客
个人觉得 ,对于我们这些菜鸟来说,孟老师的几本书都不错,浅显易懂、材料都买得到,易操作。
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20542951
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20587516
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20587514
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=21031423
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20773059
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=21077560
这几本,我都是常用的。我觉得有基本知识,也有易于操作的实例、更有DVD。.

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回复 367楼揪揪大宝 的帖子

谢谢!
那个宝的东东我不敢买,尤其是吃的
看来还是得去麦德龙啊。.

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回复 370楼米可尔妈妈 的帖子

麦德龙的马斯卡彭最近好像有2-3个进口品种
千万别买国产的
另外建议可以从价钱便宜的先买起 感受一下差异

不过最便宜的也要五十多 呵呵.

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回复 369楼小wendy麦米 的帖子

前两本我都有 后面的没买
我买了几本专业性更加强点的做西点和面包
http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20811939
http://www.amazon.cn/%E6%B3%95%E ... 2685358&sr=1-48

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-3-25 22:23 编辑 ].

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回复 371楼揪揪大宝 的帖子

谢谢提醒.

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回复 358楼小wendy麦米 的帖子

这一顿,哈欢喜!.

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回复 374楼云-妈 的帖子

我的这一顿,和你家比,略显单薄些,我自己觉得。.

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回复 375楼小wendy麦米 的帖子

你谦虚!你搭配的很好的!我家小子非常非常挑食,基本只吃肉,我不得以,两个人吃也要弄很多,只为想让他打开胃口。不舍得浪费,大多进我一个人肚子,结果,很悲剧的。呵呵!.

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我认识很多爱吃甜食的朋友,非常的苗条。而我是不爱吃甜食的。所以,胖和吃甜食不是必然联系的!.

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回复 376楼云-妈 的帖子

我为啥喜欢你的的东东呢?因为我喜欢吃米饭,喜欢浓油赤酱,觉得你家的菜看上去就很有味。我家因为黑漆板凳和小妞比较壮壮,我老爸岁数又大了,考虑到他们就不能按我喜欢的做。
我是很爱肉的,今天早上上班路上,还跟黑漆板凳说,想做竹笋红烧肉呢!最近狂想红烧肉,清明在家一定要做的,不做的话,我家黑漆板凳说我要“作”瑟滴!
今天晚上的肉肉菜昨晚已经备好,泰式鸡翅已经在冰箱里腌制好了,晚上回家烤制。每顿饭没有肉,我就觉得胃里潮哒哒的!我就是喜欢吃肉,但是吃的不多,但是就是爱!!!!.

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回复 369楼小wendy麦米 的帖子

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HOLD住!

看了你的帖子,再次勾起我配齐设备的欲望。一定要hold住啦!.

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回复 348楼小wendy麦米 的帖子

忙了一个下午 按照你的那个培根乳酪土司居然成功的来一塌糊涂,不要太灵哦。我是新手第一次做面包哦,居然能拉出丝来,太开心了!谢谢你方子.

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回复 381楼我爱乖乖女 的帖子

哈哈!我非常非常非常开心!是不是特别香呀?软不软?
不要谢我的!就是希望大家都能玩的开心!.

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今天晚上想化腐朽为神奇,挽救一团湿的不能整形型的面团,忐忑中,不知道能否成功?!.

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汇报下,我的土司面团挽救过来了,昨晚的土豆泥土司还算成功,柔软涨的蛮高。不过我心里总有点疙瘩,总觉得不够满意。虽然挽救成功给了我成就感,但是过程中的问题还是要好好考虑下的。
我感觉造成我昨天那个土豆泥土司面团无法整形的原因有:
1、在面团揉捏时,由于放入土豆泥,土豆泥含有一定量水分。所以总的方子里的水分就有可能有上下落差,这点没考虑清楚。
2、由于水分的无法确切掌控,应该液态不要一次加入,应该预留部分作为可控范围。
3、在水分过多的情况下,摔面时间有些过长,这个有利有弊。利在于即便非常面团湿,但是也揉到了白手套阶段。弊在于由于想能通过摔面做到面团完全不黏手,但时间长再加上昨天温度不低,所以很容易过度发酵。


反省一天,晚上放上我那个整形不漂亮的丑丑的“土豆泥中种土司”.

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回复 382楼小wendy麦米 的帖子

非常软。昨天我也出现过这样的情况,就是面团揉到一半忘了加鸡蛋了,所以中途又加了鸡蛋,面团太湿了粘手就不断地加点干粉,但还是有点湿,整形起来稍微不是很爽,很担心不成功,不过还是不错的哈哈哈哈。.

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一款羞于见人滴土豆泥中种吐司

前面说的那款土豆泥中种吐司,很丑,羞于见人呀!.

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土豆泥中种土司.JPG (43.31 KB)

2012-3-29 14:34

土豆泥中种土司.JPG

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回复 58楼小wendy麦米 的帖子

亲,想问下你做的面包下的纸托是哪里买的呀?.

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回复 387楼雯妈妈 的帖子

网上,许多烘焙店家都有的.

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回复 386楼小wendy麦米 的帖子

我想好好端详一下盘子~.

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回复 279楼小wendy麦米 的帖子

楼主我盼这个提拉米苏的方子!谢谢
   另外我能提一个建议么?每次看到你的美图都是成品了,你能用拼接图的形式来一全过程的图片吗?这样便于我等粉丝模仿呀!.

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回复 390楼kathy123 的帖子

我的这款提拉米苏是按照这个方子做的:http://ellen721031.blog.sohu.com/108690306.html,你可以看下有全过程。
还有,我烘焙的方子来源于:书、美食博客。当然,许多方子,我都按照自己的喜好略作修改。
我因为平时上班也蛮忙的,只有晚上和周末才能照顾家庭、玩烘焙。所以,基本也没啥时间做烘焙的全过程拼接,但是,我可以给你个建议,你可以多看些美食博客。那些能干的妈妈的烘焙作品,基本都有过程、还有配图,非常详细,对于我们这些菜鸟来说,都是非常易于学习的。
给你贴几个博客,也是我常看的。
http://blog.sina.com.cn/u/1406837951
http://blog.sina.com.cn/roronoal
http://ellen721031.blog.sohu.com/
http://blog.sina.com.cn/jimmy628
http://blog.sina.com.cn/pittsfield01201
http://blog.sina.com.cn/junsmore.

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回复 391楼小wendy麦米 的帖子

谢谢哈,全部收藏好了.

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回复 392楼kathy123 的帖子

有做好的,一起分享经验哦!.

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又玩饼干了!

很久没做饼干了!手有些痒!正好找到2个自己喜欢的方子,1个小时不到2款饼干搞定!各有特色,个人非常喜欢!关键是健康滴、用菜油滴饼干。
芝麻stick   香蕉椰丝小饼.

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黑芝麻stick2.jpg (60.88 KB)

2012-4-1 16:54

黑芝麻stick2.jpg

黑芝麻stick1.jpg (67.8 KB)

2012-4-1 16:54

黑芝麻stick1.jpg

香蕉椰丝饼干.jpg (132.34 KB)

2012-4-1 16:55

香蕉椰丝饼干.jpg

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周末下午茶:芒果慕斯

周末下午茶:芒果慕斯.

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芒果慕斯1.jpg (125.33 KB)

2012-4-2 15:47

芒果慕斯1.jpg

芒果慕斯2.jpg (138.09 KB)

2012-4-2 15:48

芒果慕斯2.jpg

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哈哈,喜欢最后一张照片.

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回复 395楼小wendy麦米 的帖子

好想吃哎!
太灵了,楼主对你佩服得五体投地哈,做什么都是那么的精致,您是十足的吃货噢.

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回复 396楼谢家庭院 的帖子

你发现么?我做的有些毛,这个是我第一次做慕斯,感觉看上去蛮美,口感上奶味还是不足。另外,我减糖减得太多,口感上自己不大满意。下次还要试试。.

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回复 394楼小wendy麦米 的帖子

芝麻stick是欢欢的方子吧?嘿嘿i,我上个礼拜也做过,超级简便,也很好吃,关键是健康!.

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回复 397楼米可尔妈妈 的帖子

做的好,是你过奖了,口感上有待提高。等我找到最合适的方子,再贴出来,大家一起玩。
吃货,呵呵,倒是真的。我是比较喜欢吃的,喜欢旅行、喜欢美食、喜欢旅行中的美食!.

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