几个问题哈
1.刮板只是拌匀用的吗？那能不能用扁平的大调羹代替呢？
2.刮刀啥用场？
3.亲做饼干是调成面糊然后挤在饼干模里的呢，还是揉成面团用模具刻出形状来再放进烤盘烤的呢？
4.蛋挞模能当小蛋糕杯用吗？
5.蛋糕模活底的好用还是不活的好用？不活的有个好处就是可以当容器用，嘿嘿
……
还有问题暂时想不起来了
问题多多.

请问漕宝路是那个店铺啊？.

这些问题我也曾迷惑过，自告奋勇说说我的理解，仅供参考哈
1.刮板只是拌匀用的吗？那能不能用扁平的大调羹代替呢？——刮板可以用来铲起面坯，比如做一些饼干时，用模具刻出模样，如果用手去把面坯拿到烤盘可能会破坏形状，有碍美观。如果有类似平铲的工具应该是可以替代的。
2.刮刀啥用场？——一般用刮刀搅拌，橡皮刮刀可以很方便地把面盆里面糊都刮下来，如果用调羹可能刮得不那么干净吧
3.亲做饼干是调成面糊然后挤在饼干模里的呢，还是揉成面团用模具刻出形状来再放进烤盘烤的呢？——一般是后者吧
4.蛋挞模能当小蛋糕杯用吗？——应该可以的，如果形状不是圆形的，可能脱模不是特别方便。不过有几个mm还是做得很好的，我觉得做蛋挞还是用蛋挞模会更好.

宝宝邀请小朋友一起回家玩，于是大家做玛格丽特，小家伙们很兴奋，呵呵，比做橡皮泥更好.

做的真不错，这个玛格丽特我还没有尝试过。.

十一前公司事情多，忙啊
今天的晚饭就做pizza了，火腿金枪鱼放好多芝士味道很棒.

厨房里一片狼藉洗碗去了 每个成功的作品背后都是不堪的.

口水啊~~虽然刚吃过晚饭我现在肚子饱饱，但是看见妮妈的披萨还是忍不住地直咽口水啊~
哈哈，可以想见桌边的人儿一定是如何的迫不及待~~还得等妮妈把PP拍完~.

简直可以堪比原版~~你的手艺越来越高了啊~~火候刚刚好，你是用的和方子里完全一样的时间和温度吗？
我还一直没时间去买黄油，只好全找不用黄油的方子~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-9-28 20:07 编辑 ].

心雨囡囡讲的很详细。
补充一点，蛋白最好先冷藏一下更容易打发，还可以加几滴白醋~.

今天完成了我的烘培“处女”作--黄油曲奇
1. 犯了先前同学犯过的错，黄油不够软就打发，弄得黄油满屋飞。尽管知道这个道理，但第一次做的时候，还是心中没数。
2. 曲奇塌陷的比较厉害，烘烤前后的曲奇高低大小差异很大。
3. 时间比君之方子上的时间要长
总结第一次烘培试验，不算太成功。不过还是受到家里两个男人的表扬，算是给我打气，让我有继续做下去的信心。

献丑了，呵呵！

[ 本帖最后由 风清云淡 于 2009-9-28 22:34 编辑 ].

自我感觉比原版颜色还好看呢，不知道味道有没有人家好，嘻嘻。
170度，20分钟，材料用料完全安原方子量，因为想一炉搞定，所以做得有点厚，时间用了20分钟。出来味道不错的，可以算得上入口即化，适合小朋友和老人吃。我自己觉得偏甜，所以下次再做的话，糖粉的量适当减少。
我明天可能去漕宝路呢，到时候联系一下卖主有没有黄油，搞它五公斤回来。黄油用得太快了，今天做了一点饼干用掉100g，要知道在超市光明125g黄油，11.10元啊，这个饼干成本蛮高的。明天准备烤鸡翅，呵呵

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-9-28 22:32 编辑 ].

匹萨不错，可惜我没买匹萨盘。当时考虑到每次去必胜客，我家的战斗力都欠佳，所以没这个计划。现在看来是个失误啊，至少可以享受一下制作匹萨的过程。.

下一步打算做曲奇，我买了一个三能中号六粒套装，里面有个裱花袋，问题就出来啦，据说裱花袋是可以重复使用的，那么怎么清洗啊，看着感觉象购物袋那种材质啊，还没拆开研究呢。你懂吧，告我一声啊，谢谢
现在，每天接宝宝回家时，都会被问相同问题：妈妈，今天做什么？有什么好吃的吗？.

5kg，估计用起来也很快的，我现在冰箱都塞满了，不敢在买了.

是呀，黄油很不仅用。
做了23块曲奇，用掉135克黄油。.

做pizza不一定要烤盘的，我看了下君之的blog，他直接把pizza面饼做圆放锡纸上
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a6kd.html

我做的这个完全抄他的。
虽然完全照抄君之，但我的面皮还是不脆，感觉湿湿的。.

我今天已经清理了一部分不吃的食物，想想十一既然不出门就多做点吃的吧。
你的处女作不错啊，看君之的帖子，感觉曲奇不是很容易哦，你一上来就做它，艺高人胆大啊。我都是拣人家说最容易，百分百会成功的做， 。我明天买了黄油也来捣鼓曲奇，唉，都是高热量。.

那可能烤制时间要适当加长吧，我做蛋挞时底部也老是不酥的，有些东西光看外表还算那么回事，可是论起口感来，还是差一截啊，继续不停地摸索.

这个很可爱呢！.

引用:

原帖由 心雨囡囡 于 2009-9-28 19:27 发表
宝宝邀请小朋友一起回家玩，于是大家做玛格丽特，小家伙们很兴奋，呵呵，比做橡皮泥更好

和我做的一模一样啊，呵呵，可是看了君之的博客后，总感觉还没烤透呃，他那个正面好像都有点焦黄样了.

你做的饼干好漂亮哦．教个方法吧.

继续问
泡打粉、塔塔粉，这些是做什么用的？我怎么觉得这两样东西名字听起来不够健康 联想到石膏粉、滑石粉.

盟友，来学学这篇文章，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d6oe.html
我没看得太懂哈，只是知道一点：有些东西存在是有理由的， 所以方子里有的，我也适当加点.

引用:

原帖由 家有贝贝 于 2009-9-29 09:03 发表

和我做的一模一样啊，呵呵，可是看了君之的博客后，总感觉还没烤透呃，他那个正面好像都有点焦黄样了

我们烤制的饼干绝对熟啦，我刚出炉和放凉之后吃了感觉都很好哎，没有什么变化，要是没烤透估计有面粉味或者黄油的腥味吧。
这只说明一点：我们青出于蓝胜于蓝.

更可爱的是小朋友们很开心呢。等他们造得一塌糊涂时，我终于忍无可忍啦，连哄带骗地将他们支去一边看电视，我再重新整了一遍，小的加大，整形工作更繁琐啊，但是不整的话，估计烤出来生熟程度就不一样了，这是背着小家伙们做的。所以等烤好了，小家伙还以为是自己动手做的呢，兴高采烈.

今天去漕宝路，差点就买黄油了，跟第一家都电话联系好了，可是因为自己要处理的事情耽搁得太久，四点半才结束，当时犹豫了一下还去不去，十几秒的思索之后决定还是不去了，一是五公斤还是挺多的，一次用100g，得做50次啊，黄油放坏了咋办。二来五点十五还得去幼儿园接宝宝，所以直接回家，没想到路上堵得厉害，心里还一直嘀咕怎么搞的，到跟前才发现莲花路沪闵路口发生了车祸，看见躺在地上的不知道是伤者还是死者（估计是后者，否则早送医院了），心里一阵难过。生命在一瞬之间消失了。今天回来晚，连接宝宝都迟到了，所以原定烤鸡翅的计划搁浅，只能等明天啦，准备做飘香小圆饼。
黄油是不是以后也搞个团购什么的，人多就可以价低些，量也可以随意一点，否则就是5公斤，家庭要做好一段时间了。

[ 本帖最后由 心雨囡囡 于 2009-9-29 18:01 编辑 ].

我也买了烤箱, 每周末总想着搞点东东, 收集了写食谱在QQ空间,

电烤箱食谱amyf [2009年09月09日]
action-viewnews-itemid-11200[烤箱食谱:戚风蛋糕集合[组图]]有好多种蛋糕的做法,都是用烤箱来做的.地址:http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-31787[开始烘...
电烤箱食谱小圻的空间 - user.qzone.qq.com/934285627 - 博文预览.

在食品一店买的安佳无盐黄油500G装的只要22元啊，跟超市比好像实惠一半了哦.

漕宝路批发市场，折算下来一斤14元哦.

我的第二块烘培试验田--法式海绵蛋糕以失败告终。伤心啊！.

引用:

原帖由 心雨囡囡 于 2009-9-26 15:15 发表
我家烤箱自从预热后就不见加热管发红过

我的也是.

今天早上6点起床做蛋挞，7点半才吃上。
看到mm们说不能脱模，就在飞饼2面都沾上粉，结果更糟。
前车之鉴啊，筒子们别效仿啊。
不过儿子说比肯德基的好吃，没莉莲的好吃。我觉得有点甜。

晚上，老公问做得怎么样了？我觉得不算成功，这位老兄看到蛋挞连说做出样子就行了，就算成功了。我就没好意思说用飞饼做的。
时间急，没拍照片。等假期好好揣摩一下再来。.

0点整，也就是刚刚，我的第一个蛋糕做好了，用君之的方子，借鉴上面众多MM的经验，温度155。很庆幸没有开裂，但也没有高过模子，表皮看起来有一点黄黄的，35分钟的时候闻到香味，得意油然而生，心里那个美啊，这可是为老爸生日做的试验品呀，口感先不说，就希望表面光光的，这也好在老公面前吹一吹，好让他为曾经反对我买烤箱而后悔。



啊？好不容易传的PP咋就没有涅！

[ 本帖最后由 帅气男孩 于 2009-9-30 00:40 编辑 ].

复件 DSCN1716.JPG (178.75 KB)
至高点，太近，模糊了

2009-9-30 01:01

压缩过了的PP来了，原来是这个原因让我白干一场，可怜我明天还要早起

[ 本帖最后由 帅气男孩 于 2009-9-30 01:01 编辑 ].

相当漂亮的玛格丽特！裂口也漂亮！！.

你做得很不错呀，颜色很好啊~味道肯定是很不错的。我每次做饼干分量至少都是方子的2倍，老公可以多带些到单位饿了好垫垫饥，给同事分食了都说好吃 （呵呵，扯远了，拉回来）
黄油曲奇因为黄油含量高，遇热融化是塌的厉害，跟其他饼干膨胀刚好相反。上次我做星星曲奇的时候，也做了些你这种画圈的形状，这种花纹就很容易消失。星星形状的，挤的时候手一定要稳，出来直，烤的时候花纹就不易消失；如果不直入炉就会歪着倒~~呵呵，下次再试试看~.

引用:

原帖由 心雨囡囡 于 2009-9-28 22:31 发表
下一步打算做曲奇，我买了一个三能中号六粒套装，里面有个裱花袋，问题就出来啦，据说裱花袋是可以重复使用的，那么怎么清洗啊，看着感觉象购物袋那种材质啊，还没拆开研究呢。你懂吧，告我一声啊，谢谢
现在，每天 ...

就是布袋子，每次用了洗干净就行了~布袋的好处是可以反复使用，如果遇干些的面糊不怕挤破袋子。但是我想象的啊~如果只有一个袋子的话，如果以后裱花，需要换不同颜色的时，可能还有点麻烦吧~你那一套有转换头吗？
呵呵，小朋友都是很高兴地啊~我儿子问他爸，爸爸你会做蛋挞吗？爸说，不会。儿子说，哎，那你真是白活了这么多年~妈妈就会做~.

谢谢鼓励。
请教一下星形的嘴是什么型号的？我也去弄一下试试。
昨晚继法式海绵蛋糕失败之后，不甘心，继续做蜂蜜蛋糕，最后马马虎虎算可以，至少还能吃吃。分析了一下原因，是因为6个蛋没打发好。给以后做法式海绵蛋糕的同学提个醒，6个蛋的量很大，打发的盆要很大才行，而且打发时间很长。相对三口之家来说，做这个量太大了。建议可以做三分之一的量，倒在蛋糕纸盒里烘烤。

[ 本帖最后由 风清云淡 于 2009-9-30 10:04 编辑 ].

呵呵，是我管它叫星星形状，其实5齿6齿8齿10齿……反正立着挤就行。我的是三能8齿大菊花嘴SN7091，大号的（挤小一点形状保持的更好，自己多试验试验~~），可能中号就可以了（心雨囡囡，等你试验了上来说说使用感受啊~~）.

引用:

原帖由 心雨囡囡 于 2009-9-28 22:42 发表
那可能烤制时间要适当加长吧，我做蛋挞时底部也老是不酥的，有些东西光看外表还算那么回事，可是论起口感来，还是差一截啊，继续不停地摸索

是不是挞皮捏得不够薄啊？.

君之的方子里都还好，尽量照顾到大家不喜欢加添加剂的需求，所以能不加就没有，一定要加才会有，所以用起来算放心。如果什么添加剂都加，那和外面买的就没差别了~离我们的初衷可是背道而驰了啊~不过这几样添加剂我都还是买了小包的分包装来试试，尝试一下差别，呵呵~.

昨晚我也遭遇了第一次惨重的失败！
按君之的方子做千层酥皮面团，结果惨不忍睹啊！我估计他那方子有问题哦，那么多的黄油，无孔不如的，稍微按压就漏了，案板上一滩一滩的，55555，我可怜的黄油啊！放冰箱冷藏也没用的，照漏不误！晕死
本来葡萄干馅都弄好了，没办法包，我就找出冰箱里的印度飞饼对半切开，照他那样子也弄了个克隆版的葡萄干酥皮派，烤出来外观还是蛮灵滴
而我那一团糟的面团，现在还在冰箱里躺着…….

到目前为止，做过以下东西，
批萨：买回烤箱的当天就做了，可惜买错了面粉，（买成了蛋糕自发粉）面没有发起来，真够费牙的。
蛋糕：照自发粉上的方法做的，发的一点也不高，中间也不蓬松。失败
蛋塔：自己没有意识到，买来的飞饼皮子没放在冷冻里，皮有点酸了。当时没想到，还觉的奇怪。这两天想明白了。还好没吃坏肚子。呵呵。脱模也碰到了问题，看了姐妹们的介绍，下次再试。
鲜肉月饼：迄今为止做的最成功的。 皮也很酥。谢谢风隐的方子！缺点：大概皮子太油了，包得不太牢，汤汁漏出来了些。
黄油曲奇饼干：前面的工序都非常好，信心满满。可是放入烤炉没过5分钟，就化成了一滩糊糊。 ，最后只好切来吃。味道不错！不知问题出在哪？是烤箱温度不够？期待高手指点。.

引用:

原帖由 心雨囡囡 于 2009-9-29 21:08 发表
漕宝路批发市场，折算下来一斤14元哦

请问下漕宝路的批发市场的具体门店地址？谢谢你！.

引用:

原帖由 心雨囡囡 于 2009-9-29 17:59 发表
今天去漕宝路，差点就买黄油了，跟第一家都电话联系好了，可是因为自己要处理的事情耽搁得太久，四点半才结束，当时犹豫了一下还去不去，十几秒的思索之后决定还是不去了，一是五公斤还是挺多的，一次用100g，得做50 ...

因为儿子说想十一大假期间一起做饼干，所以昨天上课后就直奔那儿去了~（回来看帖子才知道原来我们不约而同哇~）批发市场~~环境真是~咳咳，出乎我的意料啊~不过也应该想象得到啊，呵呵只要东西正，倒也罢啦~~5kg，一个塑料袋，我就提回来了，把爸妈吓一大跳~立马分切小块装N个小袋，放冷冻保存。
上次网上搜的介绍安佳黄油包装的帖子真是把我给搞糊涂了，一开始抱回来仔细一看包装还以为没买对，那个“纽西兰”让我纠结了好一阵，又上网查，对比了网上说的5kg独立包装的照片一样的啊~~也没发现有别的差别，最后自己得出结论无盐的就两种大包装20kg(4*5kg),25kg（一大块）~~
刚买回来没来得及拍，急着切块装冰箱~最后拍了包装纸~大家看看~
20公斤一整箱买，也就每5公斤便宜5元，差异不大。如果几个人约在一起买也是可以。这个摸索摸索，咱们看看哪种方式最好~~.

引用:

原帖由 shcao2008 于 2009-9-29 19:35 发表
我也买了烤箱, 每周末总想着搞点东东, 收集了写食谱在QQ空间,

电烤箱食谱amyf [2009年09月09日]
action-viewnews-itemid-11200[烤箱食谱:戚风蛋糕集合[组图]]有好多种蛋糕的做法,都是用烤箱来做的.地址:http://w ...

谢谢你提供的地址~多多来交流哦~~.

，啥叫失败啊~是你要求太高吧？看你前面做的都不错嘛~~我的标准是好吃就是成功！呵呵.

真是漂亮哇，厚积薄发啊~~呵呵~~第一次就做这么漂亮~~羡慕~~
国庆就有时间了，多上哈~~
辛苦的~~这么晚还在做，不过一定不觉得累呐，哈哈，肯定劲头十足的~~
再偷问一下，几寸的模子？

呜呜，我前晚把最后的转化糖浆全用了，基本就按方子3倍的量做的，做到凌晨4点左右 ，可是出来的月饼很不理想~没脸送人，只好内部消化了~~所以~亲~.

是失败，蛋糕根本没发起来，烤好后的厚度一厘米也没有，关键是蛋太多，没打发好。我笑言，烤干后可以当饼干吃，呵呵。我朋友笑我：不错，原来蛋糕做坏了就是饼干。.