引用:
原帖由 liyusun 于 2008-8-29 11:19 发表
我要订:,野鸭2只
野鸡2只
野鸭肫3袋
带皮鹿肉1袋
快递:地址(略)
费用一共多少?
鹿肉味道怎样?
回复:
1、建议你编辑、修改一下帖子,把你的个人信息删除,不然的话地球人全都知道了。
2、你应付 310.40元,因为你在公告表中的序号是40号
付款后通过站内短信(这样只有我能看到,你的信息不会在网上公开),告诉我你的手机号,你的地址我已经记下了。
3、你让我描述鹿肉的味道,对我来说是道很难的语文题目,脑袋的词库里一下子找不出精准的词来形容。
A、鹿肉的质地界于牛肉和羊肉之间,烹饪时可参照牛肉的烧法;
B、不同部位的鹿肉,区别较大(这一点也象牛肉)。
鹿里脊,是整只鹿中肉质最细嫩的,适合煎、烤、炒。
但煲汤、红烧、餐卤就有点浪费,成品的口感还不如便宜一点的腱子肉或鹿腩了。
鹿腿肉,适宜切片、切丝、切丁炒着吃,非常好,酱卤和炖汤吃口就有点木。
带皮鹿肉(带皮的鹿腩),适宜红烧、炖汤,那个皮烧酥后非常好吃。
鹿精肉,鹿排,适合红烩、烧汤,酱卤;切片、丝炒就咬不烂了。
鹿筋,是好东西。最适合体弱乏力者食用,对风湿性疾病和畏寒的防治效果。适合炖炀和滑炒。身体受冷酸痛、脚膝酸冷的用鹿筋和淮牛膝(中药房有售)炖汤当点心吃,有很好的疗效。
还有鹿胎、鹿血、鹿鞭,我就不多讲了。
不过我个人最喜欢的是鹿尾,绝对是美味。
C、当然,鹿肉成菜是否好吃与厨艺有密切的关系。
经常下厨,对自己烹饪手艺有信心的妈妈可以选择鲜冻品,变着法子烧;
不经常下厨的,还是建议买“黑椒梅花鹿里脊”这样的半成品,虽然已成定式,不能变换烧法,但能确保成功。
D、我觉得鹿肉肉质较细,烧好后的口味与平常吃的肉有明显区别。
但我家吃鹿肉还是偏重于它的食补药膳功能。对于这一点网上一搜,多得很。.