引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2009-8-12 08:52 发表
香菜切碎了吧

引用:

回复 2783#飞翔的牛奶糖 的帖子
上面撒的是啥菜菜呀？

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引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-12 09:58 发表

上面撒的是啥菜菜呀？

是香菜末

引用:

回复 2795#飞翔的牛奶糖 的帖子
把第一个人的内容右键复制，到第二个人那里点击引用，在文字输入等工具栏里点击（引用）， 然后粘贴刚才复制的内容，发送就可以，不知道我讲清楚了没有，你试试看

成功了.

聪明得来~.

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原帖由 wjbbmmjj 于 2009-8-12 09:57 发表
把第一个人的内容右键复制，到第二个人那里点击引用，在文字输入等工具栏里点击（引用）， 然后粘贴刚才复制的内容，发送就可以，不知道我讲清楚了没有，你试试看

糖糖，这个工具栏在哪里？我更笨，没有找着。.

在显示字体大小的那行图标里，最后第二个，你把鼠标点上去，就会显示中文的.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-12 15:02 发表
在显示字体大小的那行图标里，最后第二个，你把鼠标点上去，就会显示中文的

引用:

糖糖，这个工具栏在哪里？

不晓得对伐.

谢谢糖糖  我会了.

你真聪明.

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2009-8-12 18:31

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2009-8-12 18:31

高筋面粉300克，白糖30克，盐少许，酵母4克，蛋1个，牛奶50克，黄油30G，２５汤种，肉松适量

做法：

1，除黄油，肉松外所有材料用面包机发面团程序搅拌成团，再加入黄油揉面，发酵到两倍大。

2，取出后基础发酵好的面团，分成12份，滚圆，松弛20分钟。

3、取一份松驰好的面团，搓成圆柱状，擀开。

4、在面饼的一侧放适量肉松，用刀在离肉松三分之一处划几刀。

5、顺势卷起来，整好形，放烤盘进行第二次发酵。（烤箱１７５度预热）

6、烤25分钟

[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-13 14:35 编辑 ].

下午我不在，现在没白来！.

糖糖今天又调皮过了，真服了你了，做啥像啥.

糖糖今天又调皮过了？啥意思　我怎么感觉糖糖很斯文的啊　面包不错　奖励花花.

糖糖这个面包的组织好象不太好诶~~.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-8-13 08:21 发表
糖糖今天又调皮过了？啥意思　我怎么感觉糖糖很斯文的啊　面包不错　奖励花花

是呀，是呀

我很斯文的.

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-8-13 08:30 发表
糖糖这个面包的组织好象不太好诶~~

这个问题，我是想请教一下

以前，我用手揉的时候，按照配方做，一般都不会太湿或太干

这个面包是我第一次用面包机揉的，全部揉好，我拿出来准备第一次发酵，结果发现太湿了，我只能再加干面粉揉进去。

烤出来的面包也不如以前松松软软的，是配方不对呢，还是我操作有误呢？.

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2009-8-13 10:43

忘记买香菜了，只能把炒丝丝的菜放点上去了.

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2009-8-13 10:44

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2009-8-13 10:44

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  直播.

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2009-8-13 10:46

第一次做，肉肉放得太多了

1.叠被子，具体步骤就不说了
2.猪肉馅放咖喱，盐，糖，蛋清，料酒拌匀
3.把叠好被子的酥皮切成一段段的，再擀成正方形，把肉馅放进去，两个对角对折
4.200度烤25分钟，再翻面烤10分钟

[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-13 11:11 编辑 ].

喜欢咖喱角。里面是牛肉伐？
糖糖，有空的时候写一写操作步骤。谢谢！.

里面是猪肉馅

好的，我把方子补上去.

女儿喜欢咖喱角，我想学.

引用:

原帖由 wm007 于 2009-8-13 11:12 发表

女儿喜欢咖喱角，我想学

现在天热，叠被子有点困难的，容易漏馅的.

叠被子好像是技术活，我肯定不来三的。还是等等先学别的.

这个面包的方子是哪个方子呢？应该是用面包机揉和人工揉是一样的啊.

我去找找.

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-8-13 11:22 发表
这个面包的方子是哪个方子呢？应该是用面包机揉和人工揉是一样的啊

高筋面粉300克，白糖30克，盐少许，酵母4克，蛋1个，牛奶50克，调和油少许，２５克面粉做的汤种，绿豆沙适量

做法：

1，除豆沙外所有材料用面包机发面团程序搅拌成团，发酵到两倍大。

2，取出后基础发酵好的面团，分成12份，滚圆，松弛20分钟。

3、取一份松驰好的面团，搓成圆柱状，擀开。

4、在面饼的一侧放适量绿豆沙，用刀在离豆沙三分之一处划几刀。

5、顺势卷起来，整好形，放烤盘进行第二次发酵。（烤箱１７５度预热）

我把调和油换成黄油，把绿豆沙换成肉松了，其他都照样的.

我一直嚷嚷着：我要做咖哩酥，我要做萝卜酥~~！一说就招来家里的大爷小爷两白眼：我们可不吃，做好了你一个人吃好了！哎~~~ 只好到糖糖这里看看欢喜欢喜~~.

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-8-13 11:30 发表
我一直嚷嚷着：我要做咖哩酥，我要做萝卜酥~~！一说就招来家里的大爷小爷两白眼：我们可不吃，做好了你一个人吃好了！哎~~~ 只好到糖糖这里看看欢喜欢喜~~

我也是第一次做，也没有方子照抄的

只是想外层是酥皮，就按照做酥皮的方法叠被子

然后里面是咖喱肉馅，就按照自己的想法拌了

然后再按照外面买过的咖喱角的样子做了.

喜欢你的毛毛虫面包和手撕盐焗鸡
糖糖也属于全能的.

手撕鸡，油面筋，咖哩饺，我都喜欢
夏天的话，我不太敢做汤种或中种的东西，有时候会发生和你一样的情况.

我是个快乐的煮妇.

夏天不用怕叠被子漏油做咖哩眉毛酥的方法：（可做16个）
一、油皮:
材料：面粉100g、色拉油40g、温水30g。
二、油酥:
材料：面粉68g、色拉油34g。
油皮的做法：
把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。
可以多揉一会，这样面团会比较有弹性
油酥的做法：
同样拌匀
将两种面团都盖上湿布，放20分钟左右
油皮擀开大一点,油酥也擀开是油皮的1/3大小.油酥放油皮上:
油皮包起油酥:
两端捏死,擀大
四折后放食品袋中置冷藏室醒15分钟,擀开再四折,再醒,再擀开,卷起
切成16个剂子 擀成圆片
咖哩肉馅:
肉末加料酒,盐,鸡精腌制30分钟,热锅内放油,待油6,7分热,倒入肉末,炒散,加水(略多),咖哩粉,烧开,盛起.
冷至室温,放入冷冻室,15-20分钟拿出来用筷子搅匀,再冻,再搅.三次.
肉馅包入皮,捏成眉毛酥状
烤箱220度预热8分钟,包好的眉毛酥放入烤盘,入烤箱,上下火220度,15-20分钟.
不要太焦,见好即出炉..

谢谢carrie

这个办法真好.

做小面包可以用自己喜欢的一直用的方子去做，这样就不用怕方子不对了，我有时候就用北海道土司的方子做小面包的~你这个方子我没用过所以也说不上来配比问题诶，还有揉面的时候最好是使用后油法~.

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-8-13 13:57 发表
做小面包可以用自己喜欢的一直用的方子去做，这样就不用怕方子不对了，我有时候就用北海道土司的方子做小面包的~你这个方子我没用过所以也说不上来配比问题诶，还有揉面的时候最好是使用后油法~

我现在有点想起来了，方子上写的25克面粉做的汤种，指的是25克汤种，而不是用25克面粉来做的汤种

我用了25克面粉做了汤种，然后都加进去了，所以太湿了

[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-13 14:02 编辑 ].

夏天做汤种可以这么方便的做哦：12克高粉加入到55克水中，搅拌均匀，放到微波炉转15秒取出搅拌，再转10秒即可.

你教了我好多好方法.

为人民服务呀~~.

好可爱的面包啊
怎么做达？
羡慕.

老师，什么叫“后油法”？.

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做法写在后来了

我在贴到图片上去.

就是先不加黄油揉面，等揉了30分钟后，再加入黄油继续揉面.

原来这个做法还有专业名词的喏。.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-13 10:44 发表
355182

这个，也正想着做呢！喜欢的.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-13 10:46 发表
355183

第一次做，肉肉放得太多了

1.叠被子，具体步骤就不说了
2.猪肉馅放咖喱，盐，糖，蛋清，料酒拌匀
3.把叠好被子的酥皮切成一段段的，再擀成正方形，把肉馅放进去，两个对角对折
4.200度烤25分钟，再翻 ...

，我有现成的派皮，这下可以做咸的了。.

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-8-13 13:51 发表
夏天不用怕叠被子漏油做咖哩眉毛酥的方法：（可做16个）
一、油皮:
材料：面粉100g、色拉油40g、温水30g。
二、油酥:
材料：面粉68g、色拉油34g。
油皮的做法：
把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成 ...

一起分享拉！.

方子收藏了一年多了,他们爷俩不让做,只爱吃甜的。看你们做也很快乐呢~~.