晶晶，魔芋在哪里能买到呀？.

在晶晶这里偷学了几天，发现自己厨艺大增，儿子吃得多了些(菜好吃不好吃以儿子为标准)。

昨天特地去那永康店买了鱼头垛椒，烧了非常之成功。

明天休息准备弄烧海苔黄鱼和南瓜饼。

我在延吉路上看到了25B的，不过那店里我没敢买，明天再去永乐和苏宁看下。

成绩周一向大家汇报。

祝我成功吧!.

好久没有来了，一是因为秋季了，人到中年，觉得养生比较好，所以，晚上烧粥的机会越来越多，二则，用油量的明显减少，估计很多mm家看着菜，就觉得没啥胃口了，所以，也懒得拍多少。

现在把照相机里有的照片一一放上来，如果大家想要做法，我就写上，否则，写方子太麻烦了（我比较懒），很多菜一看照片就知道做法了.

为啥叫锅盔饼，我不知道，是跟风学的，在做的过程中，感觉就是葱油饼的做法，整个饼酥而脆，喝着一碗粥，真是舒坦啊

500克中粉，4克盐，30克色拉油，加入开水300克，筷子搅拌成团，然后马上加入冷水100-130克继续拌匀，注意调节水量，然后和面成三光。表面抹油，醒面20分钟。
（我怕时间来不及，所以，早上出门前就弄好，就是说醒了一天）以上面团分成10份，手上抹油擀成大片，有多大擀多大， 然后抹上肉馅，卷起来成长圆柱，可以用手再拉长点，注意表爆肉，然后盘成卷装 ，（螺旋装）， 再醒20分钟。
然后稍稍涂点手粉，擀成合适大小，下锅油煎。煎好了再烤箱170烤几分钟收干。这样就外脆内香了。

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2009-10-26 08:21 编辑 ].

荷塘小炒.

咸菜蒸黄鱼

咸菜是妈妈自己做的，平时我一般放冰箱，慢慢享用着妈妈的这份爱。.

手撕大白菜培根

现在迷上了手撕，能不用刀就不用，虽然不规则，但感觉味道要好了很多，也许是因为劳动后吃起来更香吧，要不，你也来试试？

整个菜，我没有用一滴油，因为培根中的油，经过慢煮，全进了大白菜中。.

蟹粉豆腐汤.

开洋西芹.

烤山芋

一直很喜欢吃烤山芋，但外面烤的都是用那种桶，实在是不放心，在闻着楼下阵阵的山芋香的时候，我实在并不老了，打开了烤箱，自己烤了六个，到底是妈妈自己种的，不但味道好，品种也好。

最好是那种细长的红心山芋，洗干净，然后用锡纸包起来，250度60分钟直接开烤（我家的都是个子很小的，如果你的大点，可以切开来，时间自己控制一下）

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2009-10-26 08:23 编辑 ].

香蕉百合汤

秋天了，防止秋燥的方法就是，多吃百合和绿豆，今天的百合我作为甜点来烧，不错吧.

杂粮粥

买了好多的杂粮，今天放这几个，明天放那几个，吃的也不亦乐乎，好暖和。.

腌黄瓜

在篱笆看到的做法，于是试验了一把，真的是爽脆好吃。

黄瓜先在开水水中烫一下,只要几秒钟,黄瓜颜色就变更翠了,立即捞出放在冰水中(我来不及了，直接放净水里).冷却的同时烧酱汁,我一般放生抽,老抽，糖醋外还放一点话梅或者陈皮,（量按照自己家口味来定），烧开后将已冷却的黄瓜切片后放在酱汁里浸15分钟后装瓶冰箱冷藏,我放了大概3、4个小时就吃了。

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2009-10-24 22:05 编辑 ].

蒸饺

光吃粥，到睡觉前肯定会饿的，我就准备了些中式点心，蒸饺的皮加了点玉米面，是自己擀的。

面粉先用80度水烫面，雪花状后，慢慢加冷水进去，揉成团后，醒面2小时。然后就自己想做多大的就做多大的蒸饺，这方法也可以做锅贴，我都试过，很好的。

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2009-10-26 08:25 编辑 ].

中种面包

做到现在，最最软的，放上三天五天也没问题，我家的早饭就是它了，几乎都是每隔一天就要做一个，唯一的缺点就是太费时间了


醇奶土司（100%中种法）——出自妃娟的方子

材料：（三能金色波纹土司模1个 ）
中种面团---高粉  240克
          蛋白  18克
          细砂糖  6克
          酵母  1/2小勺
          牛奶  72克
          淡奶油  96克
主面团---蛋白  16克
        细砂糖  30克
        盐  1/2小勺
        酵母  1/4小勺

制作：
（1）中种面团的材料揉成团（不用出膜，成团即可），发酵至2倍大小
（2）发酵好的面团加入主面团材料，揉到完全阶段，再次发酵到2倍大体积
（3）将面团分成2等分，滚圆收口朝下中酵15分钟，
（4）稍擀扁翻面，两边各1/3处向中间折，翻面擀成长方形，再翻面从上至下卷起呈圆柱体，收口捏紧，放入土司模中，发酵至9分满
（5）烤箱185度预热，放入中下层烤40分钟即可，出炉立刻脱模

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2009-10-26 09:30 编辑 ].

海苔肉松

女儿说要吃肉松，那成，我们自己做，加了白芝麻和女儿最爱的海苔，前后大概也就半小时，即健康又美味，何乐而不为呢

做法：
   1.新鲜的猪后腿肉，切块；
   2.锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；
   3.肉块在放锅内，放姜片、料酒，烧熟即可；
   4.捞出肉块，凉一小会儿，然后放粉碎机打碎；
   5.炒锅烧热，加少许油，小火将肉放进去煸干，不断翻炒，至水分充分挥发、肉变成蓬松状关火；
   6.放盐、糖、少许料酒、生姜粉、胡椒粉、五香粉、生抽（家里有啥加啥，没有一定的量和说法，调料按自己家口味来定），炒干就行了
   7.炒好后，放入已经烘焙好的芝麻，拌均即可。等冷却后，加入剪小块的海苔。
   同样的方法还可以做鱼松、鸡肉松、牛肉松。自己做的肉松，用料、步骤、卫生情况等等都放心，口味也很香鲜。

ps：1.自己的肉松口感比较的干，因为我们几乎没啥肥肉，相信大家应该知道的。
    2.如果要做太仓肉松，比较的费时间，就是顺着肉丝的撕路，一点点撕，越细越好，也是最挑战耐性的

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2009-10-24 22:02 编辑 ].

做裱花的蛋糕，最好用海绵蛋糕或者戚风蛋糕，无水的太软了，不适合做。

打发不起来，你用的什么牌子的淡奶油呢？安佳和铁塔的比较好打发，雀巢的难度比较大.

谢谢.

我是在我家附近的乐购超市买到的，要知道，我找了它不少于一年，有些地方卖豆制品的地方可以买到。.

谢谢哟，证明你烧菜厉害，不是偶的帖子厉害哟.

晶晶想知道肉松的做法，昨天在超市犹豫了一会儿，不敢买 ，但女儿爱吃，早上吃粥的时候配着吃挺好的.

晶晶，我也要肉松的做法，还有那个腌黄瓜，我每次都腌不好。多谢了！！.

已经写好了，口味自己调，如果要超市那种感觉，一定要多多的肥肉。.

不知道我写清楚没有，味道肯定很好，我家为此每个人都多吃了一碗粥.

清楚的清楚的，谢谢了，明天就做。我儿子爱吃肉松和腌黄瓜，呵呵。.

太好了, 晶晶又上了这么多的菜.

今天有方向了.

笋干烧鸡

顾名思义，多多的笋干，少少的鸡（半只鸡，知道我籍贯的，估计都知道我家的鸡都是小小的）   

本来想笋干烧肉的，烧好了带回家给爸妈，
谁知早上给爸妈打电话，知道昨天他们有事，烧了n多的菜，
所以，强烈不允许我再带菜回家，而是回家帮忙消灭剩菜。   
笋干已泡好，冰箱坑出半只鸡，荤素搭配，多美的事啊.

西芹杂炒

西芹买了大概有半个月了吧，有点耷拉着脑袋，

冰箱继续坑，一小块目鱼出现，2小个百合出现，现成的菜就这么出现了.

洋葱肥肠

肥肠买了好久，氽水后，一直在冷冻室，

因为烧煮的时间要比较长，所以，一直没有烧，

今天早起床，拿出卤水，把肥肠全卤上，加点洋葱炒几下，嗲.

谢谢，但愿我家的粗茶淡饭能给你有所启示。最近更新的比较慢。重复的菜比较多，有时晚上的灯光拍出来也不是很好。.

谢谢晶晶， 试过了告诉你哦.

在LB已经拜读了你的帖子。。。你们家晶晶以后肯定也是贤妻良母。。。.

忘了说，我最爱你的红薯.

本领导来视察一下.

肉松看的我口水哒哒的，能干的妈妈。。.

请问下晶晶,我做了戚风蛋糕,可是为什么老是发不好,就是出炉了,只有模子的四分满..

，要不，成功了给偶送点过来？哈哈哈.

原来是老朋友了，来 .

领导，视察后，不知道感想如何？.

肉松很好做的，你做了后，会有一种想法，原来这么简单，没啥了不起的 .

会不会是因为你蛋白没有打发好？要不，就是搅拌姿势不对，造成了消泡

最好让我看一遍你做的，我才有发言权（虽然我也失败，但我想着健康，就成功了）.

臭晶，存心让我难过，又上那么多菜。害我啊 明天我又要照单去忙乎了


今天用面包机做的法式面包，实在有些失败，中间塌陷不说，而且口感有些酸.

请详细写锅盔饼和那只令人羡慕的中种面包的做法。另外，面包里的红豆怎么整进去的？.

晶晶啊，看了蒸饺，残土水大大地
蒸饺的皮是烫面，发面还是死面啊？也想试试。
下周我要试试锅贴和蒸饺，改善改善膳食品种~~~.

我还要做肉松，没做过，交怪好奇.

晶晶，山芋哪能烤啊？烤多少时间？.

你厉害的，法式面包一刚。

你还真当我是专家啊，你是知道我的呀，每次失败的原因，我不知道，成功的原因，我也不知道，失败了扔，成功了吃

发酸是不外乎两种情况，一种发酵过度，第二种发酵粉太多了。

估计你是发酵过度了.

中种的方子我不是给过你了吗？这面包就是你上次吃到的最后一片，感觉舒服点了吧


红豆是在最后整形完成，最后一圈之前放进去，然后卷起来的，明白了不？.

烫面的，这种方法作出来的饺子很柔软，也适合吃锅贴，上礼拜每天多做点，吃了三天 （主要是我黑心，馅弄的太多了）.

已经写好，注意山芋的大小，时间控制好.