糖份好漂亮，肉肉的，鼓起来，真有食欲。.

今天刚买4个康宁碗，两个给小宝的，说是摔不坏。还能烤？.

康宁碗和盆只能烤150度,所以，没用康宁碗，用了康宁锅。康宁碗和盆是摔不坏，很不错的

[ 本帖最后由 养鱼儿 于 2009-6-8 06:09 编辑 ].

祝贺你开烤拉！.

我前段时间在东方CJ上买了套，可老公说那个碗象塑料的.

重复了.

我买的是白色紫莓的，我蛮喜欢的.

哈哈，我也是，已经用了，现在只注重拍菜了.

记得不久前，我们有约的是吧，你会将照片送到美食贴上的，等到了.

二姐：我实在是能力差，但厨房的姐妹们实在是太好了，我想我就是将很不灵光的照片贴上来也不会被嘲笑。所以，就大着胆子贴了一张照片.

什么叫康宁碗？
听养鱼儿描述，感觉很漂亮呀.

噢，这个就是传说中的康宁碗呀
好看的

小鱼开考啦
哈哈哈哈
祝贺祝贺，送花.

谢谢你！
估计云妈买的是这一种http://www.ocj.com.cn/shop/detailshop.jsp.

晚上拍个照片传到帖子里.

做得不错呀，刚开烤的时候，总会有各类问题，多练习就好了，我猜的 （我本身疏于练习~）.

我一开始以为是一种带计量的碗呢
误会啦.

你也开烤啦，蛋糕做的老好的呀，祝贺你啊
送花花，以后你烤的会越来越灵的.

我怎么把你这个高手给忘了，你可是一上来，就做得特别好，进步飞快的啊！
你觉得我这个初学者现在做些什么点心比较好？让我可以提升信心。 .

代luer老师回答，一般从戚风蛋糕开始开烤，那个相对简单些吧.

二姐说得不错，我就是从戚风蛋糕开始烤的.

我第一个烤的就是戚风
另外我个人觉得西点比中点和中菜都要简单，因为它的方子里面几克几克都写的很清楚 我比较笨，写的清楚的步骤比较适合我.

晶晶的戚风蛋糕方子，二姐，你也用的是这个方子吗？
1、任何口味汁水55克(牛奶, 咖啡, 橙汁......)加入15克砂糖，搅拌均匀，一定要完全融化，看不到砂糖粒为止
2、加入50克色拉油，搅拌成米汤状的溶液
3、筛入低粉80克，稍微搅拌，这个时候感觉稍微有些粘稠，不过不要紧，即使不匀也没关系的
4、加入4个蛋黄，搅拌成光滑的蛋黄糊
6、4个蛋白中先打出大泡沫, 再加入8克淀粉、几滴白醋、少许盐、20克砂糖进行第一次高速打发
7、再加入20克砂糖进行第二次打发，选择中速
8、打到湿性发泡后加入最后20克砂糖，打到干性发泡。
9、取1/3蛋白拌入蛋黄糊，用刮刀以切拌的方式拌匀（不要太着急，尽可能拌匀，动作稍微快一些即可）
10、把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀，倒入8寸的蛋糕模，用力震几下，进入已经预热到140度的烤箱，60分钟，中间不要开柜门，等到蛋糕恢复到跟模具一样高，打开柜门，用手轻拍表面，可以回弹，不留印记就是好了，有轻微的沙沙声没关系。
11、出炉后轻震几下，马上倒扣，冷却后脱模。.

这个蛋糕卖相老好额

第一次烤就成功了

说明你也是有天赋的.

怎么会这样呢

我是把鸭腿直接放在锡纸上烤的，锡纸是放在烤网上的，这样受热均匀点

你是这样烤的吗.

我激动煞了，你和晶晶都是好老师啊！一直在辅导我，鼓励我。 .

刚开烤，肯定会有各种问题的

你别急，慢慢来.

001.JPG (56.37 KB)

2009-6-8 12:16

.

我后来想到了这个问题，我是在烤盘还放了个康宁锅，锅里放的是两只鸭腿，你们都只烤一只鸭腿的，看来我烤的鸭腿的份量是你们的翻倍，还垫了烤盘和康宁锅，估计热量就不够了，烤不熟了，下次改进.

是呀，我估计你是这样烤的

所以受热不够了.

糖糖：面包是不是很累人的？我现在不敢挑战，有对揉面要求低一点的面包吗？有的话，告诉我方子，我试试。
跟着你，真是前人栽树，后人乘凉。都是你在前面先实验，辛苦了。 .

做面包都需要揉面的，而且都蛮辛苦的

所以我暂时不建议你做面包

还是先做蛋糕吧

等蛋糕做得得心应手了，再挑战面包吧.

我感觉还是和外面买的菠萝包有很大区别

味道倒是蛮好的.

好的.

我家的烤箱比较小，所以到目前为止，我只能用6寸的模具，没有作出完美的戚风蛋糕 配方如上可以的，
每个烤箱的大小不一样，所以还要注意火候，我的同事一般1-2次就都做成功了，.

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你的菠萝包做了很好看的。我昨天吃自己做的，就觉得比外面买的味道好。
你做戚风蛋糕也是#1823的那个方子吗？温度也一样吗？.

这个方子很好的

不过，我建议把白砂糖换成糖粉，这样融化得快些

我是自己把白砂糖打成糖粉的，就是用亲昵粉碎机打的.

懂了，要自己把白砂糖打成糖粉.

是的

这样用起来方便.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-6 13:57 发表
319683

1.冰块打成碎冰，整形
2.红豆事先煮熟
3.将2放在1的上面及周围，淋上牛奶和炼乳
4.开吃

[ 本帖最后由 LUCK 于 2009-6-8 13:42 编辑 ].

引用:

原帖由 养鱼儿 于 2009-6-7 19:15 发表

糖糖:我终于用烤箱做出了你说的蜂蜜蛋糕,没有纸杯用康宁锅烤的,康宁锅耐高温1500度,但康宁碗只有150度.

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引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-6-8 12:16 发表
320626

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哇 金黄色的 糖糖 我也要做这个.

.糖糖 红豆是不是赤豆啊.

还有啊 糖糖那个紫色盘子是陶瓷的吗 好漂亮啊.

红豆就是赤豆

那个盘子是玻璃的.

这个菠萝包切开加片黄油，绝对媲美那个什么餐厅的菠萝油 。我家面包机还在沉睡中.

是呀，是呀

我也是这样想的.