高筋粉 195克
低筋粉 90克
干酵母 6克
盐 6克
细砂糖 30克
奶粉 12克
全蛋 60克
水 65克
汤种 75克
无盐黄油 45克
肉松、海苔、黑芝麻、沙拉酱各适量
做法:
01)材料搅拌至扩展阶段
02)基本发酵约40分钟,温度28度,湿度75%
03)基本发酵完成后,略整形成橄榄形
04)在室温进行15分钟中间发酵,然后擀成烤盘大小
05)最后发酵约30分钟,温度38度,湿度85%
06)最后发酵完成后,刷上全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞
07)在表面撒上葱花及黑芝麻
08)170度,约烤20分钟
09)烤培后,底面涂上薄薄一层沙拉酱,在一边先用锯齿刀略切2~3条纹路,以利卷起,再撒上肉松,海苔
10)将面包放在纸上,用擀面棍从有锯出条纹边卷起来
11)待面包定形后,依喜好长度切开
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本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-5-8 17:24 编辑 ].