1、 红葱头（洋葱）洗净剥皮切粒，倒入烧热的油锅炸至焦黄，盛出备用；
2、香菇切丁，煸炒，盛出备用；
3、肉糜炒散至颜色变白，倒入煸炒过的洋葱和香菇，加如适量的“金阑油膏”（家乐福有买）、糖、生抽、水，小火熬到浓稠即可。.

好久没到尧妈家来了，没想到还坐了个顶楼.

你方便把看到的“三鲜蹄筋”链接给我看吗，做过好多次，里面的辅料不全都一样哦，所以把你要把菜菜的哪一页，那一楼告诉我好吗.

引用:

原帖由 宝贝niuniu 于 2010-5-23 16:07 发表
好久没到尧妈家来了，没想到还坐了个顶楼

是呀，好久都不见哦，我现在更新的少了，不总是在线，呵呵。。。问题在我哦，一上来就看见niuniu妈，很开心呢。.

你的菜一直是我家女儿的最爱， ，你这样讲我更.

呵呵,辅料无所谓了,放点菜心或者其它的东西都行啊.只是不要放笋啊,我对笋过敏. 又特别臭美,听说蹄筋是美容的,所以,每次去饭店吃饭,只要有这道菜,我必点的,还有海参,我也是喜欢的,如果会做的话,请一并赐教啊.谢谢啊!另外你一般买的是啥牌子的?哪家超市的这类东东比较好?也请赐教啊!谢谢!.

记下了.谢谢啊!.

咸鱼和肉在一起烧很好吃的!就象烧红烧肉一样的烧咸鱼和肉,肉稍微要有一点肥的,这样咸鱼会软一些,酱油和黄酒要多一点,然后糖也要多一点,味道要浓一些,烧炖的时间要长一点.如果那个鱼醉过就更好了!.

我没煮过海参，要发什么的，感觉花那时间划不来，所以基本不高兴煮，蹄筋是买的“好得莱”半成品，很好，不麻烦，味道很好，且也不贵，很省事，比较适合没时间的上班族妈妈。.

周六去了阿姨家，因为阿姨过六十大寿，一般现在大家都会去饭店吃，可姨夫是个超级美食爱好者，有着一手好手艺，他一定要在家，他来掌勺，我和弟弟们都是他的知音，我对他的作品，又是赞扬，又是拍照的，姨夫成就感大大的哦，一大家子姐姐弟弟们凑到一起感觉很温馨，家庭派对其实很有意思的。.

看下姨夫的手艺哦

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 14:17 编辑 ].

看下特写

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 14:21 编辑 ].

两个半成品，也拍下，嘻嘻~~

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 18:41 编辑 ].

上热菜了

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2010-5-24 14:23

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2010-5-24 14:24

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 14:27 编辑 ].

花絮部分

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 14:31 编辑 ].

为什么要夸一下姨夫呢，因为整一桌菜都是他一个人弄出来的，没帮手，他动作超级麻利，所以要赞一下。
只是拍了部分而已，因为有的是要动作快的，我就顾不上拍了 ，
喜欢和姨夫们（2个姨夫都爱做菜），切磋厨艺，呵呵。。。。

并祝阿姨生日快乐，身体健康。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 17:27 编辑 ].

尧妈 生日蛋糕是你做的吧 姨夫做的菜赛过星级大厨啊 你阿姨有口服的 葱白你家姨夫.

亲爱的,那蹄筋咋烧呀?可以告知一下程序吗?.

哈哈。。。姨夫看到又要眯花眼笑了， ，我也很葱白我姨夫的，葱白他不要帮手，照样一个接一个的上，而且烧完那么多好菜，他自己照样有好胃口，呵呵。。。实在结棍的。

哦，对了，蛋糕是我老弟买的“红宝石栗子蛋糕”，要标奶油，我就不要献丑了.

哦，好的

步骤1，锅里放油后，入姜片，爆香后，倒入蹄筋（你可以买办成品，也可以买菜场发好的），爆炒后，加盐，加事先煮熟的笋片，黑木耳加高汤（高汤精或史云生都可以），小火煨10分钟左右，加些许糖，大火2分钟，勾少许芡即可。汤自己会变的很稠的。
备注：勾芡可视汤的浓稠度和个人喜好。.

咱阿姨姨夫是不是常做狮子头的那家呀，不是一家人不进一家门啊，姨夫啥时候过生日记得招呼一声，我来当个厨师长助理，顺便学两招，这跟专业大厨简直不分上下呀.

亲爱的，做狮子头的阿姨是老公的阿姨，现在说的阿姨是我的阿姨，我老妈的妹妹和妹夫，不过，可以带你见见高人的，呵呵。。。。谁叫是你呢

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-24 17:49 编辑 ].

嘿嘿，我是编外家属，咱们一直想张罗自己做一桌吃的还没实现呢，真想吃你亲手做的菜啊.

我也很想，觉得在家热热闹闹的感觉要比饭店好多了，我们不如就等到暑假看看吧，我们小朋友都坐一个桌子，大人一桌，蛮有趣的
等到暑假么在炉子边上汗流浃背了，不过，也无所谓，开心最重要了.

已经收藏了.谢谢啊! 还想请教一下,外面的那些高汤精,我有些怕怕, 我想自己在家里炖煮,然后这个保存的方式,可以告知我吗?如果有配方或者推荐配料就更加好了.谢谢啊!.

我记得曾经有写过的，高汤大骨，火腿，能加个鸡就更到位了，煲好后冷却后，我是倒入以前泡茶的盖杯里，口包一层保险膜，然后速冻，吃时拿一杯或2杯解冻即可，当然就这方法也最好1-2周用完，时间太长总归不太好。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-5-25 18:23 编辑 ].

哇！！！！！！！！！手艺精湛，很精湛！！！！
看得我张大嘴巴，前心已经贴到后背，饿极

还有你姨父家可爱的雪纳瑞，太漂亮太可爱了.....

都送花,为精美菜肴,为高手姨父,为你辛勤采访,还有你会PMP的老弟送的蛋糕....幸福的一家门......

嗲猫猫：PMP是啥么事？？.

记下了。谢谢！.

每天的晚餐就靠这些了，真是太谢谢LZ了，
感动ing。。。.

今天才补课！姨夫烧的一桌菜，赏心悦目啊！幸福的一家人！.

引用:

原帖由 云-妈 于 2010-6-9 10:00 发表
今天才补课！姨夫烧的一桌菜，赏心悦目啊！幸福的一家人！

哦，对了，传这些时云妈去重庆了。.

假期里，要出去吃吃，也要在家烧点，来逛逛，吃什么呢，每天就是想着明晚吃什么.

真的是——忒赞了忒赞了。。。。.

看到某些人在某些帖子里夸张的说词，替他们脸红，人，干吗要这么虚伪+虚荣？！还是喜欢这里，实实在在的帖子，真真正正的家常美食！.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2010-5-24 14:15 发表
看下姨夫的手艺哦

统统搬回我家去
今早老公问我，周日是否能在家招待客人，不需要做什么大菜，弄个类似冷餐会就行
我回他：不行，我做不出来
看看你家姨夫一桌子的菜，真能干啊.

尧妈去旅游了耶，等她回来带给我们惊喜吧.

又到周末了。吃什么呢？双休日据说是高温，也懒得跑出去，窝在家里，弄个2菜一汤的。来找找菜谱！.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2010-5-25 13:22 发表
嗲猫猫：PMP是啥么事？？

PMP=拍马屁
嘻嘻.

哈哈。。。亲爱的们，我回来了，准备去旅游板块发个游记贴，主要是在出发之前得到了前人游记很大的帮助，所以这次出行很 顺利，因此也想给后去的留些可以帮助的东西，"得益与人，还益与人。。。
现在整理一下，给我些些时间哦。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-10-28 11:14 发表

材料，大闸蟹2只（昆山蟹），鲫鱼1条，葱姜若干。
步骤1：大闸蟹刷一下，对半切，鲫鱼冲干净。
步骤2：大闸蟹粘上生粉放入热油至蟹壳变色捞出，鲫鱼入油锅煎。
步骤3：锅里放少许油，葱姜先入锅煸炒一下，倒入蟹 ...

昨天试了这个菜，哈哈，全部消灭了。.

天很热，每天尽量简单吃。
但又不能缺失营养，为了简单，就想着荤的素的混在一起烧，这样比较偷懒，原本想做藕饼的，但没有买到藕，肉糜倒买好了，所以就索性买了几个大青椒，塞肉了，青椒含有大量的VC，平时小朋友都不怎么爱吃，塞了肉了，呵呵。。看你吃不吃。

浇上糖醋汁，咬上去满口的汁水，不觉得油腻，夏天很开胃。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-8-4 10:53 编辑 ].

以前我们也做青椒塞肉，就直接把青椒的仔取出后，把肉塞进去就是了，但这样大家有没有发觉吃的时候嘴要撑的老大才可以，而且吃一个大青椒塞肉就饱了，
所以我把它分成份，这样就不用长大嘴巴吃了。.

肉糜加调料后，塞进去，过油，淋上糖醋汁就OK了

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2010-8-4 11:00 编辑 ].

引用:

原帖由 xianyun18 于 2010-8-4 10:57 发表
肉糜加调料后，塞进去，过油，淋上糖醋汁就OK了

灵的来，馋吐水鞑靼的....阿呜咬一口....

引用:

原帖由 xianyun18 于 2010-8-4 10:57 发表
肉糜加调料后，塞进去，过油，淋上糖醋汁就OK了

过油？就是油里煎吗？如果这样的话青椒不会变黄吗？能否介绍得详细点？谢谢！.

青椒塞肉勾起童年的回忆，我外婆经常烧的。
这样改良版看上去就很诱人啊。.

尧妈的红烧菜还是保持以往的水准，很怀旧的青椒塞肉啊
我也有楼上小老虎同样的问题，过油是什么意思，难道糖醋汁是直接熬好浇上去而不是跟青椒塞肉一起焖的吗？
到请回答，over.

引用:

原帖由 小老虎 于 2010-8-4 12:58 发表


过油？就是油里煎吗？如果这样的话青椒不会变黄吗？能否介绍得详细点？谢谢！

引用:

尧妈的红烧菜还是保持以往的水准，很怀旧的青椒塞肉啊
我也有楼上小老虎同样的问题，过油是什么意思，难道糖醋汁是直接熬好浇上去而不是跟青椒塞肉一起焖的吗？
到请回答，over

哦，好，我说的详细点
过油：我是用一个小的牛奶锅，里面放点油，基本可以盖过青椒即可。
       等油到7成热就把塞好的青椒肉放进去，保持中小火，基本1-2分钟（确保肉糜熟了即可，青椒不会焦，还是很青的）
       等青椒塞肉全部过完油后，用铁锅放1点点油，然后放些许生抽，些许醋，清水，糖，开火煮沸，把过好油的青椒放进去充分吸饱汁水后，捞出。
       锅里多余的糖醋汁勾芡，变稠后，把糖醋汁再淋在青椒肉上面即可。
备注：过油时，青椒朝下，不要翻转，这样肉糜会牢固在青椒里。.

这只方法好的，我每次烧好青椒塞肉，要水果刀一分二，不然一口真吃不下。.