是的，放多少量就随便你自己决定了，一般我买一包400克的可以做4，5个9寸的吧。.

哦，谢谢啦.

看上去很好吃的样子.

这个饼底不错，薄底。谢谢视频。.

照着方子做过了，很不错。我做了个用山羊奶酪+马苏的虾仁黑橄榄披萨，那个香啊！儿子一个人吃掉1/4。另外弄了一小团面团就直接拉成直条烤一下沾初榨橄榄油吃也很好吃。很适合减肥人士。

[ 本帖最后由 棉絮 于 2013-10-21 22:08 编辑 ].

上张图看看.

一定要用橄榄油吗？其他的油可以吗？.

当然可以，猪油就算了。.

OK，谢谢了！猪油家里还没有呢！今天晚上回家去试试。.

问下LZ，这个餠底是不是不需要戳洞的？我看视频里就是用手指按压，没见戳洞，对不对？还有烘烤的时候，你用的是温度是几度呢？.

1.对，不用戳洞。
2. 使用烤箱能达到的最高温度。.

谢谢，这么快回复哦，下午就做.

再问下，昨晚冰在冷藏室的面团看上去还是小小的，拿出来直接擀吗？需要回温吗？.

当然需要回温，但是你难道没看到面团里有发酵产生的气孔？.

仔细看了下表面有很小的气孔，现在面团的体积和昨晚差不多大，现在正等回温，看看体积还能更大不。.

不会大很多的，但是烤的时候会膨胀。.

好，成功后来汇报.

很薄，不错.

上面料太多的话会导致饼底太湿，就不好吃了。.

楼主多才多艺啊。很想知道这样做比萨好吃的原因。低温发酵一直很为烘焙界推崇，我相信这是让楼主比萨比别人好吃的一个原因。此外该方法看上去与一般做法有两点不同，不知道分别起到哪些作用：

1. 用手延展。不知道比用擀面杖擀好在哪里？
2. 温度特别高，烤的时间特别短。这又有什么优势呢？.

1. 批萨一直是用手延展的，这个貌似是传统，如果你的饼底手工延展会破，要用擀面杖，只能说明筋度不够，没有发好。
2. 温度是我参考各种网站介绍后得出的结论，如果有专用的批萨石板，先放在路子里预热吸收足够的热量，烤的时候效果更好，能够很快的把面团中的水分吸出，这样饼底就比较脆了。.

嗯，明白了。感觉上有点像煎鱼时油温越高鱼皮越不容易碎的道理！.

我网上看到说饼底要先烤一下,你这个需要先烤吗?.

冷冻你试过吗? 不太懂,酵母会不会冻死?.

1. 不用先烤。
2. 冷冻的话需要等冷发酵完成以后，比如你在冰箱里放了三天，觉得可能还要再过一阵再吃，就把它冷冻了，吃之前一天拿到冷藏室解冻，做之前1，2个小时拿到室温回温。效果肯定没有新鲜的好，但酵母是不会冻死的，只不过活性差点。温度上来就会恢复。我家里平时买大包的酵母，都是分装后冷冻的。.

删除，内容重复了。

[ 本帖最后由 山林 于 2013-12-10 12:10 编辑 ].

谢谢,视频里的饼底太薄了,我学习了手法,但没做那么薄.
400g面粉做4-5个9寸的，那水、油、盐、酵母的比例呢？
我开到最高温度250度，但是觉得还是要烤10多分钟的样子，我的培根、蔬菜都还是预先稍微烤过的。.

配方一楼里已经写了，你自己照着比例算好了。按这个配方做出来的饼底可以比视频里还要薄，都不会破。
250度已经可以了，如果饼底薄的话，热量就比较容易透上去，培根蔬菜不需要预先烤，也不要放太多。.

你就烤了4-6分钟？.

差不多吧，我现在已经不看时间了，只观察饼底，看饼底开始有点焦了，就好了。.

我怎么觉得培根和蔬菜这么短时间都还没熟呀? 连奶酪都还没化呢..

那可能是温度不够。.

最高温度250度了呢, 不过,我用温度计测过我这烤箱100多度还是挺准的, 最高温没测过..

我家里的烤箱 250度上面还有一大截，没有标明温度，我是直接把温度打到最高，然后预热到里面的加热管暗掉，才开始烤的。
你也可以考虑买一块烤批萨的石板，放进去先吸收足够的热量，然后再开始烤。.

按旺爸的方子，做了自己史上第一个披萨，虽然有点焦，但是儿子很给面子地吃了很多，激动啊！谢谢旺爸啦！
只是有一个问题，面团里面加橄榄油，我是先把面团擀成面饼，把油倒在面饼上面，要揉很长时间才能把油、面完全混合在一起，而且好像也没办法加到方子上面要求的那么多油量，操作台上流的到处都是油。
是我的方法不对吗？.

我是直接用厨师机搅拌的，所以没这个问题。 不过我觉得3  teaspoon不多啊，你是不是搞错了勺子的大小了？.

我是用面包机先揉成面团，再手工加油进去的。那是否可以把油和面粉，酵母一起放进面包机让它搅拌呢？（我只拌过黄油，液体的油没用过，不知道怎么加）
勺子，就是用面包机送的勺子，用大头还是小头呢？
谢谢旺爸！.

应该是小头，一起搅拌的话不利于面粉起筋，最好后面才放油。.

要不我先把烤盘放里面烤, 旺爸我觉得匹萨酱的味道很重要,你有好的分享吗?.

明白了，我的油加多了，加了大头3勺，弄得到处都是油。
那还是手工加进去好了，反正也不麻烦。
面饼的厚度非常好，也很脆，我放在冰箱里有一个星期了，延展性还是很好。.

我也试试.

到哪里去看视频呀?请教下.

一楼不是贴着吗，如果看不到的话点那个小箭头。.

Ok看到了，谢啦.

有意思，回家试试看.

今天试试。.

请教旺爸，披萨上面的香肠以及上面的东东都有些什么啊？能推荐一下吗？.

我没放很多东西，就是一些萨拉米，有时候加点黑橄榄什么的，要想东西多去必胜客或者棒约翰网站上看他们的菜单好啦。.

太棒了 这周做了四个 除了第一个本来就是尝试的心态 其余3个OK啊
我喜欢厚的饼底 第一个就是太薄不太喜欢 以后 可以只做大饼 然后烧个罗宋汤.

貌似你们用新鲜酵母？ 和速效粉比 有啥好处啊.