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原帖由 杨小兔的妈妈 于 2010-8-31 16:57 发表
那么苏式月饼做好成品先不烤，直接放冷冻室里，等要吃的时候拿出来再烤，可以哇？

这个。。。。。。没试过，不知道呀。要么您用少量的试试？.

看了都眼馋，手可真巧呀。.

太厉害了.

做得不错，好像饼皮月饼比较简单吧，个人觉得苏式月饼最难做！每次做都浪费好多，要换个烤箱了，长帝的实在不是不咋地.

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原帖由 烘焙小男人 于 2010-9-3 10:00 发表
做得不错，好像饼皮月饼比较简单吧，个人觉得苏式月饼最难做！每次做都浪费好多，要换个烤箱了，长帝的实在不是不咋地

偶觉得冰皮月饼要蒸粉啥的，广式的只要混合糖浆和粉，而且冰皮的皮硬了包馅不大方便。苏式的确最麻烦，不过也最好吃。偶也用长帝的，除了觉得小了点（25L）的，和加热不均匀，其他还好。.

今天做了鲜肉月饼，饼皮稍稍有一点点硬，但也蛮酥的，馅稍淡了点。做起来蛮麻烦的，忙活了二小时。.

昨天我也做了广式月饼，但皮比较硬，不知问题出在哪？.

按照你的方子做的第一次鲜肉月饼，又酥又香，很好吃。16个饼饼一抢而空，没有留到第二天哦！

[ 本帖最后由 zdjwq 于 2010-9-6 11:22 编辑 ].

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原帖由 杨小兔的妈妈 于 2010-9-4 21:09 发表
今天做了鲜肉月饼，饼皮稍稍有一点点硬，但也蛮酥的，馅稍淡了点。做起来蛮麻烦的，忙活了二小时。

冰皮硬可能水少了点。自已做是花时间的，但是吃得放心，吃得开心！.

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原帖由 笑妈 于 2010-9-5 09:58 发表
昨天我也做了广式月饼，但皮比较硬，不知问题出在哪？

可能是面粉的吸水性不一样，面粉多了，要么就是烤制时间长了。.

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原帖由 zdjwq 于 2010-9-6 11:21 发表
按照你的方子做的第一次鲜肉月饼，又酥又香，很好吃。16个饼饼一抢而空，没有留到第二天哦！

很漂亮啊！是淡妆的饼饼！篱笆容容的方子果然经典~~
吃过这种鲜肉月饼的TX都叫我再做多点，不过偶折腾了一个多星期月饼了，暂时搁一下。最近捣鼓蛋糕，为儿子生日演习呢~~.

嗯。因为没有麦芽糖，所以把麦芽糖的分量改成了白糖，自己觉得皮有点甜，下次再少放点。蛋液刷得薄，而且放在烤箱偏下，看到上色比较浅，再放到上面层就来不及了。
另外猪油是妈妈熬的，不过可能不太健康，下次换黄油试试。.

不服不行.

再请问：做鲜肉月饼一定要用猪油吗？猪油是菜场里卖的板油吗？.

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原帖由 笑妈 于 2010-9-6 21:34 发表
再请问：做鲜肉月饼一定要用猪油吗？猪油是菜场里卖的板油吗？

也有人用黄油和色拉油做的，不过偶没试过。猪油是菜场里买的板油熬出来的。.

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原帖由 苹果梨 于 2010-9-7 10:18 发表

也有人用黄油和色拉油做的，不过偶没试过。猪油是菜场里买的板油熬出来的。

我们菜场连板油都没有，我都去了二次了。.

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原帖由 笑妈 于 2010-9-7 10:24 发表

我们菜场连板油都没有，我都去了二次了。

我就问我们那里金锣的肉摊，每次都有的呀。要么下次你早上去。我看他们都藏冰柜底下，找半天呢。.

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原帖由 苹果梨 于 2010-9-7 13:18 发表

我就问我们那里金锣的肉摊，每次都有的呀。要么下次你早上去。我看他们都藏冰柜底下，找半天呢。

我们菜场也是金锣的，去年买到过一次，今年每次都说没有，找都不愿找，我想可能是天太热，他不敢进板油。.

楼主的月饼做的没话说了，一个字赞。
模具也灵，图案清晰。是木制的还是塑料的。方便给个链接吗？.

送花了，像我这样的懒人只有看着眼馋的份了.

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原帖由 米可尔妈妈 于 2012-8-31 05:41 发表
楼主的月饼做的没话说了，一个字赞。
模具也灵，图案清晰。是木制的还是塑料的。方便给个链接吗？

是塑料的。我这是两年前买的，现在没货了。不过网上月饼模超多的。推荐“巧手饼妹”， http://shop33793000.taobao.com/  ， 月饼模花色太多了，还有可以定制的。.

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原帖由 Ben娘 于 2012-8-31 07:55 发表
送花了，像我这样的懒人只有看着眼馋的份了

   那时候初涉烘焙，热情高涨，现在也懒了，嘻嘻~~.

谢谢！.

太灵了！.

灵的,我也要做鲜肉月饼了,呵呵!.

哇，直流口水.