请问你做的时候是连蛋黄一块放进去吗？.

昨天看见好兴奋,晚上就买了光明的优+牛奶,准备今天晚上试试.不知道晚上吃这个会不会胖?.

谢谢，今天回家试试。.

引用:

原帖由 云323 于 2009-3-3 08:29 发表
昨晚按楼主的方法做了。 ！不管大兴也好，正宗也好，儿子爱吃是硬道理。我是1只蛋，1盒光明优+牛奶（250毫升）。上面是结了一层。

你是用1只蛋，蛋黄，蛋清都放进去蒸的吗？我是只用了蛋清，结果没做好.

是的，确切的说是单皮奶。煮的时候碗上盖层保鲜膜，水开，碗放入，蒸7、8分钟即可。不要太嫩奥。来张照片，本人拍照没技术，再说相机也老了，凑合看看吧。.

偶用了两只蛋清，几勺子糖，大约300毫升牛奶，蒸了将近15分钟
凑合着吃下去了.

当然会胖
又是奶又是蛋，还有糖.

不好意思，以前是请师傅做的，自己的动手能力太差了，只知道个大概，后来实在觉得守店太辛苦，转掉了。.

1楼的比例是对的，只是不用蛋黄，另外要搅到牛奶和蛋清完全融合在一起，蛮考验手部力量的，我们以前那个小师傅的手臂那个粗呀，还有双皮奶蒸好后可以在上面加红豆，芒果啊，口感会好很多。如果给孩子吃的话，建议先煮点紫米饭铺在碗底在倒入牛奶蛋液蒸，即是紫米双皮奶，营养上更全面。.

成功的双皮奶应该和蒸出来的蛋羹一样嫩，感觉像凝脂一样，表面很光滑。.

是的，从锅里端出来感觉当中有点晃动的，还担心没熟，放桌上凉会上面就结了一层，汤勺舀下去，那个嫩啊.....

我觉得楼主这个超级简单，好做又好吃。.

哈哈 云323 终于成功了~~~我喜欢甜一点的，甜一点更好吃~比去甜品店买的布丁 好吃多了.

你蒸出来的“单皮奶”很光滑的，我刚刚试着做了，蒸的时候忘记覆盖保鲜膜，结果那个“双皮奶”表面凹凸不平，卖相实在不好。.

我在家有时用QQ糖和酸奶来做布丁，用8～9颗QQ糖（喜欢甜的可以多放二颗），放碗里隔水加热融化成液体后后，待稍凉后加入一小罐酸奶（我买的是光明200ML那种）搅拌均匀放置冰箱冷藏，大概3个小时左右就靠QQ糖的凝结力将酸奶凝结起来了，可以啥口味的QQ糖配啥口味的酸奶。不过这个布丁夏天吃起来更爽。.

你怎么做什么都一次成功啊,看来人和人就是不一样.我做用了3个蛋清+250ML的牛奶,蒸了好久没有结起来,后来又加了一次水,才勉强结起来.我也用了保鲜膜,中途还被我LG尖叫一声,说塑料的东西怎么能放水里煮啊....最后吃的时候,感觉就不是很好了..

***牛奶和蛋清完全融合在一起***,可能我昨天失败的原因是没有充分搅拌..

再一次证明了,光明牌的7天保鲜的牛奶那个稀啊.烧开后没有结出好大的一层奶皮,甚至有奶水分离现象.以后不喝这奶了..

我做什么第一次都是严格按照人家的方子做的。以后吗，就自己随意了。楼主方子里是全蛋奥！.

谢谢，收藏了。儿子就是喜欢吃甜食。学做西点后，总能带给他惊喜，算是给他紧张迎考时期的调剂吧！.

哈，我在你面前班门弄斧啦！只要孩子喜欢吃就好，我们家闺女也是酷爱甜食。.

我今天做的双皮奶女儿吃了说有点像“豆腐花”，因为家里没有鲜奶了，我是用配方奶粉调的牛奶。.

啊，不会吧，我家天天牛奶加鸡蛋.

简单好吃，偶还简化，根本没有用网子滤，用打蛋器打好后，直接蒸的。.

看到现在就看见一张奶皮，且是沉在碗底的皮，双皮双皮，缘何而来？.

以前我给儿子做过的,当时也不知道是啥名,就是突发其想 心血来潮地按日本蛋蒸的比例1:4配的鸡蛋和牛奶浆加了1咖啡勺糖.也没过滤,加上保鲜膜水开后蒸了6分钟关炉子,再闷1分钟.我儿子说比外面的布丁好吃..

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2009-3-3 14:59 发表
再一次证明了,光明牌的7天保鲜的牛奶那个稀啊.烧开后没有结出好大的一层奶皮,甚至有奶水分离现象.以后不喝这奶了.

我也是，奶皮薄得来一碰就破，这牛奶那个稀啊，厂家不加有毒的就加水。.

失败，基本没结起来.

保鲜膜蒸了以后不会软掉沾在蛋上的吗？.

昨晚做蛋塔,两个蛋黄做在蛋塔水里.两个蛋白正好做双皮奶.蛋白打好,加入牛奶搅拌均匀后,碗上有一层末要去掉,盖保鲜膜.蒸好.儿子说和一个全蛋的感觉差不多,都好吃。.

首先,你那个蛋奶不会满满一碗,和碗口平吧.另外,保鲜膜盖在上面是拉平的.多出来的都粘紧在碗的四周.不知你明白吗..

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偶明白,第一次是我太心急,没等放凉.其实冷藏后能变厚的..

抱歉，我今天做那个QQ糖酸奶布丁的时候，发现上次告知你的酸奶量错了，应该是8～9粒QQ糖配一盒100克的酸奶。.

谢谢啊！真是一个热情认真的妈妈！.

谢谢楼主啊.
昨晚做了.
两个蛋清,加绵白糖,用筷子用力打,加入小半碗牛奶,再用力打,然后隔水蒸12分钟,我在腕上盖了个盘子.
做好后看上去像豆腐一样洁白光滑.
女儿说好吃极了.一会儿就全吃完了.我尝了味道,觉得有一点点蛋腥气,口感和炖蛋差不多.
楼上有的妈妈可能牛奶放的太多了吧,所以结不起来..

好佩服你，这都想出来，隔水热就是蒸吗？碗里还要放水吗？QQ糖的牌子有讲究吗？.

先谢谢你的夸奖！我是从网上看来的，主要是觉得方便，QQ糖应该没啥讲究，我买的是旺仔QQ糖那种，放在小碗里（碗里不用放水）直接隔水加热，一会就融化了，感觉夏天吃这个布丁更爽口一些。.

谢了!.

我是直接微波炉加热融化的，不过好象酸奶放太多了没有结起来。.

是吗！我基本上是8～9颗的QQ糖放一小罐光明酸奶（100克的那种），搅拌后放冰箱冷藏是完全可以结起来的，或许是你酸奶放的太多了？在试试，希望你成功！.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-3-10 15:52 发表
谢谢楼主啊.
昨晚做了.
两个蛋清,加绵白糖,用筷子用力打,加入小半碗牛奶,再用力打,然后隔水蒸12分钟,我在腕上盖了个盘子.
做好后看上去像豆腐一样洁白光滑.
女儿说好吃极了.一会儿就全吃完了.我尝了味道,觉得有一 ...

谢谢！我也在碗上盖了个盘子，做好后也是看上去像豆腐一样洁白光滑，你真聪明.

好评！谢谢分享～～～.

谢谢你,你真好.看到你在尧妈的帖子里也表扬我了.
这个比较适合我,因为简单.
天天看着大家的菜,羡慕+口水.
有朝一日我也会学习的..

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-3-13 11:11 发表

谢谢你,你真好.看到你在尧妈的帖子里也表扬我了.
这个比较适合我,因为简单.
天天看着大家的菜,羡慕+口水.
有朝一日我也会学习的.

尧妈，晶晶都很好的，她们两家厨房里还有个也特别会烧，又很热心的云323，我跟着她们学习，家里的菜肯定会越烧越好吃！.

引用:

原帖由 琪琪妞妞 于 2009-3-1 18:58 发表
我的理解是：炖蛋。只是把水换成鲜奶了。对吗？

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