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原帖由 annie215 于 2008-11-11 17:24 发表
我家没有烤箱, 一是觉得占地方, 二是知道什么东西过了新鲜劲,就被束之高阁.  还是强烈要求LZ能出售, 或者偶用可颂坊的面包券来换也可以呀

呵呵，费用不用了，这个自己做成本真的是很低的。你什么时候有空来拿提前二天告诉我就行。我家在静安区。离你远吗？.

引用:

原帖由 悠然 于 2008-11-11 17:20 发表
嗯，我也试试，要不我做两个，呵呵，多的鲜奶油冷冻起来，做吐司或面包时用~~

这个做出来很小的，你想就烤盘的1/4大小，我第一个做好给东和东爸尝味道就尝掉半个！.

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原帖由 annie215 于 2008-11-11 17:32 发表
你真好, 我住徐汇, 白拿可不行, 一定要有偿服务才心安理得

呵呵，这个成本真是很低的，低到我都不好意思讲了！所以东爸那天发出感慨：我终于知道N多年前为什么一到春节满大街都是卖奶油蛋糕的，这玩艺真是暴利！

就包括现在，我那天做了个8“的cheese cake，成本合下来60块钱，但现在一般店里都要卖到168-198呢！.

对噢，有道理呢~~.

简直崇拜你东妈．做的时候多做几个把，自提把！ 我们约个地方喝茶吃蛋糕把！大家有兴趣吗？
这种帖子应该是精华帖，收藏．.

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原帖由 nnukny 于 2008-11-11 18:51 发表
简直崇拜你东妈．做的时候多做几个把，自提把！ 我们约个地方喝茶吃蛋糕把！大家有兴趣吗？
这种帖子应该是精华帖，收藏．

顶你呀，我看的口水嗒嗒滴啊。
东妈，我买行吗？
啊，不行啦，口水滴到电脑上啦。.

大家一起吃咖啡,咖啡我们买单,东妈提供蛋糕(大家要付钞票饿).牛奶,咖啡配蛋糕,下午茶,灵哦!.

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原帖由 nnukny 于 2008-11-11 19:39 发表
大家一起吃咖啡,咖啡我们买单,东妈提供蛋糕(大家要付钞票饿).牛奶,咖啡配蛋糕,下午茶,灵哦!

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原帖由 starmama 于 2008-11-11 19:31 发表

顶你呀，我看的口水嗒嗒滴啊。
东妈，我买行吗？

呵呵，谢谢这二位妈妈的表扬！

不过操作起来有困难，偶家的烤箱小小的，如果要做6个人吃的份量都要烤个几批蛋糕胚子的，最起码要整整一下午的时间，人一多做不过来的。实在没能力开PARTY！.

美味啊。.

引用:

原帖由 东妈 于 2008-11-11 16:29 发表


就是雀巢淡奶油。我是在久光买到的。家乐福等超市也应该有，但经常会断货。

家乐福确实有买这个奶油，但是我买了两次，两次都没有打发成功，我确实按照包装上的步骤来打的。你能介绍一下你打的步骤吗？多谢啦！.

那我们每人分一小块,重在品尝嘛,呵呵~~.

引用:

原帖由 东妈 于 2008-11-11 16:29 发表


就是雀巢淡奶油。我是在久光买到的。家乐福等超市也应该有，但经常会断货。

再提供2个地方：百盛的超市和百盛对面的城市超市都有的，太羡慕会做西点了，对中式点心不感兴趣，总觉得没西点营养，也没西点上台面。.

好厉害的妈妈，看了我都想吃了.

LZ的蛋糕好诱人啊，肚子饿了！

[ 本帖最后由 心心宝贝 于 2008-11-12 11:04 编辑 ].

东妈你做了我也要买.

嘻嘻，看来我不怕金融危机和失业了，有那么一天我就开蛋糕店了！ .

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原帖由 东妈 于 2008-11-11 16:29 发表


就是雀巢淡奶油。我是在久光买到的。家乐福等超市也应该有，但经常会断货。

谢谢，在久光也看到过雀巢淡奶油的，就是没想到就是这个。.

强烈要求组织一次团购，看得我馋图丝哒哒滴。你太强了！.

东妈，拜托告诉我一下你打这奶油的诀窍，好伐？我也按照包装上的提示打过，但是两次都以手酸得不行，但是奶油水还是稀里哗啦告终！有什么窍门呢？.

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原帖由 Jessie妈咪 于 2008-11-12 15:14 发表
东妈，拜托告诉我一下你打这奶油的诀窍，好伐？我也按照包装上的提示打过，但是两次都以手酸得不行，但是奶油水还是稀里哗啦告终！有什么窍门呢？

把淡奶油从冰箱里拿出要立即打，要在下面垫冰水。

具体的可以在容容的贴子里看，她还有照片，比较详细。http://bbs.sh.liba.com/topic.php?forumId=17&topicId=619343.

谢谢东妈！我确实也看了容容的图片，着重研究了一下她做奶油那个步骤。那个冰是垫在容器外面呢，还是就放在容器内部的底部啊？放在容器内部，不就成了奶油里还灌水？尽快想搞清楚，周末就要动手做这个巧克力千层呢！再次麻烦了！.

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原帖由 Jessie妈咪 于 2008-11-12 16:22 发表
谢谢东妈！我确实也看了容容的图片，着重研究了一下她做奶油那个步骤。那个冰是垫在容器外面呢，还是就放在容器内部的底部啊？放在容器内部，不就成了奶油里还灌水？尽快想搞清楚，周末就要动手做这个巧克力千层呢！ ...

容器外面，其实就是让要打发的淡奶油保持一个低温状态，这样容易打发。淡奶油里不能加一滴水。.

这个我做过,不过做出来蛋糕很薄,切开来就碎掉了,根本砌不起来..

引用:

原帖由 东妈 于 2008-11-11 19:47 发表




呵呵，谢谢这二位妈妈的表扬！

不过操作起来有困难，偶家的烤箱小小的，如果要做6个人吃的份量都要烤个几批蛋糕胚子的，最起码要整整一下午的时间，人一多做不过来的。实在没能力开PARTY！

这个问题不难解决。我们都自带烤箱来.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-12 17:34 发表

这个问题不难解决。我们都自带烤箱来

又来瞎起哄 .

谢谢东妈，你回答得太详细了！我今天就去久光买淡奶油，昨天去家乐福，那边断货了！.

请教东妈,可可粉在什么地方买,买什么牌子?.

受不了了,买烤箱去..

实在是灵!
我可以跨过马路到您家来买个吗? .

我在食品一店边门出来，街对面，一家专门买原料的店里买的，国产的5元一盒。.

根据东妈的方子做出来的.

儿子生日,买的KELISITING的那个什么巧克力的,138元,感觉一点都不好吃.

请问东妈,做这款蛋糕要用什么模具呀?.

我仔细看了一下方子,没有一点面粉啊,那怎么看上去还想蛋糕一样啊..

引用:

原帖由 ppmmd 于 2008-11-13 16:22 发表
实在是灵!
我可以跨过马路到您家来买个吗?

我也要来！
东妈：能不能卖我份原材料呀？您用剩下的也行 偶已经眼馋了2星期了。
偶是不是该先去买个电动打发器？.

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原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-11-21 14:31 发表
我仔细看了一下方子,没有一点面粉啊,那怎么看上去还想蛋糕一样啊.

同问 偶也想这个周末开工 .

刚做过,味道好得不得了 ,就是淡奶油打发得不够,因为没有照LZ方子上的下面垫冰水打发,所以卖相不太好看..

就是因为这个帖子，今天败了烤箱等等一些烘培用品。同事门期待我的作品啊，有压力.

引用:

原帖由 云323 于 2008-11-25 15:00 发表
就是因为这个帖子，今天败了烤箱等等一些烘培用品。同事门期待我的作品啊，有压力

，谁让你夸下海口的.

不给他们点希望，他们哪跑的那么快，还帮我搬到家呢！.

啊呀，我做不来，可是好馋啊～～～.

.

今天同学来玩，就照东妈的方子做了这个，非常好吃！只是我的烤箱小，只分了三层，奶油多出来很多。只好再做一个奶油蛋糕消化掉，唉，肚子上的肉肉又要多出来了。谢谢东妈的方子.

周末学着做了一个，吃得父女俩满嘴奶油！
没想到，晚上女儿就流鼻血了
原本这种天气我不让女儿吃巧克力的，这次大意了
不过，真的很好吃，谢谢lz.

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原帖由 爱爱妈 于 2008-11-29 17:59 发表
今天同学来玩，就照东妈的方子做了这个，非常好吃！只是我的烤箱小，只分了三层，奶油多出来很多。只好再做一个奶油蛋糕消化掉，唉，肚子上的肉肉又要多出来了。谢谢东妈的方子

我也是奶油太多，然后贪心都放在蛋糕上，结果流下来弄得卖相不灵，不过味道真的很好。.

大概自己的LAO面皮把LZ吓着了，删了。

[ 本帖最后由 wm007 于 2008-12-8 08:16 编辑 ].

请教东妈，为什么我做出来的蛋糕好薄一块？跟我当中开了烤箱拿出来了一下有关系吗？还有我用的祈和烤箱，是不是温度偏高的，我觉得有点焦了。。。 是应该开什么火呢？我上下火都开了，如果下次只开下火行吗？这样表面就不焦了吧？.

引用:

原帖由 东妈 于 2008-11-10 10:52 发表
来个周末做的巧克力千层！味道哈好，自己得意了一个周末呢！送了一半给朋友，结果晚上朋友打来电话“骂”了偶一顿：引起家庭世界大战了，他儿子喜欢得全吃光了，他家大人一口没尝到！命令我今天再做一个。 [em ...

楼主:有问题请教,我做了几次巧克力千层,尽管家人和同事都说好吃,但我还是有疑问:做好的蛋糕没有你照片上这么蓬松,揭油纸感觉总要粘在上面,我是直接把拌好的料倒在油纸上的.能不能抽空帮我分析一下原因.谢谢.

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原帖由 wm007 于 2008-12-4 09:46 发表
大概自己的LAO面皮把LZ吓着了，删了。

嘻嘻，不会场，只是最近自己懒，没什么作品拿出来，不好意思混到这里来了！

[ 本帖最后由 东妈 于 2008-12-11 12:27 编辑 ].

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原帖由 梨窝浅笑 于 2008-12-5 16:35 发表
请教东妈，为什么我做出来的蛋糕好薄一块？跟我当中开了烤箱拿出来了一下有关系吗？还有我用的祈和烤箱，是不是温度偏高的，我觉得有点焦了。。。 是应该开什么火呢？我上下火都开了，如果下次只开下火行吗？这样表面 ...

不好意思，我也只在学习阶段，太薄的话会不会是蛋白的打发不到位？蛋白不打发到位体积就小了，所以蛋糕就薄了？这只是我的分析哈，还请高手来回答吧！我每次都开上下火一起烤的。

[ 本帖最后由 东妈 于 2008-12-11 12:26 编辑 ].