7599楼元缘妈妈
(真累)
发表于 2012-10-16 12:01
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牛腱和腱子心的区别在于,牛腱的两端有着大块的牛筋,喜欢牛筋的是不错的选择。
腱子心没有大块的牛筋在两端,但是它也有着牛筋,细密的牛筋分布在肉质里面,也就是我们讲的筋花。
肉质上腱子心更嫩些。
腱子心是1包2个装,比较小,1包的重量在1斤2两上下。烧好后估计也就拳头大小一个。
牛腱是1包一个,在1斤2两上下。
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[ 本帖最后由 元缘妈妈 于 2012-10-16 12:09 编辑 ].