还要放冷冻室的啊？因为老妈是打算拿回老家去慢慢吃的，如果从冷冻拿出来经过7、8小时的路上颠簸，化掉了 那岂不是更不新鲜了，如果这样那就不带回老家了。外面卖的虾干就这样敞放着，是加了防腐剂之类的吗？以前你在卖虾干的地方买的是冷冻的虾干吗？

是用烤箱做的蘑菇干和萝卜干吗？怎么做的？还有那个奶油饼干，是不是那种像外面卖的夹心的奶油饼干？期待你上方子~~想看PP哦~~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-10-30 19:39 编辑 ].

蛋糕裱的清新又漂亮~.

你买个超市放冷饮的保温袋 放进去就没问题了 应为虾干是干的 直接从冷冻室拿出来 路上8小时也没问题的
外面卖的虾干 怎么说呢 不能说是100%放了防腐剂的 我们买认识的人就可以买到没有防腐剂的 别的我不多说
我们以前买的地方 只要是好东西 店家全部是雪柜里面放着的
蘑菇干和萝卜干 是太阳风干的
奶油饼干 准确的说是奶油味道的饼干 嘻嘻我等下上图片哦

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2009-10-30 20:24 编辑 ].

奶油小西饼
这个方子是网上找的 但是我做了修改 红色部分是我修改的
材料：  无盐奶油130g    糖100g    全蛋1个    低粉230g    泡打粉1/2小匙  另外加了30G 玉米淀粉
1.奶油软化后加入过筛的糖份打至松发变白
2.蛋打散成蛋液分2~3次加入做法1中搅拌均匀
3.做法2中加入混合好的粉类搅拌均匀即为面团
4.将面团装入保鲜袋擀平后（最好在冰箱里冰一下，硬一些好压模），压好模后即可入烤箱烘烤。
5.放烤箱中上层180度烤约20分钟（我与吐司一起烤进的都是200度的烤箱，多观察些，见饼底变色就取出了）
实际上我第一放的是170度 结果很快就糊了 所以接下来基本是用150° 预热好了以后 先烤3-5分钟 然后转100° 烘约10分钟 出炉就好

PS: 按配方出来的口味一般 我又添加了 面包 饼干专用奶粉 味道就好很多了 应为没有称分量 随手放的 只有估计了 好像放了有20G

我家小朋友晚上一起做了饼干 比玩橡皮泥还开心 跳跳虎和小熊维尼的 凹凸版饼干就是用新买的橡皮泥模具做出来的

再贡献一个网站 今天无意发现的
饼干 做法超级全啊
http://www.sbar.com.cn/caipu/binggan

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2009-10-30 20:58 编辑 ].

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2009-10-30 19:49 发表
你买个超市放冷饮的保温袋 放进去就没问题了 应为虾干是干的 直接从冷冻室拿出来 路上8小时也没问题的
外面卖的虾干 怎么说呢 不能说是100%放了防腐剂的 我们买认识的人就可以买到没有防腐剂的 别的我不多说
我们 ...

知道啦~谢谢你讲的这么详细~~
呵呵，对哦，太阳晒~~偶一下子短路啦~ ,有时买回的新鲜香菇没吃完也是这样放太阳下晒晒的~~萝卜干上星期妈妈也做了，切的条小，晒干后撒盐（喜欢吃辣的还可放辣椒面）放瓶子里密封的。
Bzw,PP拍得真漂亮~.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2009-10-30 20:27 发表
奶油小西饼
这个方子是网上找的 但是我做了修改 红色部分是我修改的
材料：  无盐奶油130g    糖100g    全蛋1个    低粉230g    泡打粉1/2小匙  另外加了30G 玉米淀粉
1.奶油软化后加入过筛的糖份打至松发变白 ...

做饼干眼鼻口手脑都能照顾到~~多全面啊~
真有心~用橡皮泥模做饼干，这里的妈妈们就是厉害~又学习了~
还有“面包 饼干专用奶粉”？哪里买的？和一般奶粉有什么差别？
不错的网站，喜欢那个心形饼干诱人的~可惜的是不知怎么做~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-10-31 18:39 编辑 ].

(=^ ^=)  心形也是用模具的啊
嘿嘿 你淘宝找大的烘焙卖家一般都有卖的
我不清楚那个奶粉有啥特别 但是比一般奶粉闻起来香.

我没说清楚，嘿~是指表面上那些靓丽的花色，喜欢额~
嗯~我也去看看~.

到现在为止做了三次千层酥皮，都是按君之的方子。直到第三次才算真正成功了
第一次，失败了。做之前因为担心失败浪费食材，按方子的份量一律减半。面团揉得比较干，只因想当然的认为黄油多容易漏油，面团干正好擀在一起可以中和一下~~但是，结果是：面皮干伸展性差，面皮不易擀开裂口多，漏油严重，一塌糊涂，最后添加N多面粉加点果脯后做成饼干了~~

痛定思痛~~加之前一阵做包子馒头揉面培养了感觉，有了些心得，再次向千层酥皮发起挑战~~
第二次，离成功一步之遥。还是用一半的量，因为面粉的吸水性不同，方子里的用水量仅供参考，我一点一点试着加水，最后的用水量比方子里稍多，直至面团能揉得细腻光滑……（省略字数若干，其余照方子里步骤做下去），之所以说离成功还差一步，是因为面皮没有起层~~，究其原因，在于：操作中，对自己擀的长方形擀不不规整不满意，就叠啊叠啊~叠了N次被子，以为多叠几次也没关系，说不定还会层数多多的更好呢~效果嘛，看下面4图的PP
（解说：1、擀好的千层酥皮。就是擀不好长方形，呵呵，歪歪扭扭的，留个PP在这里，以后成熟练工了再来对比一下 ；
2、用这个皮做的蛋挞。味道很好，但是，皮的厚薄和烘焙前没有差别，薄薄的，口感像薄脆饼。可以用这个直接做薄脆饼了 ；
3、翻过来，哈哈，看像不像布丁~ ；
4、剩余的皮做了蝴蝶酥，很好吃。意外获得老爸亲睐~~ ）
第三次，成功咯。有了前两次的经验，第三次就得心应手了许多，这次着重注意的就是叠被子的次数，只叠了3次。效果看PP (2组图的，给我叠的被子也留个影，丑归丑了点，胖嘟嘟肉唧唧的，是不是很像毛毛虫啊 ~~用这皮做了蛋挞，看这分层，效果我很满意啦 ~~）

总结一下我的心得：
1、面团一定要柔软，以不粘手为限（这点很重要，道理我不是很懂，但是面团湿润了才能更好的和裹入的黄油贴和，面皮伸展性好易擀开，不易破）
2、这个细活，要有耐心，擀皮的过程中动作一定要轻柔缓慢，将里面的空气小心排出，动作快了空气面皮里未排出的空气易把面皮挤破，导致黄油渗出~
3、叠被子次数不是越多越好，我最后还是老实按方子完成的3次4折~
4、每叠一次被子擀前，案板上、面团上都要撒上一层薄粉防粘，过程中如果觉得擀面杖易粘破皮，也要撒上粉。偶有面皮破掉黄油渗出不用担心，在患处撒上面粉抹一抹继续擀就可恢复如初。

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-11-1 00:26 编辑 ].

崇拜啊
严重羡慕中!
想问问:黄油量有没有减少哇?.

没有减量，前两次所有材料都是减半，第三次就完全按方子里的份量了，只有水的份量是比方子里的略多。我觉得关键点就是水要加够，揉出的面团一定要是很柔软的，这点非常重要，做到了就成功了一大半（第一次失败就是水加少了）。再试试，你也可以的~~
对了，因为面团软，如果用木质的砧板即便撒了粉仍然容易粘在砧板上，如果用塑料（或其他光滑质地）的砧板就完全不会了（前段时间做包子揉面时发现的 ）~~.

(*^__^*) 嘻嘻……，还不会高难的，只能先玩玩简约的了~~
期待有一天也能产出如你手下绝美的西点~~.

面包有做哇  
我这2天灾琢磨要不要整个面包玩玩.

还没有，但也蠢蠢欲动了~~ 准备先从最容易的面包下手~看上了有位妈妈提供的方子，我做好了来汇报~
你也别琢磨了，开干~~.

我在琪琪妈妈的面包讨论帖子里
学习 学习再学习呢
现在真在用豆浆机做 南瓜玉米糊糊 么偷懒

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2009-11-1 22:57 编辑 ].

南瓜玉米都是我喜欢的东西啊 ~~是用豆浆机还是料理机做的？加米么？.

九阳豆浆机做的
但是 心急 没有加米 出来不是糊糊了 是汤汤水水
泡了米 明天起床把米扔进去 再做一次
呵呵 味道很香.

去晃了一下，那么多高深的用语又将我整蒙了~~~我还是也先去好好学习学习再学习~~.

这2天对面包狂长草  不过我还是想用烤箱做
嘿嘿 目前学习中.

快说说，你的是什么型号的？（你的装备可真够齐全的，连酸奶机你也有~~估计不久面包机就该抱回家了 ），最近正想买~就是还有点犹豫~~看有些妈妈说料理机比豆浆机做出来的好吃些~.

你副业做侦探的？
我糊糊没成功 想去吃酸奶的 结果发现 前几天的酸奶坏了
这不 倒了瓶牛奶加好酸奶引子 正做着呢
酸奶机 很便宜的 小熊  的 好像算进运费也没过50块钱
豆浆机 是九阳的 JYDZ-17A.

哈哈，你还说中了~~小时候可迷福尔摩斯啦~~从蛛丝马迹中循迹真相，那个神奇哇~~~还幻想去当女刑警~怎奈天性胆小见血晕血~这理想也就想想了~
正在纠结买啥型号的好 ~你的用的好哇~~17A也可以做米糊的？我看面板上没有米糊按键呢，你用的哪个功能？

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-11-2 00:10 编辑 ].

五谷豆浆
还有专门有米糊按钮的 我不知道啊
已经用了2年了不错  还买了个送婆婆.

会很快的~~因为你认真而努力~~.

昨天才在看君之做千层酥皮的方子呢，实在不敢下手，想等多复习复习再说吧，今天在这儿就看到提拉的大作了，羡慕啊羡慕！
其实自从烤箱团回来之后，我好像也很勤奋的，几乎每两三天就开工一次，有时还是每天做，不过，到目前为止，还停留在蛋糕上，不过蛋糕是越做越快，也越来越顺手了的，昨天又做了泡夫，也很成功，很好吃。但是其它类似要擀面，发面的东东，还是不敢尝试啊。.

周日下午做了蛋挞和杏仁巧克力饼干，只是饼干还不是很酥脆，可能烤的时间少了几分钟，不过女儿一口气吃了好多，说是很好吃嗒。.

蛋糕很成功哦，写的又详细。.

我也容易有那种文字一多就感觉很复杂的错觉，可一旦实际操作后就觉得没那么可怕啦~ 试试看~~.

引用:

原帖由 ginamami 于 2009-11-2 12:57 发表
周日下午做了蛋挞和杏仁巧克力饼干，只是饼干还不是很酥脆，可能烤的时间少了几分钟，不过女儿一口气吃了好多，说是很好吃嗒。

呵呵，家人的喜欢就是最厉害的动力~~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-11-12 15:55 编辑 ].

那是我成功的第一个8寸戚风，确实很激动地呐~~
就是到现在还处于初级阶段而且偏科严重~ ，还得多多学习
你的心形戚风很漂亮啊，看了也起了想买个心形模具的心~
你家宝贝好可爱，.

我也是用的君之方法
看了你的帖子后又重新把温度调低后才稍成功的
在这儿说声谢谢了
第一次是很激动哦，我也是啦
因为宝贝超皮，一天带下来也累了
最喜欢做的烘焙也做得少
真的觉得你写的非常好，每个小细节都会写清楚
西点成败就在于细节.

你的千层酥皮很柔软、酥脆。能否提供方子。谢谢！.

给你原文链接，这里讲得很详细~~我上面写的是觉得除原文以外还需要注意的补充事项，更重要的在原文的里噢~~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010096rk.html.

.

被你们介绍的美食诱惑我也想买提拉提拉烤箱团购,有谁能帮我怎么办么.

非常感谢你的热心．谢谢！.

我严格按照孟老师的饼干书配方及时间做原味奶酥曲奇，裱花也很好看，可是一放进烤箱就眼看着一个个小花朵像融化的冰淇凌般滩成一片，不过烤熟后味道还是不错滴，就是卖相实在是无颜面对呀，也不知问题出在哪里了，实在打击我做曲奇的信心呀.

我觉得 你可能是面和的有点薄
要不裱花带挤出来不会变形的.

可是从裱花带裱出的花形是完全正常的呀，就是放入烤箱后一分钟不到就融化成一滩了.

以前我也有过
裱出来很好 烤出来就是一摊
我自己感觉是黄油类的偏多
在方子里面调整 减少黄油或者别的油脂类分量.

谢谢你揪揪大宝，我准备再做一次，要屡败屡战滴攻克它，.

汇报 我在做苹果派
嘿嘿第一次下手不知道结果如何
但是做好的苹果馅蛮好吃的
.

昨天照姚妈的终极方子做的，还是蛮灵的呃

20091118428.jpg (372 KB)

2009-11-19 09:43

20091118425.jpg (508.47 KB)

2009-11-19 09:43

[ 本帖最后由 家有贝贝 于 2009-11-19 09:43 编辑 ].

卖相老好额。自从团了烤箱，目前只限于做点蛋糕，饼干什么的，经常弄到深更半夜， 对于面包还没有开始尝试，还想败个面包机，和面方便。
想问下，除了君之的配方，你还有什么好的配方，能给个链接吗？.

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501008v8v.html
在这个瑶妈的blog里面找吧，好多呢.

谢谢LS妈妈！.

谢谢LS妈妈！.

请问楼上的各位大虾，有没有试过做甜甜圈的啊？儿子不大喜欢吃面包，所以一直没动手做面包，但是他喜欢甜甜圈，这个怎么做啊？网上好像没啥方子的，君之的博里面也没有过这种点心，怎么弄啊？.

昨天晚上 照君之的方子做了 磨牙饼
呵呵 还可以 不过我后来又改了方子 这样我吃起来味道更加好
今天琢磨披萨  顺便再做点曲奇.

汇报
披萨 还没有好 在醒面呢
不过曲奇出来了
君之家的方子 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dimj.html
我做了 奶油和巧克力的
配方稍微改了下
奶油的 我的鸡蛋稍微多了点 大约是65-70G的 蛋
巧克力的 直接鸡蛋加倍 （完全按君之的方子出来挤不动 直接再加一个蛋进去）

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2009-11-22 14:21 编辑 ].