引用:
原帖由 Tonnymm 于 2008-9-5 17:07 发表
请教晶晶:昨晚我做了肉炖蛋.LG说肉有点老了,请问肉炖蛋蒸多长时间比较好呢?
先做葱姜酒, 这样又有葱姜的香味, 又不会咬到姜,而且卖相会更好. 绍酒倒在碗里, 放下姜片,葱, 使劲地捏,挤,把葱姜里的味道溶在绍酒里
然后猪肉糜放在一个大锅或大盆子里, 加盐,糖,鸡蛋,葱姜酒,用手顺着一个方向快速搅拌,让肉糜把水份吸入, 然后慢慢地加水, 边加边搅拌,水加完后下生粉来锁住水份(水的量说不好,自己要控制好,否则,就不成型),这方法也可以做肉圆,一次多做点,烧汤一级棒。.