本人比较笨手笨脚， 但是喜欢挑战自己， 所以报了个培训班， 零起点，今天第一次做，和大家切磋手艺。
先上方子：懒得再打字了， 直接把课堂笔记扫描上来。

未标题-1.jpg (93.29 KB)

2012-10-23 13:41

今天做的是葱油火腿包和咸琪琳， 做了一堆， 儿子住校， 家里就我和老公两人， 送了一个给来送件的快递， 还有4个拿去物业，大家分享。 自己留了2个。

11.jpg (64.17 KB)

2012-10-23 13:41

12.jpg (33.73 KB)

2012-10-23 13:41

[ 本帖最后由 钊元妈妈 于 2012-10-23 13:41 编辑 ].

学习学习 不过看不见课堂笔记.

方子上有改良剂，为啥要用呀？那个最好不要用哦！.

改良剂和泡打粉。。。从不用的飘过。.

虽然有添加剂，还是有参考价值的。谢谢分享！LZ在哪里上的培训班？.

赞额。零起点就做的噶好，说明师傅水平了得。楼主不光西点赞，一手字也写得哈漂亮。
四只西点，哪能只有两只产品啊，还有两只昵
不过，钊元妈妈 ，楼上几位前辈说的是，改良剂、泡打粉最好不要用哦。
还是很期待钊元妈妈下次的作品哦！

[ 本帖最后由 米可尔妈妈 于 2012-10-23 19:31 编辑 ].

还有两只是明天上课的作业，嘿嘿。
其实今天没有加改良剂， 因为手忙脚乱， 漏掉这个了。
不过老师说其实泡打粉就是碳酸氢钠， 加一点没什么关系的， 改良剂我明天再问问。.

在浦东国际职业培训中心， 偶是失业免费培训的， 中初级一起上， 材料费1K， 不过感觉都吃回来了。
面包送了4只给楼下物业办公室， 1只给上面收件的快递， 自己吃了一只， 还留2只明天早餐。.

中初级一起上，总共几堂课啊？材料1K有点小贵哦！.

没问哦， 初级是每周1-3上午， 好像是学一个月吧。 中级不知道呢。
我一个小组的还有初中高连报的， 学时5个月， 外地来培训的很多的。.

请问楼主：1、失业培训不是一年只能有一次吗？如果你们初中高连报的话是算一次还是三次啊？
          2、我们培训的地方今天也是第一次课，老师把黄油、糖、鸡蛋以外的所有粉类的东西都放在一个袋子里配好发给我们的，你们是要自己配的吗？是每种配料用秤称出来的吗？.

我们一周上一次课，你们的进度好快啊！我们初级材料费150..

1、失业培训不是一年只能有一次吗？如果你们初中高连报的话是算一次还是三次啊？ 我是初中级连报的， 今年接上明年就OK了， 初中高那个是外地来培训的， 不是免费的。
          2、我们培训的地方今天也是第一次课，老师把黄油、糖、鸡蛋以外的所有粉类的东西都放在一个袋子里配好发给我们的，你们是要自己配的吗？是每种配料用秤称出来的吗？

我们配料都是自己称的。  我觉得材料费是挺贵的呀， 黄油每次用好多啊， 每个人都要6个面包了。.

今天做的罗宋包和水果塔， 家里没有樱桃和猕猴桃， 所以没法装饰成水果了.

图片：
[attach]736259[/attach][attach]736260[/attach]

[ 本帖最后由 钊元妈妈 于 2012-10-24 20:42 编辑 ].

真不错啊，喜欢自己称材料，这样各种材料大致放多少自己心中有数，时间长了可能就不用每样都称了，大约莫就好了。我们的各种粉类的都放在一个保鲜袋里了。对比了我们的配料表，貌似我们的方子都比楼主的稍微多一点点。150元还是很划算的，老师也说外面的西点都是暴利啊。.

黄油和糖用得好多啊，回来没敢告诉女儿，否则又说要胖了什么的。.

若单单是暴利也就算了，关键是这样那样的添加剂实在是太多了，就那个配料表看的你就晕了 吃了就更很不安了 。.

看成品，就知道钊元妈妈是个很认真的学生哦。交出来的作品一点也看不出是零起点噢
期待下次的.......

放点果酱啦、坚果啦、插块巧克力啦，都可以的，呵呵。你厉害哦！网店、实体店都不管啦？！哈哈.

[ 本帖最后由 钊元妈妈 于 2012-10-25 13:18 编辑 ].

今天学的是中级的课程， 混搭上课。
今天是示教课， 老师做的是巧克力摩司（慕斯）， 柠檬摩司，咖啡摩司。
先贴笔记， 明天是自己动手做， 做了再上图片。.

中午12点就回来了， 下午打理网店。 实体店是钊元爸爸在管理哦~.

笔记：

1.jpg (62.12 KB)

2012-10-25 13:35

2.jpg (50.91 KB)

2012-10-25 13:35

3.jpg (34.09 KB)

2012-10-25 13:35

[ 本帖最后由 钊元妈妈 于 2012-10-25 13:35 编辑 ].

钊元妈妈，你的笔记对我来说很受益，多谢！再请教下：
1. 这个瑞士卷的方子里液体材料比网上那些方子少得多，但是粉又多，卷的时候有没有裂开啊？有成品照片吗？
2. 柠檬慕斯第二项是什么（柠檬怎么处理），没看懂。
3.你们上课用的鲜奶油和鱼胶片是什么牌子的？
谢谢你无私的分享！.

外面正规学的和我这个在网上偷师学艺的就是不一样，做出来有模有样，呵呵

继续哦，我可以学习学习.

瑞士卷我看另外一个小组今天卷得很好 一点都没有开裂， 不好意思， 我没有拍照片。 等下次有机会来拍
柠檬就是切一半用手挤汁水的。
鲜奶油和鱼胶牌子我没注意哦， 牛奶我看了是光明鲜牛奶。.

慕斯图片来了。
口感非常细腻， 就是包装难看点， 东西比外面买的好吃。

DSC_0073.JPG (90.74 KB)

2012-10-26 12:53

DSC_0077.JPG (91.82 KB)

2012-10-26 12:53

1.jpg (33.16 KB)

2012-10-26 12:53

[ 本帖最后由 钊元妈妈 于 2012-10-26 12:53 编辑 ].

钊元妈妈,下岗有补贴培训吗？还有网上哪里找得到各区的培训机构？.

拿劳动手册和身份证去报名即可， 培训机构很多， 看你要培训的项目了， 那里老师会指导你怎么去申请免费的。.

谢谢，我属于下岗的，没有劳动手册.

咨询下徐汇区有没有培训点.

来交今天的作业了： 椰丝排和辫子包， 因为赶着回家抢小米手机2， 椰丝排没有弄得很漂亮， 不过味道是老好的。.

图片

11.jpg (108.24 KB)

2012-10-30 12:26

12.jpg (107.11 KB)

2012-10-30 12:26

[ 本帖最后由 钊元妈妈 于 2012-10-30 12:26 编辑 ].

老好の！侬还要哪能好啦！！！！！呵呵.

专业学的就是不一样！有模有样了都.

喜欢椰丝排，请上方子。.

方子来了：
今天做的是椰丝排和辫子包， 明天是奶黄排和甜方包， 做好来传图片。.

方子

11.jpg (42.26 KB)

2012-10-30 19:42

12.jpg (119.7 KB)

2012-10-30 19:42

13.jpg (55.22 KB)

2012-10-30 19:42

[ 本帖最后由 钊元妈妈 于 2012-10-30 19:42 编辑 ].

今天做的面包没有放改良剂，不过老师说改良剂也算是最安全的添加剂了.

要注意，多吃西点很容易发胖啊。.

面包样子老灵的，我们还没开始做面包呢。.

是啊， 我做好了， 自己基本没怎么吃， 都是上门来的朋友分享。 今天去物业取件， 就送物业了。.

今天的作业， 吐司和奶黄排， 吐司三分之二送物业吃了， 剩下这个晚上老公消灭了。 说比外面好吃多了。

DSC_0087.JPG (101.5 KB)

2012-10-31 23:14

DSC_0088.JPG (111.34 KB)

2012-10-31 23:14

.

今天做的果酱瑞士卷， 非常方便， 5个鸡蛋做了4个卷，用保鲜膜包好放到冰箱，已经2个下肚了。

ruishi.jpg (99.31 KB)

2012-11-3 14:38

.

今天做的腰果杏仁辫子包。辫子编得好丑啊！

1.jpg (116.22 KB)

2012-11-17 15:08

[ 本帖最后由 钊元妈妈 于 2012-11-17 15:08 编辑 ].

这个。。。。不说辫子包，还不丑~~
腰果和杏仁用生的吗？还是事先要烤过的？这样的小面包，你们专业用烤箱一般多少度？几分钟？谢啦！.

没女儿的短发中年妇女的手艺
都是用生的， 我们用190度， 15分钟。 时间可以自己看看的， 个人烤箱不一样啊。.

做的真好啊！.

歪下楼，请问这个培训项目是"西式面点师"吗？.