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[饮食] 征集南瓜食谱

征集南瓜食谱

昨天回婆家一趟,好客的乡人拿来很多新鲜的瓜果素菜.其中最多的就是南瓜.大概有五六个很大的.请大家把南瓜食谱砸向我吧!.

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南瓜蒸熟拌在面粉里做馒头面包葱油饼画卷啥的都很好吃。
还有南瓜切成小块多放点葱烧面疙瘩也很好吃的。
直接吃南瓜我不太喜欢。.

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回复 1楼棉絮 的帖子

豆豉南瓜:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d4d65050100feq1.html
还可以做南瓜麦芬、南瓜粥、南瓜饼.

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南瓜粥
南瓜疙瘩
还有煎南瓜 蒸南瓜
另外要是南瓜比较粉 还可以炒着吃.

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做南瓜饼啊。餐厅里经常点的。我婆婆自己做是用糯米粉加面粉加南瓜混合做成饼,然后冷冻起来。吃的时候拿出来煎熟即可。.

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咸蛋黄焗南瓜.

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奶油南瓜糊(南瓜蒸熟,加牛奶,加淡奶油或炼奶,搅拌机搅匀。).

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南瓜食谱

引用:
原帖由 alicemummy 于 2011-10-17 08:00 发表 \"\"
咸蛋黄焗南瓜
这个菜我觉得很好吃..

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回复 5楼兰昕妈妈 的帖子

你婆婆这个办法好哦~!学习了.

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回复 9楼tony的妈妈 的帖子

呵呵!.

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南瓜羹

我隔三岔五会做一回:
南瓜去囊去皮切薄片,加冰糖隔水蒸烂(大概20分钟左右)。
取个小锅,用冷水调一点糯米粉或者水淀粉(一调羹),调匀,倒入蒸好的南瓜,适当放一点水,烧开,边烧边搅拌均匀,1分钟,关火。
冬天我家吃热的,夏天就放到冰箱里吃冰的,儿子的大爱。.

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回复 5楼兰昕妈妈 的帖子

南瓜要先蒸一下再和面粉和在一起吗?.

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是的,我蒸过南瓜馒头,南瓜蒸熟后放凉,加入发酵粉,搅拌后加入面粉发酵即可。.

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回复 12楼Gaohs163 的帖子

搞错了,是要蒸熟再挖出来的。昨晚想起来特地问婆婆了。

[ 本帖最后由 兰昕妈妈 于 2011-10-24 15:42 编辑 ].

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回复 13楼琦乐儿妈妈 的帖子

我这几天做了 南瓜豆沙包和小刀切.

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回复 14楼兰昕妈妈 的帖子

是指南瓜馅吗.

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回复 1楼棉絮 的帖子

我做的南瓜豆沙包子
嘿嘿 今天捞出来照片了.

附件

照片 535.jpg (91.15 KB)

2011-10-27 20:11

照片 535.jpg

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釜山料理中的南瓜羹超好喝的,每次我都喝很多,不知mm们会做吗?教教我吧.

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回复 18楼大头的妈 的帖子

呵呵,知音哈,我也超喜欢吃来着,还特意问了服务员这是怎么做的?答-----把南瓜蒸好压成泥加入糯米粉调制而成!但是我没试过,要不你试试,咱们交流.

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我试过了,不知道哪个过程错了,第一次做还能入口吃几口,第二次再试,居然焦了以刚,以失败告终。心里越来越想。.

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南瓜蒸排骨也很好吃, 加点豆豉.

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回复 17楼揪揪大宝 的帖子

你这个南瓜馒头怎么配的比例呢,松软吗.

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回复 22楼orchid_ren 的帖子

很软的  没怎么配比啊 我就是用煮出来的糊糊加面粉活的
没有配比.

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回复 23楼揪揪大宝 的帖子

本来300G的面粉要加120G的水,4G酵母,那现在放入了南瓜的话,这个水要少加吗,酵母需要多加吗?.

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我想想 我那天是按100g面粉加1.5g的 酵母加的 一共大概是用了 500G 面粉(后期的手粉也算进去的 )
没有加糖 没有加水(因为是南瓜糊糊 )直接揉到3光 做了2次醒发的.

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引用:
原帖由 小宋他娘 于 2011-10-18 12:24 发表 \"\"
我隔三岔五会做一回:
南瓜去囊去皮切薄片,加冰糖隔水蒸烂(大概20分钟左右)。
取个小锅,用冷水调一点糯米粉或者水淀粉(一调羹),调匀,倒入蒸好的南瓜,适当放一点水,烧开,边烧边搅拌均匀,1分钟,关火。
...
这个南瓜买的时候有讲究吗?现在南瓜的品种好多,还有什么日本南瓜。。。.

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回复 26楼灰姑娘的妈妈 的帖子

我喜欢买那种切一圈卖的南瓜,就像冬瓜一样要买切一圈,我喜欢买颜色深的,金黄金黄的,上面像出汗一样渗出一滴滴的水样物。.

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回复 18楼大头的妈 的帖子

见我11楼的法子,跟釜山料理的味道很像呢。.

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回复 19楼kathy123 的帖子

见我11楼的法子,跟釜山料理的味道很像呢。.

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回复 27楼小宋他娘 的帖子

好的,谢谢!韩国料理里的那个南瓜糊糊真是好吃啊!还有辛香汇里的那个象冰淇淋一样的上面浇南瓜汁的冷菜,也是美味啊

[ 本帖最后由 灰姑娘的妈妈 于 2011-10-29 18:16 编辑 ].

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回复 18楼大头的妈 的帖子

南瓜去皮切大块蒸熟,最好过筛一下,口感会更细腻。加水,淡奶油,糯米粉,边烧边搅,根据自己的口味加点糖和盐,成糊糊状就可以了。.

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回复 29楼小宋他娘 的帖子

太好了,下回我试试,谢谢,我可喜欢吃南瓜了,一周二次左右,全家只我一个人吃。不过这个南瓜糊估计孩子也会爱吃的。.

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回复 18楼大头的妈 的帖子

用九阳豆浆机做的香醇南瓜浆,和釜山料理的南瓜羹极其相似,我略微改动了配方,觉得口感很好。配料:南瓜:糯米:花生:水,按照10:5:1:100的比例,再放上一颗大红枣,(小红枣就放两颗,都要去核。),按“五谷”键,大约25分钟后就完成了,按自己的口味放适量红糖。我喜欢红糖,是暖性的,口感醇厚。.

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这个方法好,双休日好好试试嘿嘿!.

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回复 14楼兰昕妈妈 的帖子

今天初次尝试,成功!自己煮的红豆加蜂蜜做馅,南瓜家糯米粉再加了点面粉,成型后粘点白芝麻,儿子也帮忙做了几个,心里挺高兴。.

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回复 35楼Gaohs163 的帖子

哈哈!太好了。你的陷很诱人,我婆婆做的没有陷。.

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回复 35楼Gaohs163 的帖子

做好后油里煎还是蒸?.

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回复 37楼小邦妈 的帖子

做好后放油里中小火煎,只是我没在面粉里加糖,红豆馅里加蜂蜜和桂花,这个陷有点散不容易包,味道感觉不够甜,但不容易腻.

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南瓜轻乳酪蛋糕,今天就干!.

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回复 39楼小wendy麦米 的帖子

这个东东偶试过滴,很好吃。.

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回复 40楼悠优 的帖子

我用了南瓜泥,还加了点杭州带回来的桂花,很特别的味道!.

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回复 41楼小wendy麦米 的帖子

桂花味道的轻乳酪蛋糕?
没尝过,快拍照片给我尝尝鲜.好特别啊,你们怎么都那么聪明能干的啦!.

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难为情的,这个没来得及拍,就大家分着拿走了,呵呵
有1块我啃下的,不知道截面上是否看的出桂花?味道很香的!.

附件

桂花南瓜轻乳酪蛋糕.JPG (17.37 KB)

2011-11-6 19:37

桂花南瓜轻乳酪蛋糕.JPG

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南瓜酒酿汤。
这个最简单,南瓜切小块放水煮,等煮烂了就用勺子把南瓜压碎,然后放入酒酿、糖,多少根据自己口味定。
冬天喝热的,夏天喝凉的,儿子放学回家配上点心喝一碗,很舒服的。.

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回复 43楼小wendy麦米 的帖子

怎么做呢.

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回复 45楼小邦妈 的帖子

轻乳酪蛋糕做法
我是按照《烘焙宝典》上的方子,按照自己模具的量略作修改做的!

材料:1个椭圆形乳酪蛋糕模(烘焙宝典上面是3个模子的分量)
奶油奶酪:84克
牛奶:84克
蛋黄:42克
黄油:27克
低粉:27克
蛋白:84克
糖:50克
柠檬汁少许
镜面果胶少许

作法:
1、奶油奶酪和二分之一牛奶隔水加热,搅拌至呈糊状备用
2、蛋黄加入二分之一煮温牛奶拌匀
3、黄油隔水融化,加入蛋黄牛奶中拌匀
4、低粉过筛放入3中,奶油奶酪糊也拌入拌匀
5、蛋清加柠檬汁、分次加糖打到湿性发泡。
6、三分之一蛋白放入4内拌匀,再将余下的蛋白拌入拌匀。
7、烤馍擦上少许油,在底部点上烤纸,将拌匀的6放入模具抹平
8、230度预热烤箱,隔水烤(烤盘内放1CM水)10分钟至表面上色后,转160度再烤60分钟。
9、出炉三分钟趁热脱模,趁热刷上镜面果胶。

我做的南瓜桂花轻乳酪蛋糕,只要在步骤2中加入适量南瓜(按照自己口味),再在步骤4中适量加入桂花。很简单吧!试试吧!没有什么能阻挡我们尝试的勇气,只要这样做不危险!!!.

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回复 44楼小马王的妈妈 的帖子

这个我要试的,看着就喜欢!.

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回复 33楼yuanyuan-mama 的帖子

按照你的方法,我如愿作出了南瓜糊糊,现,有个问题紧急求助,那个电机的内壁上到处都是南瓜的颜色,这怎么洗?我是磨砂的擦布、再用牙刷沾牙膏,最后连钢丝球也用上了,那个黄渍就是擦不掉,怎么办? 就是南瓜的渍洗不掉了,我就是把南瓜糊糊倒下来以后,泡了有一二个小时,因为当时那个机器上沾满了糊糊,我担心洗不掉,心里想多泡泡吧.

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回复 48楼灰姑娘的妈妈 的帖子

做好之后,倒出来,马上清洗,就用百洁布即可。我洗的时候很容易的,根本不用钢丝球之类的东西,会损坏电机吧?你用的是什么豆浆机呀?我用的是今年新买的九阳的植物奶牛。.

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