引用:
原帖由 gln060901 于 2008-8-10 22:02 发表 
LS请具体介绍一下呛蟹的做法吧，偶也喜欢吃，但怕做不好吃了拉肚子。
非常方便的做法。
整个蟹的腌制方法：
清水加热后加盐，盐水浓度高点，凉透，放入洗净的活蟹（活的腌制叫呛蟹，用死蟹腌制就叫咸蟹了），加入少量白酒，放置3天左右即可食用。
需要注意的是，由于梭子蟹会浮在水面上，容易变质，因此需要用个容器将蟹压下，保持蟹全部浸没在盐水中，目前的天气需要放入冰箱。
蟹切块的腌制方法：
梭子蟹洗净切块，放入盐水中（注意了，这个盐水要用自来水，生的水加盐，才好吃，这个我也不知道为什么，是宁波的老师傅说的，我们几个同事都经过实践，确实比熟水好），加入少量白酒，放入冰箱2天即可食用。
按照目前的市场价格，蟹在15元左右一斤，腌制后重量将会增加30%-50％，加入辅料， 成品的重量在12元一斤，市场上的呛蟹售价在35-50元一斤，饭店的更贵，味道基本没有多大差别的。
自己做的实惠呀。.
