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[求助] 有妈妈烧过香芋扣肉吗?

1楼为为妈55 为为妈55 (。。。。。。。) 发表于 2007-12-17 17:40 只看此人

有妈妈烧过香芋扣肉吗?

在广东时,酒店里常吃的一道菜,很喜欢吃里面的香芋,自己没做过.今天在菜场看到香芋买回,就不知这香芋要先蒸还是煮熟?那位高手妈妈做过指点一下!

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2楼benfish benfish (......) 发表于 2007-12-17 18:38 只看此人

我没烧过，但在老家时家里人经常做的，要把肉和芋头都用油炸一下，在码好放号配料一起蒸。.

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3楼为为妈55 为为妈55 (。。。。。。。) 发表于 2007-12-17 18:53 只看此人

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我记得里面的肉很肥的,还是切的一片一片的,你这么一说提醒我了,肉可能的先过水煮,再炸.不知对不对?.

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4楼benfish benfish (......) 发表于 2007-12-17 19:26 只看此人

我也记不清要不要先煮了。.

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5楼xiangjunbaobao xiangjunbaobao (......) 发表于 2007-12-17 19:46 只看此人

五花肉洗干净，冷水煮到七八分熟,然后用竹签子在肉上扎无数小洞，越多越好。然后薄薄的抹上蜂蜜，下油锅炸成金黄色,或者用烤箱１８０度，烤到肉皮成金黄色就好。将肉切片，香芋洗干净去皮切片与肉片码好，另备一小碗，腐乳一块，酱油，蜂蜜，盐，鸡精，水若干，一点点醋和料酒调匀，也说不好具体的量，边调边尝可能是最好的办法。均匀的浇到碗里，上锅蒸两个小时，倒扣在盘子里，开吃。.

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6楼为为妈55 为为妈55 (。。。。。。。) 发表于 2007-12-17 20:38 只看此人

回复 5#xiangjunbaobao 的帖子

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7楼小羽妈 小羽妈 (......) 发表于 2007-12-17 22:29 只看此人

引用:

原帖由 xiangjunbaobao 于 2007-12-17 19:46 发表 $\"\"$
五花肉洗干净，冷水煮到七八分熟,然后用竹签子在肉上扎无数小洞，越多越好。然后薄薄的抹上蜂蜜，下油锅炸成金黄色,或者用烤箱１８０度，烤到肉皮成金黄色就好。将肉切片，香芋洗干净去皮切片与肉片码好，另备一小碗 ...

要在油里炸一下,蒸的时侯香芋不会太松散.