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[求助] 想学日式料理

想学日式料理

终于发现,儿子还是有极其爱吃的东东,那就是--日式料理。。。这小子,从3岁开始不喂饭,吃饭就成了我的头等心病,一年又一年,盼着他长大了,突然胃口大开了,可是 。。。以前一直认为除了中餐,其他料理都不值一提。。。现在俺拜倒在儿子的需求之下,特别来问问,日式料理有专门学的吗?哪里有学啊?

和我以前一样对此不屑一顾的请放我一马,不要扔砖哈.

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以前旺网有MM组织过的呀,我学了,在徐汇区啥啥啥地方,忘记了,回家翻给你看看.

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引用:
原帖由 胖胖兔mom 于 2008-2-26 09:01 发表 \"\"
以前旺网有MM组织过的呀,我学了,在徐汇区啥啥啥地方,忘记了,回家翻给你看看
就按照你的建议,买本书先学起来.

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先从寿司学起。我照着食谱做过,非常的成功。你试试。
卷寿司

这里要准备好专门的寿司卷,还有烤海苔。这两样东西最好去卖日本食品的店里找,或者大超市里卖寿司的冷柜那问,都有的(不过,那里很贵)

1.在寿司卷上铺一张海苔,放上米饭,上面要空出2~3厘米。
2.放上陷料
3.两手压住陷料,从下面往上卷,卷成圆柱形
4.用刀切开,注意,每切一次,要用混合了醋的水把刀擦一下,因为米饭发粘,会沾在刀上的。

好拉,大功告成~~~~   
卷紧的方法

竹帘是不要卷进去的哦 边卷边把竹帘的边缘往外留

我当初学的时候 是个日本太太亲自演示给我们看的

我觉得紧不紧 关系到好几方面

首先 大米要比较粘 太松散的话 寿司卖相会比较难看

我是在一般家里烧饭的米当中还加了些糯米 使口感比较粘

其次 放材料时 把米铺好后 在按按平 尽量使厚度薄且平均

再放其它材料的时候 尽量垒在一起 量不能太多

卷的手法是有些讲究的(最好手把手演示 但我尽量用嘴说吧)

4指按住陷料  →拇指把竹帘翻卷起来 →

当竹帘边碰到米饭的时候(也就是陷料被完全覆盖时) 紧紧按一下

看看两边有没有陷料跑出来的情况 如果有再调整一下

→慢慢卷 边卷边按紧  →

最后快卷到底的时候 在空出的海苔边缘涂点水再卷 让它的边缘贴得更牢

→完全卷到底了 用竹帘再整个卷起寿司条 卷一下 此时也可以弄造型 前面几张PP中的造型就是全部卷好后弄的 用纸板压一下

以前COPY下来的。



买海苔和竹帘的建议

海苔:百盛超市卖寿司的冷柜 易卖得 汇金超市 我都看到过

一般都是10张一袋的 10块钱上下吧

竹帘: 百盛超市卖寿司的冷柜(12块好像) 家乐福卖寿司的冷柜(我同学买过 SO贵)

      网上小店也有卖的 好像很便宜 5块钱2个

      古北小区 众小店 日本韩国的东西很多的 懂的朋友可以去淘 寿司醋那里也有卖的      

上次逛南方商城 看到一楼 有个卖日本进口食品调味料的店的

如果TX 喜欢用寿司醋 或者 想买 “味淋” 那里有的

还有很多其他调味品 和食品 饮料 冷饮.

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日本料理很复杂的,瓶瓶罐罐一大堆,久光百货都有卖的.

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儿子发烧了想吃清淡的东西,我动作慢,还没学会 只好小馄饨,稀饭的对付着。.

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