印象中，新鲜的笋特别鲜，可是却下不了手，因为不会做。而且我记得以前做的时候还涩涩的。

请问各位高手妈妈，有什么好的菜谱分享下。.

油闷笋：
竹笋洗，切成1寸条块状
放油，待油热放笋煸炒，加酱油和糖适量，再烧一烧就好了，可以加1点点水。
很好吃哦！.

可以在开水里过一下，就不涩了
红烧肉+笋块
笋片+黑木耳+腊肉，这是我妈妈爱做的菜.

腌笃鲜啊，小排，咸肉（可以自家做咸骨头），竹笋。。。
无奈广州为啥冬笋春笋我都没看到过呢。。。.

咸肉春笋煲汤，我们全家的最爱。.

炒双冬
冬菇，冬笋片，炒好勾芡浇麻油，香啊。.

荠菜冬笋年糕，黄芽菜冬笋香菇烂糊肉丝（可以包春卷，炒年糕）。。。.

咸菜毛笋
我不知道这算不算宁波菜，就是咸菜和毛笋一起煮，很清淡爽口，淡淡的鲜味，大块毛笋的口感。。
我要回上海。。。.

有一种像青菜,每棵都很大的菜,但很可惜,我不知道它叫什么,平时菜场上好象也不多见.
猪肉+笋+上面那个菜,一起炒,味道很好.
下次要是买到那个菜,我把图片帖上来..

腌笃鲜，咸肉、鲜肉、竹笋、百页结一起炖汤，鲜是鲜得来
荠菜炒冬笋，荠菜切成末，炒笋片
油焖笋，切成小块，油里煸透，再加酱油、糖一起焖

[ 本帖最后由 桃之夭夭也 于 2008-3-19 17:16 编辑 ].

引用:

原帖由 jasmine_m 于 2008-3-19 16:39 发表
咸菜毛笋
我不知道这算不算宁波菜，就是咸菜和毛笋一起煮，很清淡爽口，淡淡的鲜味，大块毛笋的口感。。
我要回上海。。。

赞同！.

腌笃鲜，全家的最爱
那个鲜啊！
就一个字。.

婆婆将其蒸熟后，用酱油、麻油凉拌，蛮好吃！.

引用:

原帖由 qiqi05zh 于 2008-3-20 10:53 发表
婆婆将其蒸熟后，用酱油、麻油凉拌，蛮好吃！

这个倒是新的做法,估计好吃清口的..

烧汤.

引用:

原帖由 jasmine_m 于 2008-3-19 16:39 发表
咸菜毛笋
我不知道这算不算宁波菜，就是咸菜和毛笋一起煮，很清淡爽口，淡淡的鲜味，大块毛笋的口感。。
我要回上海。。。

咸菜切成寸长,毛笋滚刀快,加水煮成汤,不要太清爽太鲜哦,我一口气可以吃半锅。
咸肉，鲜肉 + 冬笋 + 百页结烧腌炖鲜，百吃不厌。
春笋纵向剖开切段，加酱油煸炒后烧熟，加点糖，美味的油闷笋好啦。
香乌笋滚刀快，炒黑木耳也很鲜。当然，生的暴盐一下，赚酱麻油也很好吃，叶子可以烧菜饭，很香。

等笋大量上市，价格便宜的时候，我娘家每年都购买几十斤，回来用酱油或就用盐腌（加点黄豆一起煮熟，再晾干），过早饭，特别是夏天胃口不好的时候嚼起来不要滋味忒好，饭量都因此增加很多。.

笋大量上市一般几月啊？.

LS能否介绍一下腌笋的方法？.

引用:

原帖由 渺渺眯眯 于 2008-3-19 16:44 发表
有一种像青菜,每棵都很大的菜,但很可惜,我不知道它叫什么,平时菜场上好象也不多见.
猪肉+笋+上面那个菜,一起炒,味道很好.
下次要是买到那个菜,我把图片帖上来.

也叫娃娃菜.

引用:

原帖由 ericawangqi 于 2008-3-20 16:26 发表
笋大量上市一般几月啊？

春笋3月中旬大量上市，冬笋11月大量上市.

腌笃鲜，非要放了咸肉才好吃，不是健康食品了，可惜啊！是很好吃，但大家还是少吃点为妙.

咸肉骨头可以自己暴腌的，只要两三天就好了，应该还不是很不健康吧.

小朋友要少吃春笋啊
影响钙的吸收.

引用:

原帖由 开心妈 于 2008-3-23 17:52 发表
小朋友要少吃春笋啊
影响钙的吸收

难得找到一样她爱吃的.

谢谢各位妈妈。
周末作了个冬瓜、竹笋、火腿汤，也是真真鲜哪！！！.