昨天看到一个节目,魔芋烧肉,看上去挺灵的,但好像上海没看到魔芋啊?各位知道哪里有卖的吗?.

我清明回老家正好从老农家带了点回上海.

久光里的超市有卖.

农工商
世纪联华.

听说吃魔芋粉可以减肥,真有这种事吗?.

这个节目我也看到了,也在想魔芋是什么,是不是大的芋头啊?.

魔芋的热量是零。.

西南地区吃的比较多吧
我一直吃到的应该也是粉加工出来的，黑黑的块状
没见过原生态的…….

魔芋介绍：

魔芋.别名.蒟蒻.多年生天南星科草本植物，有小毒.用途广泛，魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种，魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。

魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。
魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐。现在在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石灰。由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，并作为家庭常规菜肴食用。

由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。.

魔芋烧鸭:
主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。
制作:1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；
2)水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；
3)炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4)再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；
5)魔芋入味时，加入青蒜苗，味精；
6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。
色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣.

超市里面卖的素腰花,素虾仁等大都是魔芋做的,云南种植得比较多,前两年在昆明机场就见到候机厅有一面墙都是介绍魔芋的.认识一个云南的朋友在上海开厂生产魔芋,每年有几百个柜出口到日本去,上海超市里卖的很大一部分是他们厂生产的.魔芋对肠道是很有好处的,他们最近开发出了魔芋胶囊,我给几个常年便秘的朋友吃后效果非常好.魔芋的吃法也很多,可能很多人在锅仔里吃到过象粉丝结一样的魔芋丝结,还有上面提到的素腰花,素虾仁,素螺肉等等,和蔬菜一起炒炒就可以了,烧肉最好用魔芋糕,就是有点黑的那种比较原始的魔芋,烧鸭子也很好吃,川菜里有道菜就叫魔芋烧鸭,不过加了泡姜泡辣椒的,不是每个人都能吃得了的..

没想到我写帖的时候LS就已经贴了魔芋烧鸭的菜谱了.和我以前吃的略有不同,不过还是很有四川特色的.拿回家给照着做做..

引用:

原帖由 开心妈 于 2008-4-10 03:42 发表
农工商
世纪联华

是那种加工过的吗?看上去象冻冻一样的吗?.

我觉得要和荦的一起烧才好吃

要么干脆吃粉，减肥（刚才顺便搜到的）.

引用:

原帖由 兰昕妈妈 于 2008-4-10 11:16 发表
超市里面卖的素腰花,素虾仁等大都是魔芋做的,云南种植得比较多,前两年在昆明机场就见到候机厅有一面墙都是介绍魔芋的.认识一个云南的朋友在上海开厂生产魔芋,每年有几百个柜出口到日本去,上海超市里卖的很大一部分是 ...

这个胶囊那里有卖啊?还有魔芋?.

我们出口过
不爱吃，黑乎乎的没卖相.

女儿最喜欢吃魔芋鸡汤，每次回成都都要到超市买几袋，上海的超市里“清美”豆制品柜台有素腰花等卖，价格不贵.

我喜欢的,  菜场卖豆制品的地方经常会有.

久光地下超市就有,有很多种类的魔芋.

四川出魔芋的，全部出口日本，其实这个东西很有营养的，只是中国人吃不来，也不认识它。可惜.

俺最喜欢吃老妈烧的魔芋烧鸭子.

菜场里卖豆腐得地方就有卖，黑褐色的一沱，可以和咸菜一起烧，不过好像下锅前要飞下水比较好吃
楼上说的烧鸭子的我也吃过，是在昆明吃的，干锅旱鸭，里面就有粗糙魔芋，爆好吃 .

菜场里就有的，我们那边是在卖海带丝的那种摊头上有的；我老公特别爱吃，而且是要那种纯粹的吃法，水中冲冲，切块，放入小锅中煮开，放点盐，再煮5分钟，关火上桌，调料是他自己弄得，简单的就生抽+李锦记的风味豆豉，味道很好的.

在贵州菜馆里吃过,很喜欢.下次要去菜场找找看..

魔芋烧鸭，正宗的川菜，　超市里卖的是鲜的还是冻干的（蜂窝状的）？　什么超市，详细地点在什么地方？.

我一个大学同学在日本为一家中国魔芋公司做海外代理,他们公司的品种可多了,样子也漂亮,有结状的,片状的,不象国内那样只有黑乎乎的,一大块,颜色也有白的,黑的,粉红的,绿的等等.而且日本还有一种果冻是魔芋做的,特别好吃,也减肥.
去问问国内在哪里有卖的,要不开个网店卖这个玩意??.

基本大一点的超市里都有的..

大概黑乎乎的才是没有加过色素的本色？.

太好了,周末就去看看!.

我们经常吃魔芋豆腐，很喜欢吃的。.

魔芋的皮是黑褐色的,里面是白色近乎透明的.黑色的魔芋是没有将皮分离的,比较原始的魔芋.还有,现在市面上的魔芋是将淀粉也分离出去的,吃起来比较精道,没有土豆那样粉粉的感觉.所以热量几乎为零.其主要成分就是膳食纤维,所以对肠道是很有好处的..

很多超市都有卖的,我看到过久光百货,联华,华联都有的.至于魔芋胶囊还没上市呢.只是给了我们这些朋友试用的.据说要再过两三个月才能上市..

谢谢兰昕妈妈 ,刚刚去了家乐福,没买到,再去联华,华联看看!.

你见到的说不定就是我朋友厂里生产的,去年他们搞十周年庆,我去看了一下,品种真是太丰富了,平时送给我们吃的就那么几种,没想到还可以变那么多花样.(有几十种噢)那次还见到好几个日本的代理,其中有个上海人,跟他们合作很多年了.现在很多果冻里都添加了魔芋粉的,我朋友也想开发魔芋果冻,不过精力有限,还没有行动.还有,魔芋价值太低,一盒才几元钱,开网店恐怕很难赚钱.

[ 本帖最后由 兰昕妈妈 于 2008-4-11 13:33 编辑 ].

貌似任何豆制品摊子都有卖的。.

以前去庙里吃斋，吃过原生态的魔芋
比加工的好吃 有香味道.

我们家有三个成都人，今天回去问问去？我只知道他们喜欢酸菜烧鸭子，还有这么好的东西蛮着我啊.

是不是那种非常大的芋头阿？黑皮，里面是白色的。.

引用:

原帖由 千慧妈 于 2008-4-10 19:20 发表
大概黑乎乎的才是没有加过色素的本色？

以前我们是自己弄的，过程跟做凉粉差不多。
有色彩的都是加过色素的，所以我宁愿吃黑乎乎的那种。
魔芋好像糖尿病人吃了比较好哦。.

以前在家最喜欢吃红烧魔芋和魔芋烧鸭。.

引用:

原帖由 兰昕妈妈 于 2008-4-10 11:16 发表
超市里面卖的素腰花,素虾仁等大都是魔芋做的,云南种植得比较多,前两年在昆明机场就见到候机厅有一面墙都是介绍魔芋的.认识一个云南的朋友在上海开厂生产魔芋,每年有几百个柜出口到日本去,上海超市里卖的很大一部分是 ...

胶囊什么时候有的买啊?.

我朋友说五月份可以上市的，你感兴趣的话到时可以搞点样品试试，反正朋友关系很好，平时魔芋都是一箱箱送给我们的。.

等上市的时候记得告诉我一下哦！谢了！.

好的。.