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[饮食] 看看我的新作:芒果布丁---上方子了

看看我的新作:芒果布丁---上方子了

今天,心血来潮把冰箱里剩余的淡奶油处理了。做了冰冰凉凉的芒果布丁,口味真不错!儿子、老公说:和甜品店一样好吃
请教大师:怎么防止蛋糕回缩厉害的问题
材料:
材料:芒果2只;牛奶:100ml;淡奶油:100克;鱼胶粉:10克;糖:20克
做法:
1.        将芒果肉切成小块备用。
2.        鱼胶粉用水溶解
3.        牛奶加糖加热至80度,再加入2拌匀
4.        淡奶油打发至硬性,加入一半芒果肉继续打匀(这是为增添布丁颜色)
5.        将1+3+4拌匀,装入模具,放置冰箱冷藏2小时
取出模具后用温水稍微温一下,再倒扣在玻璃碗中,即可。


[ 本帖最后由 廷廷的妈妈 于 2008-5-6 14:59 编辑 ].

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布丁全家福.jpg (60.33 KB)

2008-5-5 20:52

布丁全家福.jpg

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2008-5-5 20:52

布丁.jpg

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布丁1.jpg

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2008-5-5 20:52

再看看新买的烤箱

烤箱.jpg

蛋糕.jpg (68.77 KB)

2008-5-5 20:52

烤好的蛋糕

蛋糕.jpg

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太牛了, 赶紧上做的方法啊~.

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急盼芒果布丁的做法,偶家琦琦超爱吃。.

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请教蛋糕回缩问题.

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鱼胶粉哪买的呀!.

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用琼脂代替鱼胶会好吃吗?.

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鱼胶粉到哪里买呀?.

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太好了,做法不繁杂,可以一试!.

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谢谢廷廷的妈妈!
坚定了去买吉利丁片的信心。
又能做布丁又能做慕丝蛋糕,用场好大咯,.

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布丁下面白白的是什么呀?西米露?牛奶?这个我也喜欢吃的。周末试试看。

我觉得戚风蛋糕总归会回缩一点的,除非放泡打粉。不过看你的蛋糕上面颜色比较深,是不是烤的时候温度比较高?要么试试低温烘烤?130-140度,烤的时间长一点。.

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蛋糕烤前有没有拍过?另外及时从模子里取出了吗?.

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引用:
原帖由 看云 于 2008-5-7 11:03 发表 \"\"
布丁下面白白的是什么呀?西米露?牛奶?这个我也喜欢吃的。周末试试看。

我觉得戚风蛋糕总归会回缩一点的,除非放泡打粉。不过看你的蛋糕上面颜色比较深,是不是烤的时候温度比较高?要么试试低温烘烤?130-140度 ...
不是西米露,是温水的时间长了,有点融化的冻冻.

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鱼胶粉在哪买的啊?.

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廷廷的妈妈:请教一下:淡奶油打发是用什么器具的,想买鱼胶粉的时候一块儿买上..

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引用:
原帖由 beny妈妈 于 2008-5-7 14:50 发表 \"\"
廷廷的妈妈:请教一下:淡奶油打发是用什么器具的,想买鱼胶粉的时候一块儿买上.
鱼胶粉我是在小葱上买的,淡奶油我是放在不锈钢碗用电动打蛋机打的.

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灵灵灵.

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