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[饮食] 苏菲厨房:蒜蓉粉丝开边虾--口感和饭店不相上下(上照片了)

苏菲厨房:蒜蓉粉丝开边虾--口感和饭店不相上下(上照片了)

一直在WW潜水,看到JM们心灵手巧,自嘎看看自从大大皮后就没烧过啥,有点对不起家里人 最近因为家里的一些变化,
硬着头皮上,不过以前打下的基础,所以重新拾起来也不成问题,加油!(为自己
平常上班回来太晚,所以基本上偶都在周末露一小手.
上周末偷懒,烧了伽哩饭,小试牛刀;儿子讲密道超级棒,外加亲了我二口,美的我.嘿嘿(暗中发誓:儿子,以后你的胃就包给你妈我了.
主料:洋葱,土豆,胡罗卜,鸡胸肉,西兰花,苹姑,卷心菜,好侍原味伽哩
先将以上的菜都洗净,洋葱,土豆,胡罗卜,鸡胸肉,切丁,油锅加热,将洋葱,土豆,胡罗卜,鸡胸肉放入锅中翻炒,放入煲中加水煮15分钟左右,再放入苹姑和西兰花,卷心菜放入一起煮,然后放入伽哩块,烧煮十分钟,这样烧出来的伽哩比较粘稠,越烧越稠,太稀就变成伽哩汤拉.其实最关键的就是水的量,一般是水量超出菜即可.

最后偶又煎了炸猪排,切开放在白米饭上,周围围了伽哩交头,吼吼,完成拉.(味道灵,麻相还是相当重要滴,这样的生活才有情调嘛 )我的个人建议:可以把孩子平时不喜欢吃的蔬菜放在里面,一般孩子都会喜欢吃了.

昨天晚上偶又露了一手,得到大家一致表扬,和饭店味道一样,以至于我是骑虎难下,以后想不烧都难 ,不过...心里还是美美的)
一下班,直奔菜场,偶家特别喜欢吃台湾草虾,老阿姨是一分不肯还价,50元一斤,一分不能少.(另外看到了许多在菜场捡菜皮和剩菜的老婆婆,太可怜了
看来我的砍价能力有待升级 ,买其他东西我都能理直气壮的,可是一进菜场没方向了.平时缺少锻炼.....
原料相当简单,龙口粉丝二包,台湾草虾7两,蒜瓣若干,葱,
1.先将虾洗净,剪须(只要把头上的两根长须剪掉)用剪刀把虾背剪开,要剪深点.备用
2.粉丝开水泡好,将粉丝铺在盘上,将虾放在粉丝上,铺开
3.将蒜剁成蒜蓉,放入油锅用小火煸炒,烧变色就关火,然后放入料酒,少许盐,鸡精,李锦记的蒸鱼酱油,拌匀.
4.将以上的调料放入虾中,余下部分放入粉丝内
5.放入烧开水的锅中煮8分钟到十分钟,时间太长虾会老的
6.最后一步,将葱放在盘中,用热油一淋即可.

伽哩的没拍照,拍了开边虾,早上匆匆忙忙拿上照相机和数据线,可是一进公司发现,数据线的拿错拉 ,所以照片今天肯定是没有了.

[ 本帖最后由 moonriver_fei 于 2008-4-24 18:04 编辑 ].

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2008-4-24 18:04

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不错不错
等照片.

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回复 1#moonriver_fei 的帖子

5.6看的不是太懂!.

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是蒸还是煮?.

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对不起,是蒸的.

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2.粉丝开水泡好,将粉丝铺在盘上,将虾放在粉丝上,铺开
3.将蒜剁成蒜蓉,放入油锅用小火煸炒,烧变色就关火,然后放入料酒,少许盐,鸡精,李锦记的蒸鱼酱油,拌匀.
4.将以上的调料放入虾中,余下部分放入粉丝内

请问,是将调料塞在开好背的虾里,还是铺在虾上?
   余下的放入粉丝内?虾已经铺上了,怎么放进去,是不是也铺在粉丝上?
没有图片参考,问题多多了~~.

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做个记号,等照片!听起来应该不错哦~.

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引用:
原帖由 小马王的妈妈 于 2008-3-29 16:36 发表 \"\"
2.粉丝开水泡好,将粉丝铺在盘上,将虾放在粉丝上,铺开
3.将蒜剁成蒜蓉,放入油锅用小火煸炒,烧变色就关火,然后放入料酒,少许盐,鸡精,李锦记的蒸鱼酱油,拌匀.
4.将以上的调料放入虾中,余下部分放入 ...
同问同问,呵呵.

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我的最爱哦.

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引用:
原帖由 小马王的妈妈 于 2008-3-29 16:36 发表 \"\"
2.粉丝开水泡好,将粉丝铺在盘上,将虾放在粉丝上,铺开
3.将蒜剁成蒜蓉,放入油锅用小火煸炒,烧变色就关火,然后放入料酒,少许盐,鸡精,李锦记的蒸鱼酱油,拌匀.
4.将以上的调料放入虾中,余下部分放入 ...
同问,还有虾可以蒸熟吗?.

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引用:
原帖由 曹若冰 于 2008-4-3 10:45 发表 \"\"

同问,还有虾可以蒸熟吗?
lz不在,我来冒充一下:虾可以蒸熟的,我经常蒸的,高火水开后十分钟左右一盘虾就差不多了.因为蒸的虾不放油,所以个人强烈推荐!.

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回复 6#小马王的妈妈 的帖子

to 小马王的妈妈

是将生的虾放在粉丝上,我是将蒜容和汁放在虾背里,多余的汁就浇在粉丝上,这样一来粉丝的味道也相当好了,另外,虾是可以蒸熟的.
谢谢YVONNE_TINA,十分钟的时间虾绝对熟了.

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虾要开背后抽筋吗?.

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等Lz上照片.

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我买的是台湾草虾,不用抽筋的[localimg=400,300]1[/localimg][localimg=400,300]1[/localimg].

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我买的是台湾草虾,不用抽筋的[localimg=400,300]1[/localimg].

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等照片等招聘咯.

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[localimg=400,300]1[/localimg].

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好不容易上了照片.

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烧得很不错!准备回去练习一下。盼更多的美味来介绍,谢谢!.

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楼主,可以用基围虾代替吗?.

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引用:
原帖由 宝贝豪豪妈 于 2008-4-25 11:36 发表 \"\"
楼主,可以用基围虾代替吗?
也可以的.

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不错,晚饭烧了,用的是基围虾,味道不错,受到好评..

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引用:
原帖由 moonriver_fei 于 2008-4-7 17:38 发表 \"\"
to 小马王的妈妈

是将生的虾放在粉丝上,我是将蒜容和汁放在虾背里,多余的汁就浇在粉丝上,这样一来粉丝的味道也相当好了,另外,虾是可以蒸熟的.
谢谢YVONNE_TINA,十分钟的时间虾绝对熟了
汤汁要调配多少啊?是不是要稠稠的才能塞进虾背里呢?还有黄酒?也是生的就放到调料里么?.

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谢谢lz的介绍,今天做了,味道很好!! 我用的是基围虾,开背用了比较长的时间.

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我今天也去试试看,昨天买了1公斤12尾的明虾,不知道好不好吃,我想虾大点吃起来爽点。粉丝的做法肯定是要抄袭的了。.

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引用:
原帖由 lasyajenny 于 2008-4-27 14:56 发表 \"\"
谢谢lz的介绍,今天做了,味道很好!! 我用的是基围虾,开背用了比较长的时间
开背最方便的办法是用剪刀.

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引用:
原帖由 zmmjerry 于 2008-4-26 23:20 发表 \"\"



汤汁要调配多少啊?是不是要稠稠的才能塞进虾背里呢?还有黄酒?也是生的就放到调料里么?
汤汁可以多点,因为粉丝也会吸收掉,所有的配料调匀就可以放入虾背,包括黄酒在蒸的过程中也是会挥发的,没关系..

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偶今天试验过了,比较成功。就是蒜蓉剁得不够细。想请教一下大家平时如何弄。.

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回复 29#我是蜡烛两头烧 的帖子

用压蒜器.

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周六买了六两草虾,照LZ的方法做了,超棒!.

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