如何做出美味的烧卖,大伙有好经验传授吗?.

糯米饭烧好后最好用肉汤拌,加肉丁,香菇丁,还可以加上甜豆和虾仁,包在烧卖皮里,也可以用馄饨皮代替,上锅蒸5分钟,OK.

烧卖皮哪种好？哪里有卖？.

我是自己做烧卖皮.就是开水和面.然后擀薄就行了.做出来效果还不错.烧卖的馅料是蒸好的糯米饭加上肉末,香菇末,香干末,酱油和油拌匀...

请教小笼皮是否也是这样的？.

可以加适量的蚝油,撒点芝麻进去味道会更好!.

引用:

原帖由 shgood10 于 2008-2-28 09:13 发表
请教小笼皮是否也是这样的？

小笼的皮必须现作，烧卖的皮可以作，也可以买现成的混沌皮.

我想问，小笼皮是否也要开水和面？.

没有做过这个.

卖面的地方应该有专门的烧卖皮的,我妈妈昨天刚做过.

这个周末做做看，儿子最爱吃这口。.

我们家上个礼拜做了，很受欢迎！.

我是用小馄饨皮包的，也挺好吃的。馅料是香菇，胡萝卜，肉糜（碗豆，玉米可以做点缀），然后再用太太乐鲜酱油搅拌同时再放一点盐就可以了．糯米饭是事先蒸好了的．.

回头让妈妈试下^_^.

不知道可以用馄饨皮，周末试试.

肉糜，香菇是生的还是熟的拌进饭里？.

我家好多时间没有做烧卖了，该试试了。用饺子皮可以做的。.

引用:

原帖由 yaya0618 于 2008-3-13 10:45 发表
肉糜，香菇是生的还是熟的拌进饭里？

我一般是肉糜先加点料酒、和盐淹一下，然后再隔水蒸（这样里面的汤汁到时时候也可以倒一点在糯米饭里增加鲜味了）香菇、胡萝卜都需要煸炒一下的，不过时间上短一点为好。.

我昨天在家做的烧卖,很好吃哦!.

我昨天也做了。2斤半烧卖皮，2斤糯米。 尝过的人都说好吃。 .

真好看，肯定好吃！.

楼上的太厉害了,烧卖皮菜场有买吗?

[ 本帖最后由 安琪宝贝 于 2008-3-19 20:00 编辑 ].

按这个方法做过好几次了，每次都很受欢迎！
奶奶还发明了一个吃方法：烧卖馅的煎馅饼（馅饼皮还是面粉做的），也很好吃！
不过因为都是糯米做的，不敢吃太多，怕血液变得粘稠.

引用:

原帖由 安琪宝贝 于 2008-3-19 19:59 发表
楼上的太厉害了,烧卖皮菜场有买吗?

我就是在菜场买的烧卖皮。
比饺子皮大点薄点。.

女儿很喜欢吃烧卖。请问：糯米饭是纯糯米还是需要掺些大米？像蒸米饭一样蒸糯米吗？肉汤是怎么来的？.

引用:

原帖由 shgood10 于 2008-2-29 10:54 发表
我想问，小笼皮是否也要开水和面？

饺子皮小笼皮是冷水面，蒸饺皮烧卖皮是热水面，锅贴皮是烫面。好像是这样的，时间长了，有点忘了.

蒸糯米的时间好长啊

糯米可以用电饭煲烧吗？.

弱弱的问一声，糯米饭是隔水蒸吗？.

我的天哪！太壮观啦！那照片上一排一排的烧卖，看得偶是餐吐水嗒嗒滴啊.

学习一下，到时也做做看！.

糯米饭里是不是需要放点肉末啊？.

不光放肉糜，还要放点香菇笋丁我有时候还放点“地立”（忘记学名怎么说了汗。。。）很好吃的。


做这个酱油要选的好，对口感的影响比较大。.

我也来秀一下今天做的紫米烧卖，成功！

[ 本帖最后由 lucy671021 于 2008-5-17 18:07 编辑 ].

现在上海的妈妈越来越能干了，真是传统的贤妻良母.

烧热的油锅里放入预先准备好的肉米、胡萝卜末、黑木耳末和香肠煸熟，放入少许黄酒，再把烧好的糯米饭倒入锅中，放酱油、糖、少许鸡精，拌均后洒些糊淑粉。.

引用:

原帖由 亲妈 于 2008-4-28 13:47 发表
不光放肉糜，还要放点香菇笋丁我有时候还放点“地立”（忘记学名怎么说了汗。。。）很好吃的。


做这个酱油要选的好，对口感的影响比较大。

我周末做了一次，就是酱油没选好，颜色不红，味道很好．.

那应该选哪种酱油？老抽？啥牌子好呢？.

引用:

原帖由 随心而行 于 2008-3-17 15:13 发表
我昨天在家做的烧卖,很好吃哦!

天呐，这个实在太强大了~~~~~~.

学习一下，周末做做看.