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[饮食] 如何做烧卖

如何做烧卖

如何做出美味的烧卖,大伙有好经验传授吗?.

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糯米饭烧好后最好用肉汤拌,加肉丁,香菇丁,还可以加上甜豆和虾仁,包在烧卖皮里,也可以用馄饨皮代替,上锅蒸5分钟,OK.

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烧卖皮哪种好?哪里有卖?.

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我是自己做烧卖皮.就是开水和面.然后擀薄就行了.做出来效果还不错.烧卖的馅料是蒸好的糯米饭加上肉末,香菇末,香干末,酱油和油拌匀...

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回复 4#ivy889 的帖子

请教小笼皮是否也是这样的?.

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回复 4#ivy889 的帖子

可以加适量的蚝油,撒点芝麻进去味道会更好!.

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引用:
原帖由 shgood10 于 2008-2-28 09:13 发表 \"\"
请教小笼皮是否也是这样的?
小笼的皮必须现作,烧卖的皮可以作,也可以买现成的混沌皮.

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回复 7#baobaosky 的帖子

我想问,小笼皮是否也要开水和面?.

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没有做过这个.

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卖面的地方应该有专门的烧卖皮的,我妈妈昨天刚做过.

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这个周末做做看,儿子最爱吃这口。.

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我们家上个礼拜做了,很受欢迎!.

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我是用小馄饨皮包的,也挺好吃的。馅料是香菇,胡萝卜,肉糜(碗豆,玉米可以做点缀),然后再用太太乐鲜酱油搅拌同时再放一点盐就可以了.糯米饭是事先蒸好了的..

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回头让妈妈试下^_^.

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不知道可以用馄饨皮,周末试试.

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回复 13#kaima 的帖子

肉糜,香菇是生的还是熟的拌进饭里?.

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我家好多时间没有做烧卖了,该试试了。用饺子皮可以做的。.

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引用:
原帖由 yaya0618 于 2008-3-13 10:45 发表 \"\"
肉糜,香菇是生的还是熟的拌进饭里?
我一般是肉糜先加点料酒、和盐淹一下,然后再隔水蒸(这样里面的汤汁到时时候也可以倒一点在糯米饭里增加鲜味了)香菇、胡萝卜都需要煸炒一下的,不过时间上短一点为好。.

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我昨天在家做的烧卖,很好吃哦!.

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DSC00074.JPG (129.97 KB)

2008-3-17 15:13

DSC00074.JPG

DSC00075.JPG (188.28 KB)

2008-3-17 15:13

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我昨天也做了。2斤半烧卖皮,2斤糯米。 尝过的人都说好吃。 .

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回复 19#随心而行 的帖子

真好看,肯定好吃!.

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楼上的太厉害了,烧卖皮菜场有买吗?

[ 本帖最后由 安琪宝贝 于 2008-3-19 20:00 编辑 ].

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按这个方法做过好几次了,每次都很受欢迎!
奶奶还发明了一个吃方法:烧卖馅的煎馅饼(馅饼皮还是面粉做的),也很好吃!
不过因为都是糯米做的,不敢吃太多,怕血液变得粘稠.

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引用:
原帖由 安琪宝贝 于 2008-3-19 19:59 发表 \"\"
楼上的太厉害了,烧卖皮菜场有买吗?
我就是在菜场买的烧卖皮。
比饺子皮大点薄点。.

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回复 2#欣欣的妈 的帖子

女儿很喜欢吃烧卖。请问:糯米饭是纯糯米还是需要掺些大米?像蒸米饭一样蒸糯米吗?肉汤是怎么来的?.

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引用:
原帖由 shgood10 于 2008-2-29 10:54 发表 \"\"
我想问,小笼皮是否也要开水和面?
饺子皮小笼皮是冷水面,蒸饺皮烧卖皮是热水面,锅贴皮是烫面。好像是这样的,时间长了,有点忘了.

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蒸糯米的时间好长啊

糯米可以用电饭煲烧吗?.

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弱弱的问一声,糯米饭是隔水蒸吗?.

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我的天哪!太壮观啦!那照片上一排一排的烧卖,看得偶是餐吐水嗒嗒滴啊.

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学习一下,到时也做做看!.

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糯米饭里是不是需要放点肉末啊?.

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不光放肉糜,还要放点香菇笋丁我有时候还放点“地立”(忘记学名怎么说了汗。。。)很好吃的。


做这个酱油要选的好,对口感的影响比较大。.

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秀秀我做的烧卖

我也来秀一下今天做的紫米烧卖,成功!

[ 本帖最后由 lucy671021 于 2008-5-17 18:07 编辑 ].

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烧卖的辅料.jpg (222.93 KB)

2008-5-17 18:07

烧卖的辅料.jpg

烧熟的紫糯米.jpg (186.27 KB)

2008-5-17 18:07

烧熟的紫糯米.jpg

拌好的烧卖料.jpg (225.01 KB)

2008-5-17 18:07

拌好的烧卖料.jpg

包好料的烧卖.jpg (136.15 KB)

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包好料的烧卖.jpg

出笼的烧卖.jpg (191.71 KB)

2008-5-17 18:07

出笼的烧卖.jpg

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现在上海的妈妈越来越能干了,真是传统的贤妻良母.

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烧热的油锅里放入预先准备好的肉米、胡萝卜末、黑木耳末和香肠煸熟,放入少许黄酒,再把烧好的糯米饭倒入锅中,放酱油、糖、少许鸡精,拌均后洒些糊淑粉。.

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引用:
原帖由 亲妈 于 2008-4-28 13:47 发表 \"\"
不光放肉糜,还要放点香菇笋丁我有时候还放点“地立”(忘记学名怎么说了汗。。。)很好吃的。


做这个酱油要选的好,对口感的影响比较大。
我周末做了一次,就是酱油没选好,颜色不红,味道很好..

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那应该选哪种酱油?老抽?啥牌子好呢?.

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引用:
原帖由 随心而行 于 2008-3-17 15:13 发表 \"\"
我昨天在家做的烧卖,很好吃哦!
天呐,这个实在太强大了~~~~~~.

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学习一下,周末做做看.

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