发新话题
打印【有0个人次参与评价】

[饮食] 请helen_az (琦妈)进来下,有问题请教哦

请helen_az (琦妈)进来下,有问题请教哦

helen_az (琦妈) 发表于 2008-5-14 12:10  只看该作者 个人空间 发短消息 加为好友
这个已经冰了4、5个小时了。
是吉利丁片放太少了,我只放了一片,按照我后来找到的换算标准,至少要放3片
周末再做

1/今天到贵州路去买了吉利丁片,请教下你说的至少3片是3大片吗?
2/你是按照廷廷的妈妈原方:“材料:芒果2只;牛奶:100ml;淡奶油:100克;鱼胶粉:10克;糖:20克”做的吗?那么这个3大片吉利丁片是否就是相当于鱼胶粉:10克?
3/若是按照上述的原料计能做几个布丁啊?
4/要是想多做几个是不是原料同比例增加就行了?
5/什么叫淡奶油打发至硬性?
不好意思,问题多多,谢谢回复。

[ 本帖最后由 jiamama 于 2008-5-16 16:19 编辑 ].

TOP

不好意思,今天才看到这个贴子,回晚了!
一个一个回答吧!
1 贵州路85号卖的凝胶片就是吉利丁片只有一种规格的15元9片。
2 廷廷妈妈的方子里说鱼胶法是10G,我查到的“吉利丁片一片(=)2.5g~3g =1/2小匙吉利丁粉”,所以推算要放3片。
3 以上的量做几个布丁很难说,因为家里没有布丁模,就用玻璃碗或杯子代替的。
4 多做几个就按比例增加相应原料就可以了,刚开始做还是少一点,比较保险,呵呵
5 淡奶油打到硬性,我是这么理解的,和打发蛋白一样,打到淡奶油发硬,提起打蛋器头不会滴,竖根筷子不会倒

后来我又做过一次芒果布丁,用了3片吉利丁片,感觉有点硬,下次再试试放2片。.

TOP

确实是,3片硬了点,2片正好。
不晚,本周准备再做,谢谢回复。
不过,我做的冰激凌太硬了,真是失败!.

TOP

引用:
原帖由 jiamama 于 2008-6-5 11:02 发表 \"\"
确实是,3片硬了点,2片正好。
不晚,本周准备再做,谢谢回复。
不过,我做的冰激凌太硬了,真是失败!
吼吼,偶做的也很硬,只好等化了自己吃.

TOP

发新话题