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[饮食] XO酱烧黄鳝

XO酱烧黄鳝

我的博客:http://blog.sina.com.cn/lucy671021 有记载,如有兴趣去看看哦。 .

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回复 1#lucy671021 的帖子

看过了,老灵的。明早学习做烧卖了。.

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色面老好哦!家里的XO酱正愁怎么用呢。.

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毛妈的BLOG收藏了,慢慢看。。。好好学。。。谢谢分享.

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简单易学,谢谢分享。.

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谢谢大家捧场.

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我也看了,但我没有毛妈那么能干啊。 .

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老爸买回的活黄鳝,今天被我好不容易通通搞掂,4条黄鳝花了我1个小时呀 ,明天就按毛妈的方法烹饪。谢谢啦.

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毛妈,鳝丝怎么烧?.

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毛妈,看了博了,没提到XO酱啊,啥时候用?谢啦!.

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我儿子喜欢吃鳝丝,我一般是到菜场里买活的黄鳝,不要太大,当场让杀的人烫一样,帮你划开来,这样弄出来的鳝丝比较好吃(还有,不管是鳝丝还是鳝筒、鳝段都是到吃前才把它洗干净,这样能把鲜味最大程度地保留)。
炒的方法是这样的:
儿子吃的,鳝丝切成段,用料酒、盐、姜丝浸一下,茭白切成丝,青辣椒切成丝,先把鳝丝煸一下盛起,再倒点油把茭白和青椒一起炒一下,待五分熟后,放入鳝丝一同炒(喜欢颜色深一点的,可以放一些老抽,但放老抽的,盐要减量),熟了就可以了。
老公吃的,上面的动作差不多,只是放入鳝丝进,再放一点剁椒和泡椒,再加一点豆板酱一起炒,喜欢吃辣的肯定会喜欢的。.

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我上周烧的灯笼椒炒鳝筒。
灯笼椒切块先放油煸好备用,鳝筒整理好(用开水烫一下洗干净切段)放上几瓣大蒜头,锅放油炒鳝筒3分钟后,加足料酒(不要放水)盖上锅盖焖2分钟,加入盐和六月鲜酱油翻炒。最后放入青椒再炒一下,洒上胡椒粉,放点麻油就好了。简单方便,味道很好的。

[ 本帖最后由 翰翰妈 于 2008-6-18 21:56 编辑 ].

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回复 9#caijunwei 的帖子

我是这样做的,鳝丝一般炒茭白,先放茭白在油里面煸炒一下盛出,再放油煸炒鳝丝,5分钟后倒入茭白,然后放老抽,最后出锅前放麻油,胡椒,姜末,葱末.

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回复 10#suermum 的帖子

不好意思,忘了写了,刚才改了,在放胡椒前放入xo酱.

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引用:
原帖由 grace_chen_0709 于 2008-6-18 10:35 发表 \"\"
我儿子喜欢吃鳝丝,我一般是到菜场里买活的黄鳝,不要太大,当场让杀的人烫一样,帮你划开来,这样弄出来的鳝丝比较好吃(还有,不管是鳝丝还是鳝筒、鳝段都是到吃前才把它洗干净,这样能把鲜味最大程度地保留)。
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lucy671021。我周末试试。.

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