儿子不喜欢吃家里做的西红柿炒鸡蛋，说是酸，幼儿园的不削皮的西红柿炒鸡蛋反倒不酸的说，可是不削皮咱不放心啊，再说他们哪有闲工夫削皮呢.

引用:

原帖由 梓瞳zt 于 2008-6-5 18:52 发表
儿子不喜欢吃家里做的西红柿炒鸡蛋，说是酸，幼儿园的不削皮的西红柿炒鸡蛋反倒不酸的说，可是不削皮咱不放心啊，再说他们哪有闲工夫削皮呢

加点糖 买熟的番茄.

加点番茄沙丝，加点糖.

引用:

原帖由 蓝精灵妈妈 于 2008-6-6 08:47 发表
加点番茄沙丝，加点糖

是哦，酸酸甜甜好吃。.

酸的才好吃啊。.

加点糖 买熟的番茄.

西红柿要买得好,不要把皮剥掉..

饭店里的做法是用点番茄沙司，一点点而已啦。在番茄在油锅里煸的时候放的。烧出来颜色和口感都很不错的。


不过..............我个人还是喜欢酸的番茄，呵呵呵呵.

加点糖，酸酸甜甜的才好吃.

我家女儿就是要吃这种酸酸甜甜的味道，否则，她还不要吃.

不喜欢很甜的酸的好吃.

关键是西红柿。有的酸有的不酸的.

引用:

原帖由 zhxl_sh 于 2008-6-6 11:58 发表
关键是西红柿。有的酸有的不酸的

生吃应当买洋红番茄，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；如果要做菜，就尽可能买大红番茄，这种番茄味道浓郁，做汤、炒菜风味都好。至于那些未成熟的青番茄，由于有一定毒性，既不宜生食，也不可用来做菜。.

和西红柿本身有关。.

引用:

原帖由 Liliana 于 2008-6-6 14:16 发表
先从西红柿说起吧，若我说鸡蛋有雌有雄，你们或许会笑，但若我说西红柿也有雌有雄，你们一定会笑。其实，西红柿还真的有雌有雄呢？雄的西红柿，顶上是尖的，有的甚至有个小的突起，雄西红柿籽少肉多，我们要的，就是 ...

好贴呀

我一直疑惑，倒底是先烧蛋还是先烧番茄，现在终于知道了。呵呵

另外还知道怎么挑选番茄了，赞一个.

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原帖由 Liliana 于 2008-6-6 14:16 发表
先从西红柿说起吧，若我说鸡蛋有雌有雄，你们或许会笑，但若我说西红柿也有雌有雄，你们一定会笑。其实，西红柿还真的有雌有雄呢？雄的西红柿，顶上是尖的，有的甚至有个小的突起，雄西红柿籽少肉多，我们要的，就是 ...

我一般都是把炒得很嫩的蛋盛出来的.然后再炒西红柿,多烧一会儿, 这样能把西红柿的汁烧出来,然后把刚才炒的嫩蛋放进去翻炒, 酸的话就多放点糖..

现在都说突起的西红柿是打了激素的，我还特地挑凹下去的呢

不知道听谁的了.

把西红柿里绿色的籽去掉会不会好点呢？.

[quote]原帖由 winter 于 2008-6-6 15:30 发表
现在都说突起的西红柿是打了激素的，我还特地挑凹下去的呢
听说的.

我也听说有突起的番茄是打激素的
但也买了吃过，好像是不错
怎么回事呢.

这个季节的西红柿不会再打激素了吧？
西红柿去皮不用烫，用勺子在皮上刮一遍就好剥了。.

西红柿去皮很容易的，用锋利的刀在顶端划开一浅浅的十字口，开水一烫，十字口卷边了，再手顺着一拉皮就掉了。
我是先油爆西红柿的，一边爆一边按扁按出汁，加沙司的。盛出后洗锅，热油下蛋，再下番茄一起炒香。.

唉，我全部是象削苹果那样给番茄削皮的呢！没想到居然有这么多方法。.

从来没有削过番茄皮， 每次炒出来都被儿子， 老公吃光。.

引用:

原帖由 钊元妈妈 于 2008-6-7 09:55 发表
从来没有削过番茄皮， 每次炒出来都被儿子， 老公吃光。

嗯，我也是.

引用:

原帖由 Liliana 于 2008-6-6 14:16 发表
先从西红柿说起吧，若我说鸡蛋有雌有雄，你们或许会笑，但若我说西红柿也有雌有雄，你们一定会笑。其实，西红柿还真的有雌有雄呢？雄的西红柿，顶上是尖的，有的甚至有个小的突起，雄西红柿籽少肉多，我们要的，就是 ...

娓娓道来，很受益
只是我也一直以为有尖的是打激素的番茄.

回头试试各位的方法 还学到了挑选西红柿的方法 谢谢各位.

我们家不酸的番茄还不要吃呢.

我的炒法有些不一样。打蛋的时候加少量水，烧出来的蛋嫩。在蛋液中先加入少量盐和糖一起打，这样蛋的味道比较均匀，不会像后加佐料那样一块淡一块咸的。锅烧热，入油，油热了以后先端着锅子转一下或用锅产把油往锅边上划拉一下，让大半个锅子都被油润过，避免蛋液碰到干的锅壁后变得干乎乎的。然后缓缓画着从小到大的圈往锅里倒入蛋液，不能一下子倒在锅底，那样最先倒下的蛋已经焦了，最后倒入的蛋还是生的。倒好以后一手端着锅子转，一手拿锅产翻一下，半凝固状就出锅。接着充分煸炒西红柿，因为茄红素是脂熔性的，只有在油脂里才容易被吸收，而且加热时间长，可溶性也增强。煸炒时顺便加好盐和糖，味道调得比成品稍微淡一些即可，因为蛋里已经加了少量佐料，如果这是加得正好，再混入蛋出锅就可能味重了。煸炒番茄汁得出现糊状时再倒入鸡蛋，翻吵几下便可出锅。最后，我总是故意留一点残汁在锅里，盛一勺新鲜米饭“洗锅”。这口染色的米饭我们家可是抢着吃的呢！

[ 本帖最后由 qzh7777 于 2008-6-12 16:16 编辑 ].

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吃番茄炒蛋就要吃酸甜的，不然就没意思了，干脆单单炒蛋好了.

恩，就是为了给儿子多吃番茄嘛，儿子不喜欢吃番茄呢.

引用:

原帖由 qzh7777 于 2008-6-11 12:23 发表
我的炒法有些不一样。打蛋的时候加少量水，烧出来的蛋嫩。在蛋液中先加入少量盐和糖一起打，这样蛋的味道比较均匀，不会像后加佐料那样一块淡一块咸的。锅烧热，入油，油热了以后先端着锅子转一下或用锅产把油往锅边 ...

me 2.

大火炒蛋，小火煎鱼.

要西红柿不酸的话，其实放盐的时间很重要。早放盐，会酸。晚放就行了。另外，去籽也可以去掉些酸味。.

人多力量大啊，小菜被咱们一研究就 别说不好吃了.