发新话题
打印【有1个人次参与评价】

[饮食] 西红柿炒鸡蛋如何做才不酸啊?

西红柿炒鸡蛋如何做才不酸啊?

儿子不喜欢吃家里做的西红柿炒鸡蛋,说是酸,幼儿园的不削皮的西红柿炒鸡蛋反倒不酸的说,可是不削皮咱不放心啊,再说他们哪有闲工夫削皮呢.

TOP

引用:
原帖由 梓瞳zt 于 2008-6-5 18:52 发表 \"\"
儿子不喜欢吃家里做的西红柿炒鸡蛋,说是酸,幼儿园的不削皮的西红柿炒鸡蛋反倒不酸的说,可是不削皮咱不放心啊,再说他们哪有闲工夫削皮呢
加点糖 买熟的番茄.

TOP

加点番茄沙丝,加点糖.

TOP

引用:
原帖由 蓝精灵妈妈 于 2008-6-6 08:47 发表 \"\"
加点番茄沙丝,加点糖
是哦,酸酸甜甜好吃。.

TOP

酸的才好吃啊。.

TOP

加点糖 买熟的番茄.

TOP

回复 1#梓瞳zt 的帖子

西红柿要买得好,不要把皮剥掉..

TOP

饭店里的做法是用点番茄沙司,一点点而已啦。在番茄在油锅里煸的时候放的。烧出来颜色和口感都很不错的。


不过..............我个人还是喜欢酸的番茄,呵呵呵呵.

TOP

加点糖,酸酸甜甜的才好吃.

TOP

我家女儿就是要吃这种酸酸甜甜的味道,否则,她还不要吃.

TOP

不喜欢很甜的酸的好吃.

TOP

关键是西红柿。有的酸有的不酸的.

TOP

引用:
原帖由 zhxl_sh 于 2008-6-6 11:58 发表 \"\"
关键是西红柿。有的酸有的不酸的
生吃应当买洋红番茄,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;如果要做菜,就尽可能买大红番茄,这种番茄味道浓郁,做汤、炒菜风味都好。至于那些未成熟的青番茄,由于有一定毒性,既不宜生食,也不可用来做菜。.

TOP

和西红柿本身有关。.

TOP

提示: 该帖被自动屏蔽

TOP

引用:
原帖由 Liliana 于 2008-6-6 14:16 发表 \"\"
先从西红柿说起吧,若我说鸡蛋有雌有雄,你们或许会笑,但若我说西红柿也有雌有雄,你们一定会笑。其实,西红柿还真的有雌有雄呢?雄的西红柿,顶上是尖的,有的甚至有个小的突起,雄西红柿籽少肉多,我们要的,就是 ...
好贴呀

我一直疑惑,倒底是先烧蛋还是先烧番茄,现在终于知道了。呵呵

另外还知道怎么挑选番茄了,赞一个.

TOP

引用:
原帖由 Liliana 于 2008-6-6 14:16 发表 \"\"
先从西红柿说起吧,若我说鸡蛋有雌有雄,你们或许会笑,但若我说西红柿也有雌有雄,你们一定会笑。其实,西红柿还真的有雌有雄呢?雄的西红柿,顶上是尖的,有的甚至有个小的突起,雄西红柿籽少肉多,我们要的,就是 ...
我一般都是把炒得很嫩的蛋盛出来的.然后再炒西红柿,多烧一会儿, 这样能把西红柿的汁烧出来,然后把刚才炒的嫩蛋放进去翻炒, 酸的话就多放点糖..

TOP

现在都说突起的西红柿是打了激素的,我还特地挑凹下去的呢

不知道听谁的了.

TOP

把西红柿里绿色的籽去掉会不会好点呢?.

TOP

[quote]原帖由 winter 于 2008-6-6 15:30 发表 \"\"
现在都说突起的西红柿是打了激素的,我还特地挑凹下去的呢
听说的.

TOP

我也听说有突起的番茄是打激素的
但也买了吃过,好像是不错
怎么回事呢.

TOP

这个季节的西红柿不会再打激素了吧?
西红柿去皮不用烫,用勺子在皮上刮一遍就好剥了。.

TOP

西红柿去皮很容易的,用锋利的刀在顶端划开一浅浅的十字口,开水一烫,十字口卷边了,再手顺着一拉皮就掉了。
我是先油爆西红柿的,一边爆一边按扁按出汁,加沙司的。盛出后洗锅,热油下蛋,再下番茄一起炒香。.

TOP

唉,我全部是象削苹果那样给番茄削皮的呢!没想到居然有这么多方法。.

TOP

从来没有削过番茄皮, 每次炒出来都被儿子, 老公吃光。.

TOP

引用:
原帖由 钊元妈妈 于 2008-6-7 09:55 发表 \"\"
从来没有削过番茄皮, 每次炒出来都被儿子, 老公吃光。
嗯,我也是.

TOP

引用:
原帖由 Liliana 于 2008-6-6 14:16 发表 \"\"
先从西红柿说起吧,若我说鸡蛋有雌有雄,你们或许会笑,但若我说西红柿也有雌有雄,你们一定会笑。其实,西红柿还真的有雌有雄呢?雄的西红柿,顶上是尖的,有的甚至有个小的突起,雄西红柿籽少肉多,我们要的,就是 ...
娓娓道来,很受益
只是我也一直以为有尖的是打激素的番茄.

TOP

回头试试各位的方法 还学到了挑选西红柿的方法 谢谢各位.

TOP

我们家不酸的番茄还不要吃呢.

TOP

我的炒法有些不一样。打蛋的时候加少量水,烧出来的蛋嫩。在蛋液中先加入少量盐和糖一起打,这样蛋的味道比较均匀,不会像后加佐料那样一块淡一块咸的。锅烧热,入油,油热了以后先端着锅子转一下或用锅产把油往锅边上划拉一下,让大半个锅子都被油润过,避免蛋液碰到干的锅壁后变得干乎乎的。然后缓缓画着从小到大的圈往锅里倒入蛋液,不能一下子倒在锅底,那样最先倒下的蛋已经焦了,最后倒入的蛋还是生的。倒好以后一手端着锅子转,一手拿锅产翻一下,半凝固状就出锅。接着充分煸炒西红柿,因为茄红素是脂熔性的,只有在油脂里才容易被吸收,而且加热时间长,可溶性也增强。煸炒时顺便加好盐和糖,味道调得比成品稍微淡一些即可,因为蛋里已经加了少量佐料,如果这是加得正好,再混入蛋出锅就可能味重了。煸炒番茄汁得出现糊状时再倒入鸡蛋,翻吵几下便可出锅。最后,我总是故意留一点残汁在锅里,盛一勺新鲜米饭“洗锅”。这口染色的米饭我们家可是抢着吃的呢!

[ 本帖最后由 qzh7777 于 2008-6-12 16:16 编辑 ].

TOP

回复 15#Liliana 的帖子

.

TOP

吃番茄炒蛋就要吃酸甜的,不然就没意思了,干脆单单炒蛋好了.

TOP

恩,就是为了给儿子多吃番茄嘛,儿子不喜欢吃番茄呢.

TOP

引用:
原帖由 qzh7777 于 2008-6-11 12:23 发表 \"\"
我的炒法有些不一样。打蛋的时候加少量水,烧出来的蛋嫩。在蛋液中先加入少量盐和糖一起打,这样蛋的味道比较均匀,不会像后加佐料那样一块淡一块咸的。锅烧热,入油,油热了以后先端着锅子转一下或用锅产把油往锅边 ...
me 2.

TOP

大火炒蛋,小火煎鱼.

TOP

要西红柿不酸的话,其实放盐的时间很重要。早放盐,会酸。晚放就行了。另外,去籽也可以去掉些酸味。.

TOP

人多力量大啊,小菜被咱们一研究就 别说不好吃了.

TOP

发新话题