昨天去辛湘汇吃饭,有一道菜记忆犹深.就是一大碗土豆泥,上面浇了一层橙色的汁.口味较轻淡,橙味的.有没有哪位高手指教一下,土豆泥的做法?谢谢了!.

土豆去皮切块，水里煮熟，捞出来放在容器里，用盛饭的勺子把土豆压成泥
锅里放少许油，加热后倒入土豆泥，盐稍翻几下，加少许水，搅匀成糊状
待土豆泥冒泡（就像水开了一样，不用滚的很厉害，因为土豆泥比较厚），加入味精，葱花，起锅就可以了。很好吃的，小朋友喜欢的一道菜。
橙味的不晓得咋弄.

谢谢.我还以为是蒸熟的.锅和油是不是不要太热?.

锅和油的热度好像没有什么大的问题
我也是从我家妯娌那里学来的，做过几次，自己吃嘛就不讲究了，口味好就行，样子嘛，就是糊糊的一盘子 儿子爱吃就可以了.

我也是这么做的,不过都好多年没做了,现在要重新操练操练.

引用:

原帖由 suolangrace 于 2008-8-1 10:25 发表
锅和油的热度好像没有什么大的问题
我也是从我家妯娌那里学来的，做过几次，自己吃嘛就不讲究了，口味好就行，样子嘛，就是糊糊的一盘子 儿子爱吃就可以了

.

用鸡汤代替水,再加点黑胡椒.

引用:

原帖由 黑色蔷薇 于 2008-8-1 11:10 发表
用鸡汤代替水,再加点黑胡椒

对的，胡椒一定要。.

那不是跟肯德基的土豆泥有的一拼啦？.

我在辛湘汇吃的土豆泥,是在一个大碗里,就象冰淇淋一样堆放在中间,上面浇了一层汁.里面什么也没有放呀.肯定不是肯德基的那种了.土豆泥本身是没有什么味道的,而且是冰的.吃之前并不知道是土豆泥,吃了以后,再细细的品味了一下,才发现是的..

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2008-7-31 22:17


这是别人拍的,希望不会引起纠纷..

不好意思,复制不下来..

土豆洗干净，放入保鲜袋，放在微波炉里，转四分钟，用勺子压成泥状。我女儿都会做的。如果要橙味，那应该加橙汁，如果要柠檬味，那就加柠檬汁。.

引用:

原帖由 灰姑娘的妈妈 于 2008-7-31 16:25 发表
昨天去辛湘汇吃饭,有一道菜记忆犹深.就是一大碗土豆泥,上面浇了一层橙色的汁.口味较轻淡,橙味的.有没有哪位高手指教一下,土豆泥的做法?谢谢了!

我们是上周去的，我也是对这个菜最感兴趣。真的是很好吃，盆底是我收的，挂了个干净。.

还可以把胡萝卜压成泥后与土豆泥一起煮，哈哈，真正色香味俱全呀！.

我也做过，只是土豆煮熟后不再放入锅中炒了，而是盛入容器中直接捣成糊状，放入少许油、盐、黑胡椒粉拌匀就OK啦。.

放葱油或肉末更适合中国人的口味..

土豆泥+肉沫+葱花+胡椒粉是广东菜。俺老爸的最爱.

呵呵，我们的做法是要加一点肉的，
肉切薄薄的小片，肥肉、瘦肉分开切。土豆去皮后切片。
热油后先把肥肉放进去炒至出油，然后放瘦肉进去炒至断生，加点点黄酒，放入土豆片，加水大火炖熟，加盐，用锅铲把土豆压成泥，出锅即可。
我感觉蛮好吃的，呵呵。

另外还试过，提前炒好较稀的类似西红柿酱样的东西，土豆成泥后开大火，先把西红柿酱浇进去，然后取一到两个鸡蛋打成蛋液倒进去，搅拌到蛋熟了以后关火。
这是我在新疆吃到的一种做法，回来自己试了一下也很好吃。只是比较费力，所以懒时就用上面那种方法。.

学习了.

宜家有压土豆泥的工具，蛮好用的，比用勺子压轻松多了。.

什么时候带女儿去吃.

引用:

原帖由 风妈妈的愿望 于 2008-8-2 16:37 发表
宜家有压土豆泥的工具，蛮好用的，比用勺子压轻松多了。

一直在看这个东西哪里买，原来是宜家啊。
请问多少钱，是不是不锈钢的？谢谢！
最好短我一下，我生怕找不到

[ 本帖最后由 家有小龙人 于 2008-8-2 19:02 编辑 ].

我们是蒸的。.

我在电视上看过介绍，土豆泥作好以后，把它用冰激凌勺作成圆球，放进冰箱，然后取出浇上汁即可。我每次去辛香汇都点它的.

西餐的做法是土豆煮熟后，压碎，加牛奶，加胡椒粉，喜欢奶酪的话也可以将奶酪刨成丝，加进去，奶味更浓.

我两年前买的好象是30元一个.在一楼卖锅子铲子的地方.这玩意的确很好用,只要土豆煮烂了没几下就弄成泥了.我是用一块含盐白脱融化后加大蒜粉和奶酪拌进去,然后放在烤箱里稍微烤一下,味道香极了.(我儿子爱吃蒜香味).

电视上的土豆泥怎么做的?辛湘汇的那个土豆泥都不象土豆泥了,象冰淇淋一样乳白色,而且没有油盐的味道..

请问土豆要去皮吗?进入微波炉后是用什么火候?.

引用:

原帖由 灰姑娘的妈妈 于 2008-8-5 14:49 发表
电视上的土豆泥怎么做的?辛湘汇的那个土豆泥都不象土豆泥了,象冰淇淋一样乳白色,而且没有油盐的味道.

那肯定是在土豆泥里加了牛奶，颜色变淡了。.

儿子喜欢吃土豆泥＋胡萝卜泥，做法相同。.

引用:

原帖由 霹雳龙妈妈 于 2008-8-6 09:01 发表
儿子喜欢吃土豆泥＋胡萝卜泥，做法相同。

我们家也是加胡萝卜的，颜色哈可爱.

谢谢，明天我就试试.

饭店里橙味的是不是果珍调的？.

土豆泥+糖+奶 做好以后，再冰冻，是不是可以仿造冰激凌。。嘿嘿。。

健康美味~~~~~.

有朋友去问过了,那个浇在上面的汁不橙泥汁,而是用南瓜熬出来的汁. 还是过去吃吧,估计我的水平在家里是弄不出来的了..

半月前在包头吃过一种泡菜土豆泥,将土豆泥和四川泡菜拌在一起吃的,非常爽口.特别是在我们吃了很多的羊肉之后吃这道菜,感觉特别好,回家后就想照着做,可惜还没买到泡菜..

是不是里面放点培根和芝士一起烤会更好吃啊 .

1. 土豆煮熟后剥皮,
2. 装进食品袋里,
3. 平铺,
4. 用檊面杖一檊.
5. 土豆泥大功告成.

这样一来就不用买工具了,.

引用:

原帖由 麻辣小龙虾 于 2008-8-21 10:15 发表
1. 土豆煮熟后剥皮,
2. 装进食品袋里,
3. 平铺,
4. 用檊面杖一檊.
5. 土豆泥大功告成.

这样一来就不用买工具了,

你真聪明！！向你学习。。。。。。.

我一直想往土豆泥上浇巧克力酱,可惜克力酱买不到,5555555555555,很少有超市有.

大家怎么这么能干呀 ,真感觉自己特苯.

引用:

原帖由 wxyunshw 于 2008-8-28 11:55 发表
我一直想往土豆泥上浇巧克力酱,可惜克力酱买不到,5555555555555,很少有超市有

到处都有啊，家的利就有。。。跟洗面奶一样的包装。。。.

请问胡萝波泥是和土豆泥一起炒，还是分开来炒完再摆造型？.

引用:

原帖由 悟空妈妈 于 2008-8-28 16:39 发表


到处都有啊，家的利就有。。。跟洗面奶一样的包装。。。

谢谢,我逛了几个比较大的超市,没找到,呵呵.