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[饮食] 第一次秀秀我做的菜(8.20照片更新第3页)

第一次秀秀我做的菜(8.20照片更新第3页)

昨晚做的一个菜:炒西兰花、胡萝卜、热气目鱼,卖相还可以,味道也还行,父女俩全吃光了
一直羡慕高手妈妈们的厨艺,也来学样做


  鲜目鱼去内外皮切块,加盐、小勺黄酒、淀粉、少量生抽,视干湿程度加点水,拌匀;炒锅放油烧热(一般炒菜油量),火一定关最小,目鱼片倒入翻炒开后,再慢慢加大火,变颜色,就可关火,控油盛起,胡萝卜下锅翻炒,半成熟的时候,加西兰花翻炒,目鱼倒入,少量温水,或凉水(顺锅边),加盖焖一下,翻炒收汁,好了,起锅装盘。
  我炒菜喜欢少油,炒肉片也是用上面的办法,要想肉嫩又不粘锅,不能上来用大火旺油,温油炒开后,再稍大火,变色就可盛起,后面再倒入锅内,焖熟


昨天的晚餐
卤水拼盘:鸭肫、鸭舌(补铁),买现成的


油爆白米虾(补钙):非休息日,来不及剪虾头,卖相不大好,
虾须剪掉(大虾去沙肠,用牙签挑),洗净沥水,大火热油,倒入翻炒,加黄酒、盐,姜丝、起锅前,加点生抽,点点白糖、香葱


生蚝菜心浓汤(补锌)


红菜基:除了纤维素,不知道还有什么营养


合影留念:)





3.10号更新的:

冬瓜老鸭汤  炖了2个钟头,还好没买错,是老鸭:)
先给老鸭好好洗个热水澡,鸭嘴打开冲干净,鸭皮外面用劲搓可搓去一些粘粘的dd,剪块、去尾,建议去掉脖子上的皮,过水(水烧开放入,再烧开1分钟左右,倒出来洗干净,冲凉)重新放入凉纯净水,姜块、一大勺黄酒, 炖烂以后,加盐,加入冬瓜


没吃完的鸭汤+山药



豆豉蒸腊鱼: 下饭菜
咸鱼+豆豉|+蒜瓣+少量醋,色拉油,隔水蒸



红烧牛肉+胡萝卜:刚出锅还冒着热气
牛肉过水,加生抽,黄酒、盐,小火翻炒上色,加小勺糖,加水炖烂,加胡萝卜(滚刀块),打开锅盖收汁(注意不要糊咯)



芦篙炒腊肉   
腊肉切片炒出油+芦篙,不用放盐了



尾骨汤+莴苣+胡萝卜
尾骨过水,炖酥+莴苣、胡萝卜(滚刀块)



香芹豆腐丝:



青红椒炒肚片  自己洗的猪肚没异味,买回来的猪肚翻过来,盐+面粉揉搓,洗掉粘物,过水后,一定要把头上的白色一圈刮掉,放几粒花椒煮熟,切块,热油爆炒青红椒(也可换青椒、蒜薹),加入肚片,盐,起锅前加生抽





3.14号新照片

粉蒸小排+红薯  小排用黄酒、少量盐拌匀稍腌一下,拌入蒸肉粉,加适量水,高压锅蒸25分钟
红薯埋在下面看不见,比小排受欢迎


昂刺鱼煮豆腐   鱼小火两面煎,淋入香醋,生抽,放开水盖过鱼身,加姜丝、盐,豆腐大火煮3分钟,加香菇、黑木耳、青蒜
提醒 昂刺鱼很厉害的,洗鱼要小心


凉拌海蜇+萝卜丝、红烧猪手、香菇青菜


3.18号
肉丸粉丝汤   红颜色的是西红柿


清蒸青鱼块   青鱼块加盐、黄酒腌一会


肉末蒜薹     加青红椒、黑木耳
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3.24更新

油炸凤尾鱼   凤尾鱼营养丰富,肉质醇厚,细嫩鲜美,含有大量蛋白质,脂肪和碳水化合物,还富有猪牛中少有的磷酸。自古就有“雁荡香茗茶山梅,江心寺后凤尾鱼”之誉。


黑豆芽  口感不错,比黄豆芽和绿豆芽好吃


黑木耳炖土鸡   鸡油撇掉了,颜色没那么黄


黄心土豆   真的很好吃,年前还是像水果一样网袋包起来卖,现在已经是平民土豆,成堆卖了


鸡蛋饼+糯米稀饭    刚学来的,后来发挥了一下,鸡蛋换成豆沙或者水果泥,也很好


凉拌马兰头+宁波豆腐干   
水烧开,放入洗净的马兰,豆腐干整块放入,去生,捞出放凉,切碎,加盐、少量醋拌匀,装盘淋入香油
马兰之所以成为餐桌上的佳蔬,不光因其可口,而且营养丰富,除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外,还含有较丰富的无机盐和维生素,其多种营养成分含量高于西红柿。明李时珍曾云:“马兰,湖泽卑湿处甚多,二月苗赤茎白根,长叶有刻齿,南人多把其晒干,为蔬及馒馅。”


梅干菜+小排+胡萝卜     自从千千视力下降以后,烧菜尽量多吃胡萝卜


烧卖    刚学的,呵呵,还可以把


鸭肫+鸭肝炒香芹  这是特地为千千准备的,每个礼拜一次。
   动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼  睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对 皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。 2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
    鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。
中医认为,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。




油焖笋  热油倒入翻炒,加盐、生抽,焖熟,起锅+少量糖,也可以加点葱花





4.15新照片
草菇韭花炒鸡蛋   菜场买的8块一斤的土鸡蛋,颜色蛮黄的,不知道是不是真的散养的


洋葱西红柿炒牛肉丁     牛键子肉没放嫩肉粉,烧的时间长一些,有点咬劲


蚝油菠菜    菠菜过水,去草酸,热香油放入蒜泥煸出香味,倒入蚝油,少许盐,浇在菠菜上


红烧冬瓜   冬瓜切块,一面纵横切,油煎,加入蒜泥,老抽,盐,水焖一会


红烧力鱼    鱼洗净沥干水,表面抹盐,吊起来,表面水分沥干,两面煎黄,加醋、生抽,姜丝,少量水焖熟,起锅鱼先盛起来,放入蒜叶收汁,淋在鱼上
            这种鱼从前没吃过,味道还不错


辣椒豆豉    青椒放微波炉里转2钟再炒


凉拌黄瓜.jpg     一定用刀背把整根黄瓜拍酥,再切块才会入味


目鱼洋葱青椒


青椒茄子       茄子放微波炉转2分钟再炒,省油易熟


娃娃菜   起锅放点糖味道好


香菜花生米  花生米一定要冷油炒,稍微有点香味就要熄火,锅端起来,深入盘中,加少量盐,香菜开水焯一下,切碎,加糖和花生米拌匀


蒸海虾   朋友送的舟山特产,不知道是什么虾,看前面帖子的做法放入黄酒和姜丝蒸熟,不如新鲜的好吃,煮汤还可以


皮蛋黄瓜汤


4.23照片

晚餐
    糖醋胡萝卜  酸酸脆脆的,小孩大人都爱吃


凉拌酸椰菜金针菇    照豆豆爸爸的菜谱做的


红烧肉烧目鱼+霉干菜.jpg


苦瓜炒豆豉


芦笋鸡蛋卷色拉

[ 本帖最后由 千千妈妈 于 2009-4-27 16:39 编辑 ].

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灵的,味道一定不错。.

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颜色漂亮,荦素搭配
灵! .

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不错,营养和颜色搭配得挺好的,有空做一下.

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得到上面妈妈们的夸奖, ,继续努力.

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好诱人.

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学习!.

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卖相和营养都有了,很不错~.

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新加了昨晚的照片.

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请问LZ

红菜基是什么蔬菜呀,从来没吃过,生蚝哪里有卖?
你烧的菜营养搭配挺好的,向你学习。.

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回复 11#翰翰妈 的帖子

红菜基跟油菜基差不多,前面有花苞的,不过是红色,浦东农民自产自销的
生蚝是剥好的肉,菜市场卖水产贝类的地方,说是热气的,就是太小了,大的要预定.

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请问:那个汤怎么烧的,啊生蚝什么价格啊. .

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谢谢LZ,旺网真好!我对儿子说,你好好读书,我好好学橱艺,烧很多好吃的给你吃哦。.

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回复 13#大头女儿小头爸 的帖子

生蚝开水里过一下,放油炒加点黄酒,,加些开水,加菜心,盐,除了黄酒和盐,起锅加点香葱,不要加其他佐料,味道很鲜!
如果是新鲜的生蚝,当场剥开的,直接水开了放进去,不用油炒,不用黄酒也可以,味道更好,在上海没见有卖的,
我买的生蚝肉12元一斤,大部分大拇指长短左右

[ 本帖最后由 千千妈妈 于 2008-3-7 13:56 编辑 ].

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灵额,赞一个!.

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真是五香味俱全啊 能干的妈妈。.

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谢谢鼓励!
都是一些家常菜,自己做菜,干净,安全,上面的菜都没放味精,只有个别放了一点酱油,个人喜好原汁原味!.

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好能干的妈妈!
提个建议:以后上菜时别忘把做法一起写上来,让大家也学习学习! .

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回复 21#婷婷妈--lily 的帖子

想着比较简单就没有介绍做法
以后改进 ,前面有的再编辑一下.

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改好了,感觉介绍做法,组织语言,比做菜还费劲.

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真是个好妈妈啊.是全职妈妈吗?还是下班后做的?好羡慕啊..

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这个妈妈太棒了

这个妈妈这么热爱生活,这个女人到拉块去找啊?.

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回复 25#兔兔妈 的帖子

不是全职妈妈哦,曾经有过念头.

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引用:
原帖由 xiangying 于 2008-3-14 13:30 发表 \"\"
这个妈妈这么热爱生活,这个女人到拉块去找啊?
程咬金的斧头,就那么几下子
发脾气的照片没敢放上来,怕挨砸

[ 本帖最后由 千千妈妈 于 2008-3-14 14:50 编辑 ].

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赞一个,不仅颜色漂亮,而且营养丰富,真能干,向你学习!.

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真能干!是按菜谱做的,还是自己的创意,我天天要为吃什么,怎么搭配而伤脑筋。.

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昂刺鱼豆腐牢灵额,下次做做看.

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你家的餐布跟偶家的一样..

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生蚝菜心浓汤(补锌)
请问这个味道如何啊,没尝试过.

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看了觉得肚子也饿了! .

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肚子现在好饿.

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看了觉得肚子也饿了! .

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引用:
原帖由 sheep_mami 于 2008-3-15 19:47 发表 \"\"
生蚝菜心浓汤(补锌)
请问这个味道如何啊,没尝试过
可以试试,一个字 鲜.

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引用:
原帖由 芸儿妈妈 于 2008-3-16 12:44 发表 \"\"
想不到!看看就可以明确,这个手艺啊不一般!不知道你有没有买过"山中鲜"土鸡?这个鸡一般的手艺,就可以煮出不一般的味道.
没买过,土鸡都在菜市场买的
其实做鸡汤挺简单,关键几点:土鸡、过水,冲凉,纯净水、黄酒.

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好棒.

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引用:
原帖由 make妈妈 于 2008-3-14 22:00 发表 \"\"
你家的餐布跟偶家的一样.
英雄所见略同.

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收藏!学习中。。。
希望能不断更新!.

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你好棒! 很久没见你们了,千千好吗?还记得豆豆和豆妈我吗?.

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记得!记得!你和豆豆都好吧!
前几天回复有位妈妈的帖子询问孩子聚会做什么菜,我介绍了从你那学来的蛋皮卷芦笋色拉
那次10.1聚会后没再见过,看到你的留言好高兴!
豆妈才是烧菜的高手!

[ 本帖最后由 千千妈妈 于 2008-3-19 19:26 编辑 ].

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颜色和营养方面挺会搭配的。.

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有几个菜没烧过,下次试试.

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口水直流,呵呵!千千家是否油用量很大,哪天我给各位妈妈秀几个清蒸家常菜。.

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做得很漂亮,对我这个菜鸟很有启发,谢谢。.

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